Я практично недавно зустріла цей рецепт на просторах інтернету, і дійсно - дуже смачні мариновані гриби, назавжди оселилися в моєму домашньому меню. Печериці виходять неймовірно ароматними: часник з кропом надають дивну запашний і доповнюють смакову гаму. Стверджую: ви не зможете втриматися, так само як і я, щоб не з'їсти ще один грибочок!
Запрошую всіх на кухню, щоб разом приготувати цей кулінарний шедевр, який зачаровує своєю пряністю і неповторним смаком! Для порталу «Люблю готувати» я обов'язково поділюся деякими ідеями. Думаю, мої поради допоможуть відкрити ще одну схованку кулінарного мистецтва. Отже, маринуємо гриби швидко і просто!
- печериці середньої величини - 500 грам;
- столовий оцет (9% -ий) - 60 мілілітрів;
- соняшникова олія (рафінована) - 120 мілілітрів;
- часник - 3 зубки або 5-7 грам;
- цукор-пісок - 2 чайні ложки;
- сіль (велика) - 1 чайна ложка без гірки;
- перець чорний - 10 горошин;
- лавровий лист - 2 штуки;
- гвоздика - 2 бутона;
- насіння гірчиці - 0,5 чайні ложки;
- запашний перець - 8 горошин;
- коріандр - 0,5 чайні ложки;
- зелень кропу - за смаком.
Дуже смачні мариновані гриби. покроковий рецепт
- Гриби ретельно промити, щоб прибрати найменші частинки піску. Я зазвичай замочую їх у воді на 5 хвилин, щоб сміття опустився на дно посудини. Після промиваю ще разок і викладаю на вафельний рушник. Компонент не повинен перебувати довго в рідини: інакше потемніє.
- З печериць зняти верхню шкірочку, підхопивши її біля краю капелюхи і потягнувши до середини. Після перерізати навпіл (великі на чотири частини), а дуже маленькі екземпляри залишити цілими.
- Не варто нарізати продукти занадто дрібно: адже під час термообробки вони зменшуються в два рази!
- Звичайно, смак і презентабельний вигляд закуски залежить від якості грибів. Для маринування не варто купувати продукти з «розкритими» капелюшками, коли під ними видно чорні пластинки. Саме через них маринад і, відповідно, всі інші компоненти, набувають неприємного темний відтінок. Не дуже підійдуть печериці з коричневою капелюшком: краще вибирати повністю білі, середнього розміру.
- Щоб вийшли дуже смачні мариновані гриби, потрібно приготувати чудовий маринад. Для цього в широку каструлю влити оцет, соняшникова олія. Всипати сіль, цукор, а також покласти лавровий лист, горошини чорного перцю, бутони гвоздики. Запашний перець я розчавлюють, використовуючи широку частину леза ножа: тоді закуска виходить більш запашної. Варто покласти і зерна гірчиці, а також коріандру. Всі інгредієнти ретельно розмішати, щоб сіль з цукром трохи розтанули.
- У каструлю з прянощами і спеціями висипаємо підготовлені шампіньйони. Ставимо на конфорку. Воду не варто додавати, так як в грибах досить соку. Під час термообробки вони зменшуються приблизно в два рази, а кількість маринаду збільшується.
- Після закипання рідини продукт варити на помірному вогнику 5-7 хвилин, не більше. Каструлю помістити на дошку або підставку, і доповнити залишилися компонентами. Гриби, мариновані у власному соку, виходять більш насиченими і яскравими, ніж після використання пряної рідини.
- Тим часом промити свіжу зелень кропу, прибрати зайві краплі води, подрібнити і відразу кинути в маринад.
- Очищений часник можна не різати, а розчавити за допомогою леза ножа, великі шматки подрібнити і доповнити закуску.
- Якщо забули додати часник, покладіть його в холодну закуску, але тільки менше, ніж прописано в рецепті: інакше він своїм ароматом переб'є витончену пряність страви.
- Залишити вишукані ласощі до повного охолодження, а після помістити в холодильник, переклавши в банку. Тепер ви знаєте, як маринувати гриби просто і без зайвого клопоту. Капелюшки можна не очищати від шкурок :, від цього їх смак не погіршується, вже повірте.
- Гриби викласти на тарілку, за бажанням додати півкільця маринованої цибулі будь-якого сорту (білого, шалот, кримського). Закуска виходить неймовірно смачною і пряної. Спеції прекрасно поєднуються і підкреслюють вишукану смакову гаму. Часник облагороджує смачні мариновані печериці, рецепт яких відрізняється простотою і вишуканістю. Запашний перець, гвоздика і коріандр надають страві чудовий аромат, а зерна гірчиці - дивовижні специфічні нотки.
Тепер ви знаєте, як маринувати гриби: рецепт не відрізняється особливою складністю. Якщо у вас немає будь-якої прянощі або спеції (коріандру або насіння гірчиці), не варто їх замінювати іншими інгредієнтами: наприклад, кмином або розмарином. Такий закускою можна доповнити салати або подати як декор до м'ясної страви. З якими продуктами гармонує запашна закуска?
Виходячи з мого досвіду, мариновані домашні гриби чудово поєднуються з такими продуктами:
- смажене або запечене куряче філе;
- пекінська і білокачанна капуста;
- твердий сир;
- відварну картоплю, моркву;
- консервована червона квасоля, кукурудза.
Перш, ніж почати маринувати гриби печериці, поставте варити овочі на вінегрет або олів'є. Додайте гриби в салат (навпіл з солоним огірком) - і ви будете здивовані оригінальним смаком страви! Команда сайту «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту і чекає в гості - за новими рецептами.
Завантаження ...
З якими продуктами гармонує запашна закуска?
