- Чорний хліб рецепт в духовці і хлібопічці Автор фото Questor - форум http://forum.hlebopechka.net...
- Рецепт чорного хліба з фото
- Приготування за рецептом чорного домашнього хліба в духовці:
- Житній чорний хліб з часником рецепт на заквасці
- Часниковий чорний хліб рецепт в духовці
- Чорний хліб з часником в духовці рецепт приготування
- Пампернікель - чорний хліб в хлібопічці рецепт
- Смачні грінки з чорного хліба, рецепт
- Сухарики з чорного хліба в духовці рецепт
- Часникові грінки з чорного хліба рецепт на сковорідці
- Чорний хліб рецепт в духовці і хлібопічці
- Литовський чорний хліб на заквасці
- Рецепт чорного хліба з фото
- Приготування за рецептом чорного домашнього хліба в духовці:
- Житній чорний хліб з часником рецепт на заквасці
- Часниковий чорний хліб рецепт в духовці
- Чорний хліб з часником в духовці рецепт приготування
- Пампернікель - чорний хліб в хлібопічці рецепт
- Смачні грінки з чорного хліба, рецепт
- Сухарики з чорного хліба в духовці рецепт
- Часникові грінки з чорного хліба рецепт на сковорідці
- Чорний хліб рецепт в духовці і хлібопічці
- Литовський чорний хліб на заквасці
- Рецепт чорного хліба з фото
- Приготування за рецептом чорного домашнього хліба в духовці:
- Житній чорний хліб з часником рецепт на заквасці
- Часниковий чорний хліб рецепт в духовці
- Чорний хліб з часником в духовці рецепт приготування
- Пампернікель - чорний хліб в хлібопічці рецепт
- Смачні грінки з чорного хліба, рецепт
- Сухарики з чорного хліба в духовці рецепт
- Часникові грінки з чорного хліба рецепт на сковорідці
Чорний хліб рецепт в духовці і хлібопічці 
Автор фото Questor - форум http://forum.hlebopechka.net
Хліб є одним з продуктів, включених в наш щоденний раціон. Його можна поділити на три групи в залежності від типу борошна, з якої він отриманий:
- пшеничний, який випікають з пшеничного борошна, буває різних типів: буханки, булки, багети, житній та інші;
- змішаний пшенично-житній;
- чорний або житній з житнього борошна різних типів (з максимальним вмістом пшеничного борошна 10%).
Вироби з пшеничного борошна, як правило, проводяться з зерна без зовнішньої частини, тому вони мають мало клітковини і засвоюються організмом дуже швидко, отже, дають короткий відчуття ситості. Це найкалорійніша випічка. Вона рекомендована для дітей, людей з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкову хворобу шлунка і для видужуючих.
Житнє випічку часто готують з житнього борошна, отриманої з цільного зерна жита, не позбавленого зовнішнього шару насінної оболонки, яка містить цінні поживні речовини. В результаті виходить житній хліб з борошна грубого помелу, на додаток до дієтичної клітковини він містить багато вітамінів, білків і мінералів.
Такий чорний хліб з житнього борошна може прискорити обмін речовин і знижує рівень холестерину. Його рекомендують вживати людям із зайвою вагою, що страждають від закрепів, хвороб серця і серцево-судинної системи.
Змішаний хліб готують з пшеничного і житнього борошна. Ця комбінація містить більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж пшеничне випічка. Цей тип продуктів рекомендується для дітей і літніх людей.
Дієтологи рекомендують вживання різних видів випічки, щоб забезпечити організм різними поживними речовинами і клітковиною. Варто також диверсифікувати своє меню для підвищення його поживної цінності. У нашій статті ви знайдете рецепти чорного хліба в домашніх умовах. Такий хліб трохи примхливий, так як житнє борошно погано піднімається і для кращого результату варто використовувати закваску. Вона особливим чином діє на житнє тісто і допомагає йому стати сильніше і добре розбрід, завдяки диким дріжджів і молочнокислих бактерій, що живуть в ній.
