Сучасне достаток сухофруктів, що лежать на прилавках, просто вражає. Однак серед усього цього багатства виділяється один, що не втрачає поваги і любові покупців. Це відомий всім чорнослив - дуже смачне ласощі і дуже цінний з точки зору дієтології продукт. Вишуканий смак з характерною кислинкою і користь чорносливу забезпечили йому популярність у всьому світі. Вирощувати сливу, з якої виробляється чорнослив, і висушувати її, люди почали вже досить давно - приблизно в VI столітті до н.е.
А ось в Росії зливу стала вирощуватися лише в 17 столітті, коли кілька саджанців цього дерева завезли з Азії. Хоча відомо кілька сотень сортів сливи, для сушки використовується тільки один сорт - Угорка. Саме цей сорт дає соковиті, м'ясисті, яйцевидно-видовжені і ароматні плоди, з яких виходить першокласний сухофрукт . Цей сорт був названий «угоркою» через те, що в 19 столітті зливу була головним плодовим деревом Угорщини. Щоб прискорити отримання сухофруктів, там навіть була розроблена спеціальна технологія збирання врожаю - достигли плоди не знімали з гілок, а чекали часу, коли вони впадуть на землю, злегка підв'яленими і зморщеними.
Хімічний склад
Виняткова користь чорносливу обумовлена великою кількістю цінних речовин і вітамінів, що знаходяться в ньому: це і органічні кислоти (щавлева, лимонна, особливо багато яблучної), і клітковина , І пектинові речовини, а також кальцій , магній , Фосфор, залізо . За змістом калію чорнослив в 1,5 рази перевершує банан . У складі чорносливу є корисні цукру - фруктоза, сахароза, глюкоза (не менше 57%) і цілий набір вітамінів - A , Вся група вітамінів B , C , PP . Енергетична цінність продукту на 100 г - 231 ккал.
Шкода і користь чорносливу
Корисні властивості
Дуже корисний чорнослив при анемії і авітамінозі. Чорнослив має антибактеріальну властивість, тому його рекомендується приймати замість шкідливих хімікатів при інфекційних захворюваннях і інших захворюваннях. Чорнослив корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. За допомогою цього сухофрукти можна вилікувати запори - всього 5-6 ягід в день, і проблема вирішена. Втім, корисний чорнослив при будь-яких дискомфортних відчуттях в шлунку. Крім того, чорнослив має жовчогінну та сечогінну дію, і ефективно очищає організм. Регулярно вживаючи в їжу чорнослив, можна значно знизити ризик виникнення гіпертонії, захворювань серця, шлунково-кишкового тракту.
А ще чорнослив збільшує секрецію шлункового соку і підвищує апетит, тому його часто включають в дієти, спрямовані на збільшення ваги. При вживанні чорносливу нормалізується обмін речовин і відбувається загальне зміцнення організму. Про користь чорносливу і його здатності зберігати свіжість і збагачувати смак м'ясних страв відмінно відомо багатьом господиням, які використовують цей сухофрукт для приготування апетитних і пікантних страв. Воістину, неможливо встояти проти запеченої баранини і телятини, кролятини та птиці, просоченої кислувато-солодким присмаком і п'янким ароматом чорносливу, проти тане в роті ласощі - чорносливу в шоколаді , Проти смачних компотів, киселів і коктейлів ... Будь-яке блюдо, в складі якого є чорнослив, стає справжньою окрасою святкового столу.
шкода чорносливу
Однак, при всіх своїх перевагах, чорнослив корисний далеко не всім. Захоплюватися сухофруктом, в силу його калорійності, не слід при ожирінні і діабеті. Шкідливий чорнослив і годуючим матерям - проносні властивості продукту можуть викликати розлад шлунка і коліки у немовлят.
