Баклажани в духовці швидко і просто: 7 турецьких рецептів

1. 1. Баклажани в духовці з помідорами (Імам баялди).
2. 2. Баклажани в духовці з сиром і часником.
3. 3. Піца з баклажан.
4. 4. Баклажани в духовці фаршировані м'ясом (Карниярик).
5. 5. Баклажани з фаршем в духовці по-турецьки.
6. 6. Рулетики з баклажан з фаршем.
7. 7. Баклажани віялом з фаршем.

Як смачно приготувати баклажани? У кожної господині свої домашні секрети. Але скільки ще нових і смачних рецептів з баклажанами чекають нашої уваги! Баклажани в духовці готувати дуже зручно: 5-10 хвилин поки запікаються баклажани, ми готуємо начинку і соус, потім пару хвилин красиво оформляємо наші баклажани і запікаємо до готовності ще півгодини. Тобто нашого часу потрібно не більше 15 хвилин. а які гарні і смачні турецькі страви можна приготувати з баклажанів!

1. Баклажани в духовці з помідорами (Імам баялди).

Всім подобаються смачні страви, якщо вони приправлені захоплюючою історією. В перекладі з турецької İmam Bayıldı (Імам баялди) означає «імам в непритомності», і ось його історія:
«Давним-давно жив турецький імам, добре відомий своєю любов'ю до гарної їжі. Одного разу він здивував своїх друзів, оголосивши про свої заручини з красивою молодою дочкою багатого торговця оливковою олією. Частиною її приданого були дванадцять банок з чудовим оливковою олією. Після весілля молода дівчина швидко розкрила свої таланти в якості відмінного повара, і кожен день готувала нове блюдо для коханого чоловіка.

Баклажани в духовці з помідорами і перцем стали його улюбленою стравою, і він попросив дружину готувати цю страву щодня на вечерю. Будучи хорошою дружиною, вона готувала це блюдо з баклажан дванадцять днів поспіль. Однак в тринадцятий день, коли імам сів вечеряти, його улюбленої страви на столі не було. Імам зажадав пояснень, дружина відповіла, - мій дорогий чоловік, я більше не можу зробити твоє улюблене блюдо, тому що закінчилося оливкова олія. Імам був так вражений звісткою, що втратив свідомість. З тих пір його улюблене блюдо носить назву Імам баялди (імам в шоці) ».

інгредієнти:

• 6 середніх баклажанів;
• 3 середніх помідора;
• 4 гострих зелених перцю;
• 1 середній цибулю;
• 6 великих зубчиків часнику;
• зелень;
• 1 чайна ложка чорного перцю;
• 1 стакан води і 1 столова ложка томатної пасти для підливи;
• рослинна олія.

приготування:

1. Чистимо баклажани. Збризгуємо маслом баклажани, помідори, перець і цибулю, злегка підсолюємо і запікаємо їх в духовці 5-10 хвилин.
2. Розкриваємо готовий баклажан посередині виделкою так, щоб вийшов пелюстку. Наповнюємо баклажан запеченими овочами, додаємо товчений часник, спеції і половину зелені.
   Порада. Хороша господиня завжди зніме шкірку з запеченого перцю і помідорів. Складіть гарячий перець і помідори в глибоку тарілку і накрийте кришкою на 5 хвилин. Після цього ви легко зможете зняти шкірку.
3. Розводимо одну столову ложку томатної пасти в склянці води і додаємо в деко з баклажанами.
4. Запікаємо баклажани в духовці 30-40 хвилин.

2. Баклажани в духовці з сиром і часником.

Інгредієнти:

• 2 баклажана;
• 1 чашка тертого сиру;
• рослинна олія;
• 2 зубчики часнику (дрібно подрібнених);
• 4 столові ложки подрібненої сежей зелені (петрушка, коріандр, кінза, базилік);
• сіль перець.