Литовський чорний хліб на заквасці
Автор фото Sonic - форум http://forum.hlebopechka.net
Цей важкий і темний хліб вимагає часу і терпіння. Він житній і готується на заквасці, яка повинна бути приготовлена і підживлено завчасно за 2 дні. У тісто додають трохи смаженої житнього борошна, яку треба підсмажити на сковороді до коричневого кольору. Вона додає особливий смак і колір.
Рецепт чорного хліба з фото
Автор фото Еля - форум http://forum.hlebopechka.net
Це дуже смачний хліб, він вологий, чорний і чудово пахне кмином.
Інгредієнти для 2 кексовую форми:
- 500 г закваска з житнього борошна ,
- 200 г окропу,
- 2 стол. ложки кмину,
- 350 г житнього непросіяного борошна (з якої 25 г треба підсмажити на сковороді),
- 150г житнього борошна,
- 300мл теплої води (близько 1,5 склянки),
- 1 столова ложка солі.
Приготування за рецептом чорного домашнього хліба в духовці:
Почнемо з підготовки закваски. За день перед випічкою треба підготувати закваску. Увечері в 50 г рідкої активної закваски треба додати 4 столові ложки житнього борошна і трохи менше, ніж половину склянки води і залишити на ніч (на 8-12 годин). Вранці наступного дня додаємо 1/2 столові ложки пшеничного борошна і 1/3 склянки води, і залишаємо в спокої на цілий день.
Увечері можна замісити тісто. Перш за все треба відсипати приблизно 2 столові ложки житнього цільнозерновий борошна і підсмажити її на сухій сковороді, поки вона не стане коричневого кольору (ви повинні бути обережні, щоб не спалити її). Дві столові ложки кмину подрібнюють в ступці, щоб він дав аромат.
До заквасці додаємо інші інгредієнти, включаючи підсмажене борошно і подрібнений кмин. Ложку солі розчиняємо у воді, а потім додаємо її в тісто. Консистенція тіста повинна бути досить рідкою.
Форми для кексів змастити маслом, посипати вівсяними висівками і наповнити тестом на половину, згладити поверхню і змастити її водою. Форми з тістом ставимо в тепле місце, накриваємо тканиною і залишаємо бродити.
Тісто має зрости вдвічі в обсязі (це займає приблизно 4 години), коли тісто підніметься, можна випікати.
Печемо 15 хвилин при 250 ° C з конвекцією, а потім температура зменшується до 200 ° С і випікаємо протягом 30 хв далі без конвекції, потім знижуємо температуру до 180 ° С і печемо приблизно 25 хвилин.
Після випічки треба вийняти буханки з форм. Остудіть їх на решітці. Після нарізки литовський чорний хліб трохи вологий, ароматний, пахне кмином і кислинкою, дуже смачний.
Ви також можете приготувати за цим рецептом житній хліб на заквасці в духовці , Де ви можете знайти також інші рецепти приготування житнього закваски.
Житній чорний хліб з часником рецепт на заквасці
Це смачна випічка з печеним часником. Не кожен знає, що зубчик часнику після декількох хвилин в духовці змінюється до невпізнання. Він набуває набагато більш тонкий смак, і залишає трохи солодкий післясмак. Крім того, його м'якоть з твердої перетворюється в м'яку. Дуже легко зробити пасту з нього. Печена часник прекрасно поєднується з житнього закваскою.
Часниковий чорний хліб рецепт в духовці
Час приготування: 5 годин. Час випічки: 50 хвилин. Загальний час: 5 годин. 50 хв.
Складові:
- 200 г активної житньої закваски,
- 400 г житнього борошна цільнозерновий,
- 250-300 мл теплої води,
- по маленькій ложечці меду і солі,
- 3 зубчики часнику,
- чайна ложка оливкової олії.
Чорний хліб з часником в духовці рецепт приготування
Зубчики часнику загорнути в алюмінієву фольгу, додавши до них трохи оливкового масла, і поставити в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при 200 градусах. Після цього часу запечений часник дрібно нарізати. Насипаємо в миску житнє борошно. Додаємо активну закваску, мед, сіль і нарізаний часник.
