Білий степової гриб має приємний солодкуватий смак, що нагадує печерицю. Гриб, який також називають ерінгі або королівська глива, містить багато корисних речовин. І всі вони зберігаються після термічної обробки. Про те, як смачно приготувати степової гриб, читайте в статті.
Фото: o-prirode.ru
Як маринувати білий степовий гриб
Білий степової гриб в Казахстані росте навесні і восени. Найчастіше зустрічається в степовій місцевості південних областей. Ерінгі легко вирощувати в домашніх умовах. Варто всього один раз посіяти міцелій, щоб потім збирати грибний урожай протягом 10 років.
Білий степової гриб містить вітаміни D2 і C, а також всі вітаміни групи B. У комплексі ці речовини позитивно впливають на імунну систему. Спортсменам буде цікаво дізнатися, що в складі королівської гливи близько 35% білка.
Фото: img-global.cpcdn.com
Вживання в їжу грибів не тільки приносить користь організму, але і дарує гастрономічне задоволення.
Спробуйте замаринувати ерінгі: це дуже смачно. Для маринування білих степових грибів знадобляться такі інгредієнти:
- свіжі гриби - 500 г;
- вода - 400 мл;
- соняшникова олія без запаху - 50 мл;
- оцет 9% - 1 ст. л;
- часник - 6 зубчиків;
- лимон - 0,5 шт .;
- цибуля середнього розміру - 1 шт .;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- перець горошком 5 шт .;
- сіль грубого помелу - 2 ч. л .;
- сушені бутони гвоздики - 4-5 шт.
Отже, як зробити мариновані ерінгі:
- Підготуйте гриби. Помийте королівські гливи, соскребите верхній шар з капелюшків і зріжте низ ніжки. Поріжте.
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
- Вилийте воду в глибоку каструлю, додайте олію і оцет.
- Видаліть з лимона кісточки, вичавити сік. Вилийте в каструлю. Добре перемішайте суміш.
- Для ароматності додайте в маринад прянощі: лаврове листя, гвоздику і перець.
- Очистіть часник. Пропустіть зубчики через прес або дрібно наріжте. Надішліть в каструлю.
- Посоліть маринад і ще раз перемішайте.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Кришкою накривати не потрібно.
- Після закипання зменшіть вогонь і продовжуйте варити протягом 10 хвилин. Періодично помішуйте.
- Після закінчення зазначеного часу зніміть маринад з вогню. Щоб очистити суміш від спецій, процідіть через сито. Поверніть суміш на вогонь і знову доведіть до кипіння.
- Додайте в маринад гриби. Перемішайте і варіть 10 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте грибам трохи охолонути. Покладіть в маринад нарізану цибулю, перемішайте. Дайте грибам настоятися 2-3 години.
Читайте також: Салат з маринованих грибів і курки
Білий степової гриб: як готувати
Білий степової гриб не тільки маринують, а й варять, тушкують, запікають на грилі, смажать. Пропонуємо зупинитися на останньому варіанті. Готувати ерінгі на сковорідці легко, та й часу буде потрібно зовсім небагато. В результаті отримуємо блюдо з вишуканим смаком, здатним задовольнити навіть самих вибагливих.
Фото: xcook.info
Особливо гарні смажені степові гриби в вершково-винному соусі. Для їх приготування потрібні такі продукти:
- гриби - 1 кг;
- вершкове масло - 200 г;
- вершки 10% - 50 г;
- біле сухе вино - 50 г;
- лимонний сік;
- сіль;
- цукор;
- чорний перець;
- свіжа зелень.
Протягом останніх п'яти інгредієнтів додавайте до смаку. Жирність вершків не принципова.
Дізнайтеся, як приготувати гриби у вершковому соусі:
- Помийте і очистіть ерінгі. Кожен гриб розріжте уздовж навпіл.
- Розтопити масло на сковороді і доведіть до кипіння.
- У киплячу олію акуратно викладіть гриби.
- Кожну сторону обсмажуйте на середньому вогні 2-3 хвилини.
- Готові гриби перекладіть на тарілку, посоліть і поперчіть. Блюдо накрийте фольгою.
- Готуємо соус. Час, що залишився на сковорідці масло змішайте з вершками і вином.
- Доведіть суміш до кипіння, після чого додайте до смаку сік лимона, сіль, цукор і спеції.
- Коли соус загусне, зніміть сковорідку з вогню. Залийте їм смажені гриби і покрийте дрібно нарізаною зеленню.
Фото: Pngtree
Смачна страва з білих степових грибів готово! Використовуйте як гарнір або живильним закуски.
Білий степової гриб володіє прекрасними смаковими якостями і містить багато корисних речовин. Рецепти приготування гранично прості. Витративши мінімум зусиль, отримаєте ситне блюдо, яке точно оцінить вся сім'я.
Читайте також: Грибний салат «Пальчики оближеш»
