- Домашні дріжджові млинці на воді: традиційний рецепт
- «Сільські» дріжджові млинці на воді: рецепт з овочами
- «Сюрпрайз з маком»: оригінальний рецепт дріжджових млинців на воді
- «Кулешова» млинці на воді
- Тонкі млинці «Русские»: старовинний рецепт млинців на воді
- Дріжджові млинці на воді (відео)
Чудове блюдо, улюблене в багатьох сім'ях - апетитні млинці. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт, яким в кращому випадку з небажанням поділиться, а в гіршому - делікатно промовчить. Більшість рецептів містять традиційні інгредієнти - молоко і яйця, але що робити, якщо холодильник напівпорожній, церква оголосила довгий виснажливий пост, фігура благає припинити споживати калорійну їжу, а душа і живіт вимагають свята? Все дуже просто - дріжджові млинці на воді нітрохи не поступляться своїм калорійним побратимам, а з приготуванням незвичайного ласощі впорається навіть недотепа-господиня.
Домашні дріжджові млинці на воді: традиційний рецепт
Млинці за цим рецептом виходять дійсно домашніми, рум'яними і пишними. Подавати до столу їх можна з чим завгодно - від згущеного молока і до овочевих апетитних соусів, буде однаково смачно. Підготовлена заздалегідь начинка також неодмінно піде в хід, особливо якщо очікуються гості.
Складові:
- 7 г солі;
- 8 г дріжджів (сухих);
- 540 мл води;
- 25 мл олії рафінованої;
- 25 г піску цукрового;
- 430 г борошна борошна (в залежності від якості може знадобитися трохи менше або більше).
приготування:
- Воду трохи підігріти, відлити невелику кількість в невелику ємність і змішати з дріжджами.
- У воду, що залишилася, всипати пісок цукровий, сіль і помішувати, поки не розтануть всі кристалики. Влити розпущене дріжджі.
- Потроху сипати борошно, енергійно помішуючи суміш. Рафінована олія влити в останню чергу, ретельно перемішавши тісто.
- Обов'язково відправити ємність з тістом до батареї або відкритим двері розігрітої духовки. За 3 години, які необхідні для того, щоб тісто добре підійшло, кілька разів перемішати.
- Смажити млинцеві кружечки, як зазвичай - змащуючи періодично сковороду шматочком лука, зануритися в масло.
«Сільські» дріжджові млинці на воді: рецепт з овочами
Незважаючи на скромне просту назву, подавати такі млинці сміливо можна в шикарному ресторані, адже це незвично і смачно. Особливо такі ласощі має сподобатися любителям гостреньких овочів. На святковому столі їх неодмінно оцінять по достоїнству, особливо якщо у господині є фантазія і умілі руки, адже від оздоблення теж часто залежить, наскільки його оцінять гості.
Складові:
- 120 мл олії (суміш рафінованої соняшникової та оливкової);
- 460 мл води (можна брати мінеральну);
- 540 г борошна;
- 2 яйця;
- 17 г цукру;
- 18 г солі;
- 20 г пресованих дріжджів;
- 130 г перцю червоного солодкого;
- 180 г цукіні;
- 105 мл сметани;
- 25 г часнику;
- 5 г перцю чилі;
- 75 г рубаної кінзи.
приготування:
- У воді, в яку попередньо додані цукор і частина солі, розпустити дріжджі.
- Після того, як суміш заграє, додати розтерті яйця, борошно. Влити половину суміші масла. Тісто неодмінно залишити підходити, тим часом зайнявся начинкою.
- Овочі помити, перець позбавити від насіннєвої коробочки. Порізати всі тонкої красивою соломкою. Можна потерти, але це не є так красиво і більш грубо.
- На добре розігріту сковорідку налити трохи суміші масла, покласти ложку цукіні і перцю. Обсмажити, помішуючи, 10 секунд, після чого залити ополоником тесту.
- Почекати, поки схопиться зверху тісто, негайно перевернути, скориставшись широкої плоскою ложкою або спеціальною лопаткою.
- Після зняття млинцевих кружечків зі сковороди згорнути їх вчетверо.
- Приготувати соус, змішавши подрібнений пресом часник, сметану, спеції, кінзу і чилі.