Поступово влити теплу воду і дерев'яною ложкою змішати інгредієнти. Через деякий час, коли інгредієнти перемішуються, перенести тісто для чорного хліба в форму. Форму треба змастити маслом і посипати житніми або вівсяними пластівцями. У центр кладемо тісто. Верхівку вирівнюємо вологою рукою. Форму накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце на 4-5 годин. За цей час тісто має підійти. Хліб випікають протягом 10 хвилин при 240 градусах, а потім 40 хвилин при 190 градусах. Охолоджуємо буханку на решітці.
Пампернікель - чорний хліб в хлібопічці рецепт
Його можна замісити в хлібопічці, але запекти в духовці, тому що тоді він отримує більш повний смак і має більш приємну кірку. Але можна запекти і в хлібопічці.
Інгредієнти на 1 буханець:
- 300 мл теплої води (45 ° С),
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 1 і 1/2 столові ложки меляси (можна замінити медом),
- 190 г борошна пшеничного,
- 100 г житнього борошна,
- 60 г цільнозернового пшеничного борошна,
- 35 г білої пшеничної муки,
- 1 чайна ложка солі,
- 3 столові ложки сухого молока,
- 2 чайні ложки порошку кави розчинної,
- 2 столові ложки какао гіркого,
- ложка кмину,
- 1 і 1/2 чайні ложки активних сухих дріжджів.
Помістіть всі інгредієнти в контейнер хлібопічки в порядку, передбаченому виробником приладу. Виберіть цикл «цільнозерновий хліб» і увімкніть пристрій. Після першого замісу можна видалити тісто з машини і продовжити випічку, використовуючи цей простий рецепт чорного хліба, в духовці, а можна залишити тісто в хлібопічці для подальшої вистоювання і випікання. Форму розміром приблизно 13x23 см змастити маслом, помістити в неї тісто, накрити кришкою і залишити на 1 годину підніматися. Випікати при 175 ° С протягом 45 хвилин. Потім дістаньте буханку з духовки і дайте охолонути до нарізки.
Існують інші рецепти чорних хлібів в хлібопічці, які ви можете знайти на нашому форумі, такі як:
- Бородинський,
- Український,
- Повний,
- Дарницький,
- Карельський,
- Житній на кефірі,
- Ризький,
- Томатно-часниковий,
- та інші.
Ви можете також випікати чорний хліб в мультиварці, рецепти можна використовувати вищенаведені або перевірені рецепти з нашого форуму. Випікати чорний хліб в мультиварці можна на режимі випічка, він вийде більш вологим і м'яким, на жаль, хрусткою скоринкою він похвалитися не зможе.
Смачні грінки з чорного хліба, рецепт
Як використовувати черствий хліб? Грінки є одним з улюблених доповнень до супів. У домашніх умовах їх можна готувати з пшеничного хліба з борошна грубого помелу або з житнього. Їх можна зробити з черствого хліба, щоб його не викидати. Тости можна приготувати на сковороді з розтопленим вершковим маслом з травами і без трав, а також з оливковою олією. Коли вони повністю охолонуть, можна пересипати їх в пластикові контейнери, щільно закрити і зберігати близько тижня і довше. Однак, як правило, вони будуть з'їдені набагато швидше. Рецепт сухариків з чорного хліба дуже простий і під силу кожному початківцю кулінарові.
Сухарики з чорного хліба в духовці рецепт
Для приготування сухариків, нарізаємо хліб поперек невеликими скибочками, поливаємо кожен з обох сторін оливковою олією і посипаємо зеленню. У розігрітій до 200 градусів духовці випікаємо їх близько 5 хвилин і подаємо на тарілку поряд з супом. Готові сухарики можна посипати часником, пропущеним через прес. Це дуже швидкий і простий рецепт сухариків з чорного хліба з часником.
Часникові грінки з чорного хліба рецепт на сковорідці
Черствий чорний хліб можна підсмажити на сковорідці на вершковому або рослинному маслі. Для цього наріжте хліб на скибочки та натріть кожен зубчиком часнику, потім наріжте його довгими смужками або невеликими кубиками, посипте прованськими або іншими улюбленими травами. Помістіть шматочки на сковороду з маслом і обсмажте, перевертаючи до рум'янцю.
