Колонка виходить за підтримки Saint P Water.
Вода преміум-класу для ресторанів і кафе.
saintpwater.ru
Стосовно «Чайка» в моїй голові змішалося рішуче все. І спогади про те, що бар відкрили люди з Probka Family , І приналежність співвласників «Чайок» до нового і прекрасного ресторану Serbish - в сумі два цих факту відчуваються досить сумбурно. Виходить, давним-давно в Mozzarella bar працювали, як ніби, Штірліці, заслані шпигуни-серби, які довго і досить успішно видавали себе за італійців? Або команда «Пробки» все-таки перепродала бар сербам і зі спокійною совістю повернулася до звичайного життя? Де правда, знають тільки самі власники, але в будь-якому випадку після відвідин «Сербіша» (якому дісталося дві зірки Бориса - прим. ред.) не дати другий шанс «Чайка» я просто не міг.
Зустрічають тут з порога. Притому не в переносному, а в абсолютно прямому сенсі цього слова. Чашка кави на перилах, сигарети в зубах - і ось всі ці люди якимось чином починають зі мною вітатися. Гості? Особисті шанувальники? Ні, виявляється персонал: кухар (якого видали штани) і бармен. Ну привіт.
Перше враження - «Чайки» не тільки вижили, а й стали жирний донезмоги. Ось прям так, через «и». У 2012 році тут було невелике меню, яке вміщувалося на скромній крейдяний дошці (тієї, що була поруч з персоналом за стійкою). Власне, все. Мрія і щастя. Кухар готує всього вісім-десять страв, але впевнений в кожному з них. Тепер же в «Чайках» - значний буклет з фото, такий же, як в будь-яких мережевих закладах середньої руки: більше дюжини видів пасти, пристойну кількість бургерів, закусок, салатів і піци. Зрозуміло ж, що один лінійний кухар не може готувати всі ці страви однаково добре. Загалом, з унікального місця «Чайки» перетворилися в абсолютно звичайне - принаймні в тому, що стосується розмірів і ідейності меню. З іншого боку, місцеві ціни - це плюс. Точніше, багато плюсів. Абсолютно прегарні ціни, якщо вже говорити зовсім чесно. Опустити їх ще трохи нижче, і люди можуть почати сумніватися в свіжості продуктів, підняти - з'являться сумніви в статусі демократичного гастробарі. Незважаючи на все це, меню мені категорично не мило. Тому що вибір формально є, але брати місцеві карбонара з вершками не хочеться зовсім. Зате в «Чайках» тепер з'явився натяк на Сербію: від брускетту до марки води.
Маленька пляшка коштує 120 рублів, а велика, об'ємом 0,75, - 250. Кава за чотири минулі роки подорожчав на цілих 10 рублів: з 90 до 100, та ще й обзавівся безкоштовної печивом. Чай обійдеться в 180 рублів, відмінний журавлинний морс - в 90, а, наприклад, апельсиновий фреш - в 200.
Тартар з яловичини (420 руб.) - все рівно, добре, класично і з акцентом на м'ясі, а також на чудовій нарізці. Блюдо виходить не прісним, але і не лякає гострим, а найважливіша роль в ансамблі смаків відводиться цибулі. Міцна «четвірка з плюсом».
Теплий салат з курячою печінкою (350 руб.) - варіант простого підходу до справи: вміло приготована печінка, бальзамик, салатний мікс і черрі -Замість виходить дуже навіть добре. Я, звичайно, більше люблю варіації з білими грибами (бо виходить якась дивовижна гармонія білка з білком), але і так добре.
Салат з тунцем на фото дуже хороший, що б бути правдою. Особливо, за 420 рублів. Ні, картинка не бреше. Мікс, оливкова олія, філе апельсина, каперси, черрі і філе тунця, яке було б доречним практично в будь-якому ресторані. Крім Il Lago , Де салат з лука і помідорів продають по 2000 рублів, звичайно. Від місцевого рецепта я очікував більш яскравого соусу. В даному ж випадку він продемонстрував себе яскраво тільки на бортах тарілки, залишившись за бортом смакових поєднань. Втім, і без нього добре.