- Подати до столу красиве блюдо з млинцями і окремо соус в соуснику.
«Сюрпрайз з маком»: оригінальний рецепт дріжджових млинців на воді
Млинцями з маком Зараз нікого не здивувати, адже разом з сиром ця начинка вже багато років вважається найпопулярнішою у кожної господині. А здивувати-то якраз можна, адже в цих млинцях мак буде не начинкою, а інгредієнтом!
Складові:
- 365 мл води;
- 2 яйця;
- 16 мл олії рослинного;
- 15 г цедри лимона (подрібненої);
- 85 г піску цукрового;
- 50 г маку;
- 11 г «Саф-момент»;
- сіль (щіпка).
приготування:
- Попередньо запарити мак, налив в ємність з сухим продуктом трохи крутого окропу.
- Поки мак запарюється, розпустити в теплій воді дріжджі. Заграла рідину з'єднати з сіллю, лимонною цедрою і піском цукровим.
- Збиті яйця, борошно і масло ввести в тісто. Енергійно перемішавши, додати віджатий мак.
- Приступити до випічки млинців, попередньо нанести на поверхню сковороди тонкий шар масла. Це можна зробити шматочком цибулини, спеціальним пензликом або скибочкою сала.
Потрібно підготуватися, що для млинців кружечки будуть виходити трохи товщі, ніж зазвичай, тому тримати вироби на вогні доведеться трохи довше.
«Кулешова» млинці на воді
Куліш - старовинне блюдо, про який знають зараз тільки з чуток. Складається воно з крупи, води, в різних регіонах додавали свої інгредієнти, що робило кашу традиційної і особливою. Умілі руки і кулінарний талант перетворили старовинне блюдо в апетитні млинці, виходять які бездоганними - з численними дірочками, тонким ароматом пшона і чудовим смаком.
Складові:
- 100 г пшоняної крупи ;
- 500 мл води;
- 200 г манки;
- 3 яйця;
- 30 мл олії;
- по 15 г солі і цукру;
- 6 г дріжджів;
- 480 г борошна борошна або вищого сорту.
приготування:
- Розділити воду на дві частини, в одній відварити пшоно до готовності, другою половиною залити манку і залишити набухати.
- У рідину з набряклою манкою покласти дріжджі, дочекатися бродіння і з'єднати охолоджене готове пшоно з дріжджовий масою.
- Додати яйця, сіль, борошно і цукор. Борошно додавати ложкою, стежачи за тим, щоб тісто було консистенції кефіру. Влити масло і гарненько розмішати лопаткою.
- Випекти млинці, подати гарячими.
Тонкі млинці «Русские»: старовинний рецепт млинців на воді
Ну як обійтися без традиційного російського рецепта, який був на озброєнні ще у прабабусь? Це смачно, просто і надзвичайно апетитно!
Складові:
- 50 г меду;
- 45 г дріжджів (пресованих);
- 430 мл води;
- 4 яйця;
- 180 г масла вершкового;
- 520 г пшеничного борошна.
приготування:
- У ємності з'єднати трохи води, ложку-дві муки, дріжджі.
- Після того, як опара на дріжджах буде готова (заграє), влити в неї мед, перетворені міксером в білу суміш яйця, розтоплене, але не доведене до кипіння масло.
- Борошно додавати останньої, вносячи її маленькими порціями, після кожного додавання розтирати до зникнення грудочок.
- Випекти млинці, обов'язково перевертаючи.
Гарячі тонкі вироби викладати стопкою, трохи змащуючи розтопленим маслом і щедро посипаючи пудрою або піском цукровим.
Дріжджові млинці на воді (відео)
Виявляється, приготувати дріжджові смачні млинці можна і без молока, чому доказом є прості рецепти. Не варто боятися, що вони не вийдуть, адже перевірено всі протягом багатьох років. Тут є і свої секрети - вода неодмінно підігрівається перед використанням, в пост яйця виключаються (що нітрохи не вплине на смак), цукор успішно замінюється медом. Озброївшись докладним покроковим керівництвом, кулінарними знаннями і рішучістю гідно впоратися із завданням, можна вирушати на кухню і творити дивовижні страви, дегустація яких перетвориться на свято живота для всіх домашніх.