Чорний хліб рецепт в духовці і хлібопічці
Автор фото Questor - форум http://forum.hlebopechka.net
Хліб є одним з продуктів, включених в наш щоденний раціон. Його можна поділити на три групи в залежності від типу борошна, з якої він отриманий:
- пшеничний, який випікають з пшеничного борошна, буває різних типів: буханки, булки, багети, житній та інші;
- змішаний пшенично-житній;
- чорний або житній з житнього борошна різних типів (з максимальним вмістом пшеничного борошна 10%).
Вироби з пшеничного борошна, як правило, проводяться з зерна без зовнішньої частини, тому вони мають мало клітковини і засвоюються організмом дуже швидко, отже, дають короткий відчуття ситості. Це найкалорійніша випічка. Вона рекомендована для дітей, людей з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкову хворобу шлунка і для видужуючих.
Житнє випічку часто готують з житнього борошна, отриманої з цільного зерна жита, не позбавленого зовнішнього шару насінної оболонки, яка містить цінні поживні речовини. В результаті виходить житній хліб з борошна грубого помелу, на додаток до дієтичної клітковини він містить багато вітамінів, білків і мінералів.
Такий чорний хліб з житнього борошна може прискорити обмін речовин і знижує рівень холестерину. Його рекомендують вживати людям із зайвою вагою, що страждають від закрепів, хвороб серця і серцево-судинної системи.
Змішаний хліб готують з пшеничного і житнього борошна. Ця комбінація містить більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж пшеничне випічка. Цей тип продуктів рекомендується для дітей і літніх людей.
Дієтологи рекомендують вживання різних видів випічки, щоб забезпечити організм різними поживними речовинами і клітковиною. Варто також диверсифікувати своє меню для підвищення його поживної цінності. У нашій статті ви знайдете рецепти чорного хліба в домашніх умовах. Такий хліб трохи примхливий, так як житнє борошно погано піднімається і для кращого результату варто використовувати закваску. Вона особливим чином діє на житнє тісто і допомагає йому стати сильніше і добре розбрід, завдяки диким дріжджів і молочнокислих бактерій, що живуть в ній.
Литовський чорний хліб на заквасці
Автор фото Sonic - форум http://forum.hlebopechka.net
Цей важкий і темний хліб вимагає часу і терпіння. Він житній і готується на заквасці, яка повинна бути приготовлена і підживлено завчасно за 2 дні. У тісто додають трохи смаженої житнього борошна, яку треба підсмажити на сковороді до коричневого кольору. Вона додає особливий смак і колір.
Рецепт чорного хліба з фото
Автор фото Еля - форум http://forum.hlebopechka.net
Це дуже смачний хліб, він вологий, чорний і чудово пахне кмином.
Інгредієнти для 2 кексовую форми:
- 500 г закваска з житнього борошна ,
- 200 г окропу,
- 2 стол. ложки кмину,
- 350 г житнього непросіяного борошна (з якої 25 г треба підсмажити на сковороді),
- 150г житнього борошна,
- 300мл теплої води (близько 1,5 склянки),
- 1 столова ложка солі.
Приготування за рецептом чорного домашнього хліба в духовці:
Почнемо з підготовки закваски. За день перед випічкою треба підготувати закваску. Увечері в 50 г рідкої активної закваски треба додати 4 столові ложки житнього борошна і трохи менше, ніж половину склянки води і залишити на ніч (на 8-12 годин). Вранці наступного дня додаємо 1/2 столові ложки пшеничного борошна і 1/3 склянки води, і залишаємо в спокої на цілий день.
Увечері можна замісити тісто. Перш за все треба відсипати приблизно 2 столові ложки житнього цільнозерновий борошна і підсмажити її на сухій сковороді, поки вона не стане коричневого кольору (ви повинні бути обережні, щоб не спалити її). Дві столові ложки кмину подрібнюють в ступці, щоб він дав аромат.
До заквасці додаємо інші інгредієнти, включаючи підсмажене борошно і подрібнений кмин. Ложку солі розчиняємо у воді, а потім додаємо її в тісто. Консистенція тіста повинна бути досить рідкою.
Форми для кексів змастити маслом, посипати вівсяними висівками і наповнити тестом на половину, згладити поверхню і змастити її водою. Форми з тістом ставимо в тепле місце, накриваємо тканиною і залишаємо бродити.