інструкції:

1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
2. Вимийте баклажани і висушіть рушником.
3. У мисці змішайте рослинне масло з дрібно нарізану зеленню і часником. Приправте сіллю і перцем.
4. Використовуючи маленький і гострий ніж, виріжте поздовжні лінії в баклажані, але не прорізайте його наскрізь. Потім наріжте лінії в перпендикулярному напрямку, щоб вийшли кубики.
5. Обережно пальцями відкривайте секції між кубиками баклажана і чайною ложкою заливайте туди підготовлену суміш з масла, зелені і часнику. Туди ж додайте тертий сир. Дійте обережно, щоб не пошкодити кубики баклажана.
6. Загорніть підготовлений баклажан у фольгу так, щоб фольга не торкалася сиру. Використання більш щільною фольги прискорює процес випічки.
7. Випікайте 20-25 хвилин, поки баклажан не стане м'яким, а сир повністю розплавиться.

Порада: ви можете підготувати баклажани заздалегідь, загорнути їх у фольгу і покласти їх в холодильник, випікаючи безпосередньо перед подачею на стіл.

3. Піца з баклажан.

Інгредієнти:

• 1 баклажан середнього розміру, нарізаний скибочками уздовж товщиною 1 см;
• 4-5 дрібних помідорів;
• тертий сир;
• базилік.

приготування:

1. Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів.
2. Посипте кожен шматочок баклажана сіллю і дайте йому постояти протягом 20 хвилин. Потім змийте і висушіть паперовим рушником.
3. Розкладіть скибочки баклажанів на деку, посипте сиром і половиною базиліка, прикрасьте дрібними помідорами.
4. Випікайте 3-5 хвилин, поки сир не розтане. Посипте іншим свіжим базиліком і подавайте гарячим.

Інший варіант піци - розріжте баклажан уздовж на дві частини і запікайте в духовці 15-20 хвилин. Коли баклажан стане м'яким, використовуйте його як основу для піци. Начинка, як і в традиційній піці може бути будь-який - м'ясо, гриби, шинка, перець і т.д.

Можна зробити з баклажан міні-піцу - в цьому випадку нарізаємо баклажани часточками поперек, запікаємо в духовці. Потім змащуємо гурток баклажана кетчупом, кладемо шматочок помідора, додаємо сир і зелень і запікаємо 1-2 хвилини поки не розплавиться сир.

Ви можете зробити з баклажан бутерброди: баклажан режим нарізаємо вздовж плоскими шматочками, солимо і запікаємо в духовці. Для начинки сандвіча можна використовувати практично все, що у вас є в холодильнику - сир, помідори, гриби, зелень, запечений перець або шинку.

4. Баклажани в духовці фаршировані м'ясом (Карниярик).

Карниярик в перекладі означає «розпороти живіт». Але, фактично, це той же самий Імам баялди ( «імам в непритомності»), але з м'ясом.

Інгредієнти:

• 6 баклажан;
• рослинна олія;
• 250 г фаршу;
• 4 столові ложки олії;
• 2 великі цибулини;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/2 чайної ложки чорного перцю;
• нарізана зелень;
• 1 помідор;
• 2 перцю.

приготування:

1. Лук режим півкільцями і пасеруємо до золотистого кольору на сковорідці. Лука повинно бути багато - тоді блюдо вийде вишукано-солодкуватим.
2. До готового цибулі додаємо фарш, розминаємо його на сковороді виделкою. Коли сік з фаршу впоратися, додаємо столову ложку томатної пасти. Додаємо сіль, спеції, і дрібно нарізану зелень. Все перемішуємо. Готуємо ще 3-5 хвилин.
3. Баклажани очищаємо смужками, скроплюємо маслом, солимо і поміщаємо на 5-7 хв в добре нагріту духовку. Коли баклажан стане м'яким, виймаємо його з духовки і виделкою відкриваємо його по одній з очищених смужок у вигляді човника.
4. Солимо, заповнюємо підготовленим фаршем. Зверху прикрашаємо скибочкою помідора і перцем.
5. Розміщуємо підготовлений баклажан на деку і додаємо трохи води. Оскільки фарш у нас солоний і з томатом, то виділений сік і буде соусом для баклажана.
6. Запікаємо баклажан в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.

