Перший суп зварили в Стародавньому Китаї, приблизно за 100 років до н.е. Інші народи їх готували через нестачу міцної посуду і кочового способу життя. Європейці про супі дізналися тільки в XVII-XVIII столітті. Хоча в казахської кухні таке блюдо, як «суп» з'явилося порівняно недавно. Якщо вірити статистикам, зараз існує близько 150 тисяч типів супів, які в свою чергу діляться на більш ніж 1000 видів. Пропонуємо вам приготувати дієтичний овочевий суп, який наблизить вас до кулінарної історії і порадує незабутнім смаком.
морквяний суп
© dakota8891chihuahua
Складові:
- морква - 3 шт.
- картопля - 1 шт.
- цибулина - 1 шт.
- вода - 2 л
- часник - 2 зуб.
- соєвий соус - 3 ст. л.
- лавровий лист
- базилік (сушений)
- зелень (свіжа)
- сметана (низькокалорійна або натуральний кефір)
- сіль
Як приготувати?
- Помийте моркву і картоплю, потім наріжте їх кільцями, залийте водою і відправте в каструлю разом з очищеною цибулиною і лавровим листом.
- Коли овочі зваряться, викладіть їх в блендер і збийте до отримання однорідної консистенції. Лавровий лист викиньте.
- В отримане пюре додайте подрібнений часник, соєвий соус, сіль і сушений базилік. Ще раз збийте всі інгредієнти.
- Перед подачею до столу прикрасьте дієтичний овочевий суп свіжою дрібно нарубаної зеленню і низькокалорійної сметаною.
Холодний огірковий суп з авокадо
© Рецепти фрекен Бок
Складові:
- огірок - 1 шт.
- авокадо - 1 шт.
- лайм (або лимон) - 1шт.
- натуральний йогурт (або кефір) - 150 г
- овочевий бульйон - 300 мл
- чорна ікра (вегетаріанська) - 2 ст. л.
- зелена цибуля - пучок
- спеції за смаком
Як приготувати?
- Помийте авокадо, розріжте навпіл, видаліть з нього кісточку. Потім відокремте овоч від шкірки за допомогою ложки.
- Огірок помийте, очистіть від шкірки, розріжте на дві частини вздовж і видаліть насіння.
- Всі овочі крупно поріжте. Також подрібніть і цибулю, залишивши трохи для прикраси.
- З лайма вичавіть сік.
- Збийте в блендері овочі, цибулю і йогурт до отримання однорідної консистенції. В отриману суміш додайте 2 ст. л. соку лайма, спеції і овочевий бульйон. Все добре перемішайте.
- Готовий огірковий суп розльоті по тарілках, прикрасьте кільцями свіжої цибулі і вегетаріанської ікрою.
Дієтичний овочевий суп кефірі
© lmoroshkina.ru
Складові:
- огірок - 1 шт.
- редис - 200-300 г
- натуральний йогурт - 0,5 л
- натуральний кефір - 2 стакан
- зелена цибуля - пучок
- білий перець
- свіжа зелень
- сіль
Як приготувати?
- Збийте молочні продукти в блендері до отримання однорідної маси.
- Огірок помийте, очистіть від шкірки і подрібніть на крупній тертці.
- Редис наріжте тонкими кружечками, цибулю дрібно нарубати.
- Змішайте в каструлі суміш йогурту з кефіром, огірок, редис і зелень. Потім додайте спеції за смаком.
- Готовий суп відправте в холодильник на кілька годин.
- Перед подачею до столу прикрасьте холодний дієтичний овочевий суп кропом.
Дієтична окрошка з курячою грудкою і овочами
© xana_suray_food_sport
Складові:
- куряча грудка (зварена) - 2 шт.
- огірок - 2 шт.
- яйця (варені) - 2 шт.
- горох свіжий - 300 г
- редис - 3-4 шт.
- кефір - 1 л
- вода кип'ячена - 1 л
- сік лимона - 1 ст. л.
- гірчиця - ½ ч. л.
- зелень (кріп, петрушка, цибуля)
- спеції за смаком
Як приготувати?
- З'єднайте кефір, воду, сік лимона і гірчицю.
- Редис, огірок, очищені яйця і курячу грудку наріжте кубиками.
- У каструлю з рідкими інгредієнтами додайте нарізані овочі, горох і м'ясо. В отриману суміш додайте спеції і все добре перемішайте.
- Надішліть дієтичний суп в холодильник, щоб він охолов, і подавайте до столу.
Літній вітамінний суп з капусти і зелені
© alohafrommoscow
Складові:
- капуста (середня головка) - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- селера - 1 упаковка
- помідори
- цибуля ріпчаста
- перець
- лавровий лист
Як приготувати?
- Помийте морква, очистіть від шкірки і подрібніть на тертці.
- Капусту наріжте.
- Селера наріжте півкільцями, помідори - на невеликі шматки. Цибулю очистіть від лушпиння.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї цибулю, лавровий лист, а потім капусту.
- Через 5 хвилин киньте в дієтичний овочевий суп селеру і готуйте його 10 хвилин.
- Під кінець додайте в блюдо помідори і морква. Варіть блюдо ще 5 хвилин.
- З готового овочевого супу дістаньте цибулину і розлийте його по тарілках.
Овочевий суп-пюре
© Galina Furman
Складові:
- морква - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- брокколі - 100 г
- помідор - 2 шт.
- цибулина - 1 шт.
- петрушка
- натуральний кефір (або йогурт)
Як приготувати?
- Помийте овочі та зелень. Поріжте їх на шматки, складіть у каструлю, залийте водою і відправте на плиту.
- Через 30 хвилин помістіть зварені овочі в блендер, посоліть їх і збийте до отримання однорідної консистенції.
- Перед подачею до столу заправте блюдо кефіром і прикрасьте свіжою зеленню.
Морквяно-горіховий суп
© alieparusats
Складові:
- морква - 700 г
- яблуко - 2 шт.
- овочевий бульйон - 2 л.
- часник - 2 зуб.
- цибулина - 1 шт.
- вершки (знежирені) - 1 ст. л.
- прянощі (тмин, куркума) - 1 ст. л.
- сіль
- перець
- чебрець
- горіхи пекан (або гарбузове насіння)
Як приготувати?
- Цибуля, часник, яблука наріжте кубиками, моркву - кільцями.
- Яблука з цибулею, прянощами і чебрецем обсмажте на сухій сковорідці без масла. Потім додайте сюди морква і гарячий бульйон.
- Варіть суп 30 хвилин до готовності овочів.
- Через деякий час видаліть з страви чебрець і збийте все зварені інгредієнти в блендері до отримання однорідної маси.
- У готовий суп додайте знежирені вершки, сіль, перець. Подавайте блюдо до столу зі свіжими чебрецем і горіхами.
Коли готуєте дієтичний овочевий суп, додайте в нього багато різної сезонної зелені. Вона дуже корисно впливає на роботу організму. Дієтологи рекомендую їсти її щодня, при чому в чималих кількостях - від 400 до 600 г. Більше рецептів дієтичних супів можна знайти тут .
Підготувала Тетяна Крисюк