Тісто має зрости вдвічі в обсязі (це займає приблизно 4 години), коли тісто підніметься, можна випікати.
Печемо 15 хвилин при 250 ° C з конвекцією, а потім температура зменшується до 200 ° С і випікаємо протягом 30 хв далі без конвекції, потім знижуємо температуру до 180 ° С і печемо приблизно 25 хвилин.
Після випічки треба вийняти буханки з форм. Остудіть їх на решітці. Після нарізки литовський чорний хліб трохи вологий, ароматний, пахне кмином і кислинкою, дуже смачний.
Ви також можете приготувати за цим рецептом житній хліб на заквасці в духовці , Де ви можете знайти також інші рецепти приготування житнього закваски.
Житній чорний хліб з часником рецепт на заквасці
Це смачна випічка з печеним часником. Не кожен знає, що зубчик часнику після декількох хвилин в духовці змінюється до невпізнання. Він набуває набагато більш тонкий смак, і залишає трохи солодкий післясмак. Крім того, його м'якоть з твердої перетворюється в м'яку. Дуже легко зробити пасту з нього. Печена часник прекрасно поєднується з житнього закваскою.
Часниковий чорний хліб рецепт в духовці
Час приготування: 5 годин. Час випічки: 50 хвилин. Загальний час: 5 годин. 50 хв.
Інгредієнти:
- 200 г активної житньої закваски,
- 400 г житнього борошна цільнозерновий,
- 250-300 мл теплої води,
- по маленькій ложечці меду і солі,
- 3 зубчики часнику,
- чайна ложка оливкової олії.
Чорний хліб з часником в духовці рецепт приготування
Зубчики часнику загорнути в алюмінієву фольгу, додавши до них трохи оливкового масла, і поставити в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при 200 градусах. Після цього часу запечений часник дрібно нарізати. Насипаємо в миску житнє борошно. Додаємо активну закваску, мед, сіль і нарізаний часник.
Поступово влити теплу воду і дерев'яною ложкою змішати інгредієнти. Через деякий час, коли інгредієнти перемішуються, перенести тісто для чорного хліба в форму. Форму треба змастити маслом і посипати житніми або вівсяними пластівцями. У центр кладемо тісто. Верхівку вирівнюємо вологою рукою. Форму накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце на 4-5 годин. За цей час тісто має підійти. Хліб випікають протягом 10 хвилин при 240 градусах, а потім 40 хвилин при 190 градусах. Охолоджуємо буханку на решітці.
Пампернікель - чорний хліб в хлібопічці рецепт
Його можна замісити в хлібопічці, але запекти в духовці, тому що тоді він отримує більш повний смак і має більш приємну кірку. Але можна запекти і в хлібопічці.
Інгредієнти на 1 буханець:
- 300 мл теплої води (45 ° С),
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 1 і 1/2 столові ложки меляси (можна замінити медом),
- 190 г борошна пшеничного,
- 100 г житнього борошна,
- 60 г цільнозернового пшеничного борошна,
- 35 г білої пшеничної муки,
- 1 чайна ложка солі,
- 3 столові ложки сухого молока,
- 2 чайні ложки порошку кави розчинної,
- 2 столові ложки какао гіркого,
- ложка кмину,
- 1 і 1/2 чайні ложки активних сухих дріжджів.
Помістіть всі інгредієнти в контейнер хлібопічки в порядку, передбаченому виробником приладу. Виберіть цикл «цільнозерновий хліб» і увімкніть пристрій. Після першого замісу можна видалити тісто з машини і продовжити випічку, використовуючи цей простий рецепт чорного хліба, в духовці, а можна залишити тісто в хлібопічці для подальшої вистоювання і випікання. Форму розміром приблизно 13x23 см змастити маслом, помістити в неї тісто, накрити кришкою і залишити на 1 годину підніматися. Випікати при 175 ° С протягом 45 хвилин. Потім дістаньте буханку з духовки і дайте охолонути до нарізки.
Існують інші рецепти чорних хлібів в хлібопічці, які ви можете знайти на нашому форумі, такі як:
- Бородинський,
- Український,
- Повний,
- Дарницький,
- Карельський,
- Житній на кефірі,
- Ризький,
- Томатно-часниковий,
- та інші.
