Булгур з м'ясом: зі свининою, яловичиною, індичкою, а також, як приготувати страву в духовці?

1. користь булгура
2. Як вибрати крупу?
3. Рецепти приготування булгура з різними видами м'яса
4. Плов з яловичиною
5. З індичкою і сухофруктами
6. Як приготувати в духовці?
7. Поради господиням

Вічна проблема кожної господині - що приготувати на обід? Якщо банальні гречка і рис набридли, можна побалувати рідних східною кухнею.

Крупа булгур широко поширена в азіатських країнах. Російським господаркам вона мало знайома, проте складно буде посперечатися з її корисними властивостями.

Це смачна і корисна крупа, з якої можна приготувати молочну кашу, супи, плов і навіть кекси і печиво.

...

користь булгура

У булгуром міститься безліч мікроелементів і вітамінів, необхідних для правильного функціонування людського організму.

У ньому є мідь, калій, магній, фосфор, натрій, залізо, цинк, селен і марганець.

Булгур багатий вітамінами класу B, РР, холін і фолієвою кислотою, незамінною для жіночого організму.

Всі ці вітаміни допоможуть відновити нервову систему, налагодити обмін речовин і вивести з організму шлаки і токсини. Шкіра стане чистою, а волосся міцними і здоровими.

Велика кількість клітковини в складі булгура призводить до швидкого насичення, що дозволить замінити їм шкідливі для фігури макарони і рис.

Як вибрати крупу?

Булгур - проста пшениця, яка піддалася спеціальній обробці. Її обдають окропом, просушують і звільняють від оболонки.

Чисту крупу відшліфовують і дроблять. Після цього виходить булгур з різним розміром фракцій, наприклад:

• Кофтелік: найдрібніший вид помелу. Його додають в котлети, застосовують в кексах, пирогах, хлібі. Булгур надає випічці чудовий горіховий аромат.
• Середня фракція: ідеальна для каш, супів, гарнірів до м'ясних страв і салатів.
• Пілавлік: найбільша фракція. Використовуються в супах і для плову, в деяких країнах булгуром замінюють кус-кус і перловку.

Ця східна крупа ідеально поєднується з м'ясом. Сьогодні дізнаємося, як смачно і швидко приготувати булгур з м'ясом: зі свининою, яловичиною та індичкою.

Візьміть також на замітку рецепти з турецької кухні: булгур з грибами , лахмаджун , кюфта , гювеч , гезлеме , турецька піца , бурек , бабагануш , баклажани по-турецьки .

Рецепти приготування булгура з різними видами м'яса

зі свининою

У цій страві булгур виступає гарніром до обсмаженої свинини. На підготовку піде близько 30-40 хвилин, з блюдом впорається навіть починаюча господиня.

Харчова цінність страви:

• білки: 17 гр;
• жири: 21,4 гр;
• вуглеводи: 25,7 гр;
• калорійність: 381,5 ккал.

Знадобиться інвентар:

• сковорода для обсмажування;
• каструля з товстими стінками;
• кухонні лопатка;
• ніж і обробна дошка.

Інгредієнти для 5 порцій:

• булгур великого або середнього помелу - 200 гр .;
• вода - 400 мл .;
• свинина - 300 гр .;
• велика цибулина;
• морква;
• рослинне і вершкове масло;
• сіль, перець, приправа для м'яса за смаком.

Отже, приступаємо до готування свинини з булгуром:

1. На першому етапі приготуємо булгур. Крупу потрібно висипати в глибоку тарілку і промити в проточній воді. Потім гарненько просушити на сухій сковороді.
2. Ставимо каструлю на плиту, нагріваємо. Вливаємо 5 ложок рослинного масла, в гаряче масло висипаємо суху крупу. Так вдасться зберегти її чудовий горіховий аромат.
3. Обсмажуємо крупу, безперервно помішуючи, близько 5 хвилин. Потім вливаємо воду, перемішуємо і закриваємо каструлю кришкою. Ми залишаємо кашу нудитися на повільному вогні близько півгодини.
4. Натираємо моркву на середній терці. За 15 хвилин до закінчення готування додаємо моркву до булгур, солимо до смаку. Перемішуємо і даємо дійти до готовності. У розварену кашу можна додати вершкове масло.
5. Свинину промиваємо та нарізаємо середніми шматочками. Цибулину шаткуємо кубиком або тонкими півкільцями - кому як подобається.
6. Ставимо на вогонь сковороду і наливаємо рослинне масло, кладемо м'ясо. Злегка обсмажуємо, додаємо цибулю. Млоїмо м'ясо разом з цибулею до готовності, додавши перець і приправу.
7. Блюдо готове! На тарілку викладаємо порцію булгура, зверху - свинину. Можна прикрасити гілочкою свіжої зелені або часточкою помідора.

Плов з яловичиною

Відмінне друга страва, що нагадує плов з рисом, але більш корисний і з цікавим присмаком. На приготування піде близько години.

Харчова цінність на 100 гр. страви:

• білки: 7,7 гр .;
• жири: 8,6 гр .;
• вуглеводи: 3,3 гр .;
• калорійність: 122 ккал.

Необхідний інвентар:

• казан;
• гострий ніж і обробна дошка;
• лопатка.

Складові:

• булгур 400 гр .;
• м'якоть яловичини 400 гр .;
• вода 800 мл .;
• ріпчаста цибуля 2 шт .;
• велика морквина;
• курдюк або рослинне масло для обсмажування;
• приправи: сіль, перець, зіра, головка часнику.