А ось лазіння «Болонезе» (430 руб.) Не сподобалася зовсім. Вона виявляється прісної і якийсь бездушною. Особливо, якщо враховувати пристойну кількість нарізаних кубиками овочів в якості начинки. Начебто і фаршу приблизно стільки ж, але виникає враження якоїсь вегетаріанської лазаньї. Цукіні, морква, фітнес, всі справи.
Всі піци в «Чайках» готують діаметром 32 сантиметри - ну не люблять тут одинаків, що поробиш. Найменшої за вагою виявляється варіант «Чотири сиру» (540 руб.) - його і беру. Для сприйняття піца досить складна: тісто з одного боку блідо-здобне-м'яке, з іншого - хрустке занадто. З сиром ж при цьому все добре. Не знаю, піч це так підводить або щось ще, але впевнений, що скоро і корочку виправлять. А поки санкції не скасують, так і зовсім можете приходити сюди на «той самий смак» справжньою Quattro Formaggi.
В описі шоколадного мусу (-) мене лякало словосполучення «манго-пюре». Тому що складні конструкції з настільки яскравими смаками часто бувають дуже небезпечні. А нєфіг було переживати. Ми ж в Росії живемо, тому й мангового пюре не поклали в принципі. Від цього десерт втратив всяку радість, став нудний, одноманітний, жирний і далі за списком. Трохи рятував тільки хрускіт шоколадної стружки. Поскаржився - блюдо з рахунку виключено. Претензій до кухаря, що з'їв мою пюрешку, більше не маю. Борис, 29 грудня 2016 року, підпис, гербова печатка з жабою.
Разом. Заклад вижило. Хоч на війні за гостя воно і розгубив частину старих рис, чарівних, на мій погляд. «Чайки» популярні: в полудень неділі зайнято вже три столи: туристи, сім'ї, бажаючі пива студенти. А ось офіційний сайт якийсь вже зовсім допотопний. До того ж, якщо якийсь необережний людина почне читати, тицьнувши перше посилання в пошуковій системі, що там написано, то бар він буде обходити стороною. Можливо, роблячи гак в пару кварталів. Ось останній запис (від 2014 роки):
«Можна сказати, що« Чайки »- це дітище Probka Family, яке дбайливо і обережно виношувалося протягом декількох років. Як наслідок ретельної підготовки, ґрунтовного продумування найдрібніших деталей концепції даного закладу, ми можемо спостерігати в «Чайках», не тільки широкий асортимент всіляких салатиків і бутербродів, але і професійну європейську (в тому числі і італійську) кухню. Уже зовсім скоро постійні гості концептуального кафе-бару «Чайки» зможуть скуштувати чудові страви від кращих кухарів, приготовані з високоякісних продуктів з любов'ю ... ».
Восторг! Це точно не слідчий писав? Чорт, «професійна кухня всіляких салатиків»! Фраза року, її потрібно в аннали гастрономічною історії заносити і над входом табличку таку вішати, бажано на латині. Хоча, незважаючи на спроби сайту зіпсувати враження від підходу, мені тут сподобалося. Навіть більше, ніж минулого разу . Ось тільки зірку можу дати тільки одну. Просто тому, що кухня набагато слабкіше очікувань. А хорошу їжу не вийде компенсувати ні радістю від знаходження в барі, ні позамежним чарівністю чи свого місця, то чи місця для своїх.
Колонка виходить за підтримки Saint P Water.
Вода преміум-класу для ресторанів і кафе.
saintpwater.ru
Або команда «Пробки» все-таки перепродала бар сербам і зі спокійною совістю повернулася до звичайного життя?Гості?
Особисті шанувальники?
Це точно не слідчий писав?