Ви можете також випікати чорний хліб в мультиварці, рецепти можна використовувати вищенаведені або перевірені рецепти з нашого форуму. Випікати чорний хліб в мультиварці можна на режимі випічка, він вийде більш вологим і м'яким, на жаль, хрусткою скоринкою він похвалитися не зможе.
Смачні грінки з чорного хліба, рецепт
Як використовувати черствий хліб? Грінки є одним з улюблених доповнень до супів. У домашніх умовах їх можна готувати з пшеничного хліба з борошна грубого помелу або з житнього. Їх можна зробити з черствого хліба, щоб його не викидати. Тости можна приготувати на сковороді з розтопленим вершковим маслом з травами і без трав, а також з оливковою олією. Коли вони повністю охолонуть, можна пересипати їх в пластикові контейнери, щільно закрити і зберігати близько тижня і довше. Однак, як правило, вони будуть з'їдені набагато швидше. Рецепт сухариків з чорного хліба дуже простий і під силу кожному початківцю кулінарові.
Сухарики з чорного хліба в духовці рецепт
Для приготування сухариків, нарізаємо хліб поперек невеликими скибочками, поливаємо кожен з обох сторін оливковою олією і посипаємо зеленню. У розігрітій до 200 градусів духовці випікаємо їх близько 5 хвилин і подаємо на тарілку поряд з супом. Готові сухарики можна посипати часником, пропущеним через прес. Це дуже швидкий і простий рецепт сухариків з чорного хліба з часником.
Часникові грінки з чорного хліба рецепт на сковорідці
Черствий чорний хліб можна підсмажити на сковорідці на вершковому або рослинному маслі. Для цього наріжте хліб на скибочки та натріть кожен зубчиком часнику, потім наріжте його довгими смужками або невеликими кубиками, посипте прованськими або іншими улюбленими травами. Помістіть шматочки на сковороду з маслом і обсмажте, перевертаючи до рум'янцю.
Чорний хліб рецепт в духовці і хлібопічці
Автор фото Questor - форум http://forum.hlebopechka.net
Хліб є одним з продуктів, включених в наш щоденний раціон. Його можна поділити на три групи в залежності від типу борошна, з якої він отриманий:
- пшеничний, який випікають з пшеничного борошна, буває різних типів: буханки, булки, багети, житній та інші;
- змішаний пшенично-житній;
- чорний або житній з житнього борошна різних типів (з максимальним вмістом пшеничного борошна 10%).
Вироби з пшеничного борошна, як правило, проводяться з зерна без зовнішньої частини, тому вони мають мало клітковини і засвоюються організмом дуже швидко, отже, дають короткий відчуття ситості. Це найкалорійніша випічка. Вона рекомендована для дітей, людей з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкову хворобу шлунка і для видужуючих.
Житнє випічку часто готують з житнього борошна, отриманої з цільного зерна жита, не позбавленого зовнішнього шару насінної оболонки, яка містить цінні поживні речовини. В результаті виходить житній хліб з борошна грубого помелу, на додаток до дієтичної клітковини він містить багато вітамінів, білків і мінералів.
Такий чорний хліб з житнього борошна може прискорити обмін речовин і знижує рівень холестерину. Його рекомендують вживати людям із зайвою вагою, що страждають від закрепів, хвороб серця і серцево-судинної системи.
Змішаний хліб готують з пшеничного і житнього борошна. Ця комбінація містить більше клітковини, вітамінів і мінералів, ніж пшеничне випічка. Цей тип продуктів рекомендується для дітей і літніх людей.
Дієтологи рекомендують вживання різних видів випічки, щоб забезпечити організм різними поживними речовинами і клітковиною. Варто також диверсифікувати своє меню для підвищення його поживної цінності. У нашій статті ви знайдете рецепти чорного хліба в домашніх умовах. Такий хліб трохи примхливий, так як житнє борошно погано піднімається і для кращого результату варто використовувати закваску. Вона особливим чином діє на житнє тісто і допомагає йому стати сильніше і добре розбрід, завдяки диким дріжджів і молочнокислих бактерій, що живуть в ній.