5. Баклажани з фаршем в духовці по-турецьки.

Інгредієнти:

• 1 кг баклажанів;
• 400 гр. фарш із яловичини;
• 1 цибулина, петрушка;
• сіль, перець, кмин;
• томатна паста;
• рослинна олія.

приготування:

1. Частково очистіть баклажани поздовжніми смужками. Зробіть поперечні надрізи по 1,5 см товщини і глибиною до середини баклажана. Посоліть.
2. Баклажани злегка збризніть маслом і запікайте в духовці 7-10 хвилин до м'якості.
3. Поки готуються баклажани - замісіть фарш, додавши в нього мелкопорезанний цибулю, спеції і сіль.
4. Готові баклажани покладіть на деко і акуратно розмістіть кружечки фаршу між скибочками. Додайте скибочки перцю і помідори.
5. Залийте баклажани томатом з розрахунку 1 столова ложка томатної пасти на склянку води. Накрийте алюмінієвою фольгою тушкуйте в 200-градусної духовці протягом 20 хвилин.
6. Потім відкрийте його і дайте 15 хвилин підрум'янитися.

Ви можете зробити кілька варіацій кебаба з баклажанами. Наприклад, такий, на швидку руку.

Або особливо красиве блюдо з баклажан для гостей.

Ви можете використовувати цей рецепт не тільки для баклажанів, а й для кабачків, і картоплі.

6. Рулетики з баклажан з фаршем.

Інгредієнти:

• баклажани 1,5 кг;
• фарш 500 гр .;
• цибуля 1 шт .;
• петрушка;
• сіль, перець, кмин;
• помідори - 4-5 шт .;
• перець - 3 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• рослинна олія.

приготування:

1. Наріжте баклажани скибочками уздовж. Посипте сіллю і почекайте близько 1 години. Промийте і висушіть.
2. Злегка збризніть баклажани маслом і помістіть в духовку на 3-5 хвилин. Ви можете обсмажити скибочки баклажанів і в тостері.
3. Приготуйте начинку - змішайте фарш з цибулею, петрушкою, сіллю і спеціями.
4. Дістаньте скибочки баклажанів з духовки. Сформуйте шматочок фаршу розміром з невеликий волоський горіх. Оберніть фарш баклажаном.
5. Підготуйте все скибочки баклажанів таким же чином і розмістіть їх на деко.
6. Додайте між рулетиками маленькі м'ясні фрикадельки з залишився фаршу.
7. Дрібно наріжте помідори, перець і цибулю. Посоліть, збризніть маслом, перемішайте. Покладіть цей салат на свої баклажан.
8. Додайте 1 склянку води. Накрийте кришкою або фольгою і запікайте протягом 1 години в духовці на 200 градусів.
9. Після закінчення цього часу зніміть фольгу і підрум'яньте в духовці ще 15 хвилин.
10. Подавайте з чудовим рисом.

Ви можете запекти баклажани в духовці відразу разом з гарніром, наприклад, з картоплею.

Замість рулетів, ви також можете сформувати конвертики з баклажанів.

7. Баклажани віялом з фаршем.

Інгредієнти:

приготування:

1. Розрізаємо баклажани віялом з кінчика і трохи стискаємо їх.
2. Запікаємо баклажани 3-5 хвилин в духовці, щоб вони стали м'якими і їх легше було розкрити віялом.
3. Готуємо фарш: в м'ясо додаємо мелкопорезанний цибулю, часник, приправляємо сіллю, перцем, спеціями.
4. Злегка запечені баклажани фаршируємо приготованою начинкою.
5. Укладаємо баклажани на деко і заливаємо сумішшю томатної пасти, солі і гарячої води.
6. Накриваємо деко фольгою і готуємо в духовці розігрітій на 200 градусів 30-40 хвилин.

Сподіваємося, вас надихнули нові рецепти як смачно приготувати баклажани в духовці, і ви неодмінно здивуєте домашніх цими смачними і красивими стравами!