Спосіб приготування плову:

1. Поставити казан на вогонь, викласти кілька шматочків курдюка. Розтопити його. Можна використовувати рослинне або вершкове масло, але правильний плов можна приготувати тільки з курдюком.
2. Яловичину нарізати невеликими шматочками і обсмажити в гарячому маслі. Фритюру має бути багато, щоб м'ясо відразу обсмажити, а не тушкувалось. Тоді яловичина буде соковитою.
3. Нарізати моркву соломкою, а цибулю півкільцями. Коли м'ясо підрум'яниться, додати до нього овочі і згасити. Якщо крупа не має сторонніх домішок і частинок пилу, можна його не промивати. В іншому випадку булгур потрібно вимити і просушити.
4. Підготовлений булгур придушити до м'яса і перемішати. Почекати, поки крупа вбере в себе трохи масла, посолити, додати спеції, знову перемішати.
5. Додати воду. Для плову з булгуром знадобитися трохи менше води, ніж для рису - досить, щоб рідина закривала крупу на 1-1,5 см.
6. Покласти в центр добре вимиту головку часнику і закрити кришкою. Томити на повільному вогні близько 20 хвилин.
7. Відкрити кришку і спробувати плов. Якщо крупа не проварена, додати трохи води і ще трохи потім. Якщо готове - перемішати, вимкнути вогонь і дати настоятися хвилин 10.

На відео показано, як приготувати плов з булгура з м'ясом яловичини:

З індичкою і сухофруктами

Це низькокалорійне дієтичне блюдо, в якому ніжне м'ясо індички вдало поєднується з ситним булгуром і сухофруктами.

На приготування піде 90 хвилин, це друга страва, яке однаково добре підходить на обід і вечерю.

Харчова цінність на 1 порцію:

• білки: 10,22 гр .;
• жири: 0,50 гр .;
• вуглеводи: 2,53 гр .;
• калорійність: 55 ккал.

Інвентар:

• казан;
• ніж і обробна дошка;
• велика терка.

Складові:

• булгур - 350 гр .;
• філе індички - 500 гр .;
• оливкова олія для обсмажування;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• голівка часнику;
• сухофрукти: чорнослив 8-10 штук, родзинки 50 гр;
• приправи - сіль, перець, куркума, кмин.

Порада. Краще взяти темні родзинки, в готовій страві він буде краще виглядати.

Приступаємо до приготування:

1. Готуємо інгредієнти. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати дрібними кубиками, індичку нарізати невеликими шматочками.
2. Поставити казан на вогонь, вилити трохи масла. Довести масло до кипіння. Викласти моркву до маслу і обсмажити, постійно помішуючи. Коли морква почне віддавати свій колір, висипати нарізану цибулю.
3. Коли цибуля дійде до м'якості, відправити до овочів приправи. Гасити ще близько 3 хвилин.
4. Додати м'ясо до овочів, добре перемішати, продовжувати обсмажувати. Коли м'ясо почне біліти, посолити і поперчити за смаком. Влити близько 100 мл. кип'яченої води, довести про кипіння. Тушкувати під кришкою 10 хвилин.
5. Поки м'ясо гаситься, підготувати булгур. Його потрібно промити і висушити, потім додати до нього родзинки і нарізаний дрібними шматочками чорнослив. Перемішати, висипати булгур в казан з м'ясом. У центр блюда можна помістити добре промиту головку часнику.
6. Залити зверху кип'яченою водою. Рівень води повинен бути вище рівня булгура на 1 см. Включити газ на максимум і дати вмісту закипіти, почекати 1 хвилину. Прибрати газ до мінімуму і закрити казан кришкою.
7. Гасити на мінімальному вогні близько 20 хвилин, потім зняти кришку і перемішати. Якщо вся рідина випарувалася, страва готова. Для подачі його потрібно викласти в глибоке блюдо і помістити головку часнику в центр для прикраси.

Варіант приготування плову з індички і булгура знайдете на відео:

Як приготувати в духовці?

Щоб приготувати булгур в духовці з м'ясом, знадобиться справна духовка, форма для запікання і гострий ніж для оброблення курки.

Складові:

• курка: 4-5 шматочків;
• булгур: 200 гр .;
• Егуда: 400 мл .;
• оливкова олія;
• сіль, перець, улюблені спеції.

Рецепт страви:

1. Натерти курку приправами і залишити маринуватися близько години. Для страви можна використовувати будь-яку частину курки, оптимально підійдуть стегенця. Для дієтичного варіанту візьміть грудку або філе.
2. Змастити форму для запікання олією, висипати крупу. Залити водою, посолити і викласти зверху курку. Закрити фольгою або кришкою.
3. Поставити блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини, потім зняти фольгу і запікати ще 15 хвилин.
4. Коли на м'ясі з'явиться рум'яна кірочка, страва готова. Можна розкладати по тарілках і прикрашати свіжою зеленню.

Поради господиням

• Булгур потрібно варити не більше 20 хвилин, щоб крупа не розварювалася. Співвідношення води і булгура - 2 до 1.
• З булгуром добре поєднуються майоран, розмарин, чебрець, кардамон, кориця, бадьян. Не варто додавати в страви з булгуром естрагон.
• Для подачі булгура з м'ясом підійдуть огірки, помідори, солодкий перець. Відмінно булгур відчуває себе в овочевих салатах, які не поєднуються з ним буряк і капуста.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам знадобляться рецепти супів-пюре з шпинату , селери , дієтичного , А також з овочів: томатів , кабачків , гарбуза ( для здоров'я ), моркви , брокколі .

Булгур - крупа, яка може стати незамінним помічником на столі. Вона відмінно підійде людям, які ведуть здоровий спосіб життя і йдуть правильному харчуванню. Це унікальна крупа, з якої можна приготувати безліч корисних і смачних страв.