Литовський чорний хліб на заквасці
Автор фото Sonic - форум http://forum.hlebopechka.net
Цей важкий і темний хліб вимагає часу і терпіння. Він житній і готується на заквасці, яка повинна бути приготовлена і підживлено завчасно за 2 дні. У тісто додають трохи смаженої житнього борошна, яку треба підсмажити на сковороді до коричневого кольору. Вона додає особливий смак і колір.
Рецепт чорного хліба з фото
Автор фото Еля - форум http://forum.hlebopechka.net
Це дуже смачний хліб, він вологий, чорний і чудово пахне кмином.
Інгредієнти для 2 кексовую форми:
- 500 г закваска з житнього борошна ,
- 200 г окропу,
- 2 стол. ложки кмину,
- 350 г житнього непросіяного борошна (з якої 25 г треба підсмажити на сковороді),
- 150г житнього борошна,
- 300мл теплої води (близько 1,5 склянки),
- 1 столова ложка солі.
Приготування за рецептом чорного домашнього хліба в духовці:
Почнемо з підготовки закваски. За день перед випічкою треба підготувати закваску. Увечері в 50 г рідкої активної закваски треба додати 4 столові ложки житнього борошна і трохи менше, ніж половину склянки води і залишити на ніч (на 8-12 годин). Вранці наступного дня додаємо 1/2 столові ложки пшеничного борошна і 1/3 склянки води, і залишаємо в спокої на цілий день.
Увечері можна замісити тісто. Перш за все треба відсипати приблизно 2 столові ложки житнього цільнозерновий борошна і підсмажити її на сухій сковороді, поки вона не стане коричневого кольору (ви повинні бути обережні, щоб не спалити її). Дві столові ложки кмину подрібнюють в ступці, щоб він дав аромат.
До заквасці додаємо інші інгредієнти, включаючи підсмажене борошно і подрібнений кмин. Ложку солі розчиняємо у воді, а потім додаємо її в тісто. Консистенція тіста повинна бути досить рідкою.
Форми для кексів змастити маслом, посипати вівсяними висівками і наповнити тестом на половину, згладити поверхню і змастити її водою. Форми з тістом ставимо в тепле місце, накриваємо тканиною і залишаємо бродити.
Тісто має зрости вдвічі в обсязі (це займає приблизно 4 години), коли тісто підніметься, можна випікати.
Печемо 15 хвилин при 250 ° C з конвекцією, а потім температура зменшується до 200 ° С і випікаємо протягом 30 хв далі без конвекції, потім знижуємо температуру до 180 ° С і печемо приблизно 25 хвилин.
Після випічки треба вийняти буханки з форм. Остудіть їх на решітці. Після нарізки литовський чорний хліб трохи вологий, ароматний, пахне кмином і кислинкою, дуже смачний.
Ви також можете приготувати за цим рецептом житній хліб на заквасці в духовці , Де ви можете знайти також інші рецепти приготування житнього закваски.
Житній чорний хліб з часником рецепт на заквасці
Це смачна випічка з печеним часником. Не кожен знає, що зубчик часнику після декількох хвилин в духовці змінюється до невпізнання. Він набуває набагато більш тонкий смак, і залишає трохи солодкий післясмак. Крім того, його м'якоть з твердої перетворюється в м'яку. Дуже легко зробити пасту з нього. Печена часник прекрасно поєднується з житнього закваскою.
Часниковий чорний хліб рецепт в духовці
Час приготування: 5 годин. Час випічки: 50 хвилин. Загальний час: 5 годин. 50 хв.
Інгредієнти:
- 200 г активної житньої закваски,
- 400 г житнього борошна цільнозерновий,
- 250-300 мл теплої води,
- по маленькій ложечці меду і солі,
- 3 зубчики часнику,
- чайна ложка оливкової олії.
Чорний хліб з часником в духовці рецепт приготування
Зубчики часнику загорнути в алюмінієву фольгу, додавши до них трохи оливкового масла, і поставити в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при 200 градусах. Після цього часу запечений часник дрібно нарізати. Насипаємо в миску житнє борошно. Додаємо активну закваску, мед, сіль і нарізаний часник.
