- Історія безалкогольного пива
- Способи отримання безалкогольного пива
- Склад пива звичайного і безалкогольного
"Що ж це за пиво, в якому немає алкоголю ?! ", - скажуть багато і пити його не будуть. Насправді безалкогольне пиво - справжнісіньке пиво, не просто "замануха" від виробників, але деякі відмінності все ж має. Давай розбиратися.
Історія безалкогольного пива
Читай також: Ковтнув пиво: що відбувається в організмі через годину
В середині ХХ століття в Європі стали виробляти велику кількість автомобілів, і на дорогах різко зросла кількість аварій через алкогольного сп'яніння. Ось в 1970-х роках виробники пива і задумалися: а чи не можна алкоголь з напою видалити, щоб людина задоволення отримував, але не п'янів.
Після багатьох років дослідів подібний напій був створений, правда, з двома недоліками, що збереглися і сьогодні:
- смак безалкогольного пива відрізняється від звичайного не в кращу сторону, тому що спирт надає певної гостроти напою, а в безалкогольному подібного немає;
- зовсім видалити алкоголь з пива не вдається, незначний відсоток все одно зберігається. Звичайно, з 12-15% він знижується до 0,5%, і це відчувається, проте зовсім не зникає.
Джерело: beerbrewingkit.beer
Способи отримання безалкогольного пива
Читай також: Яке пиво підійде до м'яса: 10 найкращих сортів
Щоб видалити алкоголь з пива, виробники користуються різними технологіями. На стадії підготовки до створення напою пригнічують бродіння його двома способами:
- використовуються спеціальні дріжджі, які не робить з мальтозу (солодовий цукор із зернових, ячменю, пшениці, жита) в алкоголь, тому як додають спеціальні хімічні речовини і збільшують норму цукру;
- бродіння зупиняється на певному етапі за допомогою охолодження. Тут хімічного втручання менше, проте, кількість цукру все одно більше, ніж в пиві звичайному.
Якщо пиво вже готове, алкоголь можна видалити прямо з нього. Тут теж використовують два способи:
- Термічний спосіб, вакуумна дистиляція (хімічний процес поділу рідин в вакуумі, коли їх температура кипіння нижча, ніж на відкритому повітрі). Смакові якості втрачаються дуже сильно, зате алкоголю майже немає в такому пиві.
- Мембранний спосіб видалення алкоголю через діаліз (поділ рідин йде за допомогою мембран, особливих перегородок, що пропускають молекули речовини, але затримують макромолекули алкоголю). Процес довгий, витратний, тому подібне пиво завжди коштує дорожче звичайного.
Джерело: nbcbayarea.com
Склад пива звичайного і безалкогольного
Читай також: Пий до дна: ТОП-10 здорових причин випити пива
Звичайне пиво складається з солодового сусла (на основі ячменю, пшениці, жита та інших злаків), пивних дріжджів з додаванням хмелю, і вимагає довгого процесу бродіння, в результаті якого, після очищення, виходить напій, що містить від 6 до 15% алкоголю.
Безалкогольне пиво готується з тих же інгредієнтів, ячменю, солоду, хмелю, з великою кількістю цукру і дуже малою дозою (близько 0,5%) алкоголю. Безалкогольне пиво може мати навіть пивну піну.
Виробники різних країн практикують, звичайно, різні добавки, щоб виділити свій сорт серед інших. Так, наприклад, в Бельгії дуже популярні види з додаванням ягід і фруктів.
Читай також: Пиво корисне не тільки для чоловіків - вчені
Великої різниці в складі пива немає, тому впливає на людину і те, і інше практично однаково, якщо не брати до уваги сп'яніння звичайним.
Спирту в безалкогольному пиві справді дуже мало. Його не знайде НЕ алкотестер даішників, ні лікар. Але повністю алкоголь не зникне, тому вагітній жінці, яка годує мамі і людині, що кидає пити, подібний напій протипоказаний однозначно.
Тим, хто сьогодні не за кермом, і хоче незвичайного пива, пропонуємо дізнатися рецепт вершкового пива, в складі якого є навіть морозиво:
