Бананові чіпси - це смажені у фритюрі, сушені на сонці або запечені скибочки стиглих бананів. Подібно свіжим фруктам вони містять багато цінних поживних речовин, а значить, можуть принести реальну користь.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Amaviael.
чим корисні
- Високий вміст харчового волокна - одне з головних переваг. За даними Інституту Лайнуса Полінга, стандартна стограмова порція включає 8,7 г клітковини, що становить близько 1/3 денної норми для жінок або 23% для чоловіків. Харчове волокно запобігає запори, знижує рівень холестерину в крові і регулює рівень цукру, допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань і деяких видів раку.
- Будучи хорошим джерелом заліза (1,4 мг або 18% добової норми в одній порції), бананові чіпси сприяють процесу кровотворення (формування білків гемоглобіну і міоглобіну), активізують діяльність ферментів, необхідних для нормального метаболізму, сприяють виробленню енергії.
- Продукт багатий калієм (607 мг або 13%), за даними Медичного Центру Лангоне при Нью-Йоркському Університеті. Цей мікроелемент разом з натрієм контролює рівень кров'яного тиску, допомагає в передачі нервових імпульсів, скороченні м'язів і підтримці водного балансу організму. Спробуйте їсти бананові чіпси кілька разів на тиждень, якщо страждаєте від дефіциту калію, що супроводжується такими симптомами, як нудота, втома і запори.
До числа додаткових переваг можна віднести порівняно високий процентний вміст магнію, фосфору і корисного для очей вітаміну A.
Що стосується калорійності, ½ чашки сушених бананів відповідає 1 чашці свіжих, нарізаних кружками фруктів. Це слід знати, перш ніж влаштуватися перед телевізором з упаковкою чіпсів. Для схуднення продукт не підходить, незважаючи на те що його глікемічний індекс лежить в допустимому для здоров'я діапазоні (до 100, а конкретно - 23).
Шкода і протипоказання
У даного різновиду сухофруктів є і свої недоліки. Особливо це стосується бананових чіпсів, приготованих у фритюрі (тобто обсмажених в маслі) - вони містять шкідливі насичені жири. Такий продукт протипоказаний хворим на діабет і сердечникам.
Для чіпсів, вироблених шляхом повільної сушки, є свої обмеження. Уважно читайте етикетку і вибирайте ті, в які не додано цукор, сіль і підсилювачі смаку.
Найкращий варіант - приготувати бананові чіпси самостійно.
Як сушити хурму в домашніх умовах .
Як приготувати
Бананові сухофрукти прекрасно «почувають себе» в складі молочних каш і сумішей, мюслі. Добре поєднуються з горіхами і хлібобулочними виробами. А в дрібно нарізаному вигляді вони додадуть приємний тропічний аромат легкому салату.
Якщо ви любите приготовані у фритюрі чіпси, краще використовуйте кокосове масло, яке під дією температури видає лауриновий кислоту. І хоча ця речовина відноситься до насичених жирів, на відміну від більшості з них воно швидко перетравлюється і переробляється в енергію без залишку.
Детально ми зупинимося на запечених - найбільш здорових, які не потребують додавання масла і дозволених до вживання навіть під час жорсткої дієти солодощах.
- Для початку виберіть зрілі банани з декількома коричневими цяточками на шкірці, але без великих бурих плям. Очистіть фрукти і наріжте на тонкі кружальця. З 2-х великих бананів у вас повинно вийти близько 60 заготовок для чіпів.
- Опустіть підготовлені шматочки в свіжовичавлений лимонний сік. Він не тільки додасть аромат і дозу вітаміну C в ваші чіпси, але і збереже їх від потемніння в процесі запікання.
- Накрийте деко алюмінієвою фольгою, а потім рівномірно розподілите по всій його поверхні бананові заготовки. Можна посипати їх невеликою кількістю морської солі.
- Випікайте шматочки банана при невеликій температурі в попередньо нагрітій до 90 ⁰C духовці від одного до трьох годин в залежності від того, наскільки хрусткими ви хочете їх зробити. Занадто багато тепла спалить чіпси зовні, залишивши їх м'якими всередині. Не забудьте в середині процесу перевернути кружечки, щоб вони рівномірно пропеклися з обох сторін.
- Перед вживанням бананові чіпси слід повністю охолодити на спеціальній решітці.
Зберігати готовий продукт належить в герметичному пластиковому або скляному контейнері, або в пластиковому пакеті з замком zip-lock.
Чим корисні червоні банани .