Поступово влити теплу воду і дерев'яною ложкою змішати інгредієнти. Через деякий час, коли інгредієнти перемішуються, перенести тісто для чорного хліба в форму. Форму треба змастити маслом і посипати житніми або вівсяними пластівцями. У центр кладемо тісто. Верхівку вирівнюємо вологою рукою. Форму накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце на 4-5 годин. За цей час тісто має підійти. Хліб випікають протягом 10 хвилин при 240 градусах, а потім 40 хвилин при 190 градусах. Охолоджуємо буханку на решітці.
Пампернікель - чорний хліб в хлібопічці рецепт
Його можна замісити в хлібопічці, але запекти в духовці, тому що тоді він отримує більш повний смак і має більш приємну кірку. Але можна запекти і в хлібопічці.
Інгредієнти на 1 буханець:
- 300 мл теплої води (45 ° С),
- 1 столова ложка рослинної олії,
- 1 і 1/2 столові ложки меляси (можна замінити медом),
- 190 г борошна пшеничного,
- 100 г житнього борошна,
- 60 г цільнозернового пшеничного борошна,
- 35 г білої пшеничної муки,
- 1 чайна ложка солі,
- 3 столові ложки сухого молока,
- 2 чайні ложки порошку кави розчинної,
- 2 столові ложки какао гіркого,
- ложка кмину,
- 1 і 1/2 чайні ложки активних сухих дріжджів.
Помістіть всі інгредієнти в контейнер хлібопічки в порядку, передбаченому виробником приладу. Виберіть цикл «цільнозерновий хліб» і увімкніть пристрій. Після першого замісу можна видалити тісто з машини і продовжити випічку, використовуючи цей простий рецепт чорного хліба, в духовці, а можна залишити тісто в хлібопічці для подальшої вистоювання і випікання. Форму розміром приблизно 13x23 см змастити маслом, помістити в неї тісто, накрити кришкою і залишити на 1 годину підніматися. Випікати при 175 ° С протягом 45 хвилин. Потім дістаньте буханку з духовки і дайте охолонути до нарізки.
Існують інші рецепти чорних хлібів в хлібопічці, які ви можете знайти на нашому форумі, такі як:
- Бородинський,
- Український,
- Повний,
- Дарницький,
- Карельський,
- Житній на кефірі,
- Ризький,
- Томатно-часниковий,
- та інші.
Ви можете також випікати чорний хліб в мультиварці, рецепти можна використовувати вищенаведені або перевірені рецепти з нашого форуму. Випікати чорний хліб в мультиварці можна на режимі випічка, він вийде більш вологим і м'яким, на жаль, хрусткою скоринкою він похвалитися не зможе.
Смачні грінки з чорного хліба, рецепт
Як використовувати черствий хліб? Грінки є одним з улюблених доповнень до супів. У домашніх умовах їх можна готувати з пшеничного хліба з борошна грубого помелу або з житнього. Їх можна зробити з черствого хліба, щоб його не викидати. Тости можна приготувати на сковороді з розтопленим вершковим маслом з травами і без трав, а також з оливковою олією. Коли вони повністю охолонуть, можна пересипати їх в пластикові контейнери, щільно закрити і зберігати близько тижня і довше. Однак, як правило, вони будуть з'їдені набагато швидше. Рецепт сухариків з чорного хліба дуже простий і під силу кожному початківцю кулінарові.
Сухарики з чорного хліба в духовці рецепт
Для приготування сухариків, нарізаємо хліб поперек невеликими скибочками, поливаємо кожен з обох сторін оливковою олією і посипаємо зеленню. У розігрітій до 200 градусів духовці випікаємо їх близько 5 хвилин і подаємо на тарілку поряд з супом. Готові сухарики можна посипати часником, пропущеним через прес. Це дуже швидкий і простий рецепт сухариків з чорного хліба з часником.
Часникові грінки з чорного хліба рецепт на сковорідці
Черствий чорний хліб можна підсмажити на сковорідці на вершковому або рослинному маслі. Для цього наріжте хліб на скибочки та натріть кожен зубчиком часнику, потім наріжте його довгими смужками або невеликими кубиками, посипте прованськими або іншими улюбленими травами. Помістіть шматочки на сковороду з маслом і обсмажте, перевертаючи до рум'янцю.
