Традиційно суботу на SIMPLE + BEYOND починається з нового рецепта. Сьогоднішній придумала автор food-блогу Grandmother's Figs Анастасія Єгорова. Їй 19 років, рік тому вона переїхала з Риги до Лондона, де і почала вести щоденник своїх експериментів на кухні. У цьому пості Настя розповість про своє ставлення до правильного харчування і поділиться секретом ідеального тосту з песто і авокадо!
Відразу буду дуже чесна: коли я знайомлюся з новими людьми в світі правильного харчування і вони з ентузіазмом починають розповідати про свою дієту, часто мені хочеться сховатися в будиночок. Більшість кидає в тебе свої ярлики немов камені - веган, палео, вищий сироїд. Що взагалі таке вищий сироїд? Сироїд - він і є сироїд. Неначе вегетаріанець, який не їсть всі види м'яса, «вищий» вегетаріанець. До чого такі рамки?
Звичайно, було б дуже грубо тут же відповісти ляпасом в формі моєї думки на предмет правильного харчування. Ярлики, які люди самі на себе чіпляють, дуже засмучують - нам легше розділити всіх по різним категоріям і квітам, ніж зберігати трохи більше інформації про ту чи іншу людину. Ми зводимо кордону навколо себе і потім самі опиняємося в глухому куті, трохи наші бажання виходять за межі нами побудованого.
Сказати, що хтось - вегетаріанець, дуже легко, і начебто навіть все зрозуміло. Але взяти, наприклад, мене: я не їм м'ясо, але іноді їм лососину, яйця, рідше - молочне, намагаюся не переборщувати і сильно не зациклюватися на здоровий спосіб життя, думаю про смак їжі і задоволенні в першу чергу - швидше за все, для вас це вже перебір інформації. Не можна просто наліпити ярлик на певний спосіб життя і очікувати, що все буде акуратно розставлено по поличках. Але просто назвавши себе вегетаріанкою, я полегшу вам життя і врятую від всієї непотрібної інформації. Хтось взагалі кине в мене камінь і скаже, що ніяка я не вегетаріанка, раз їм лососину (нехай це і трапляється приблизно раз на місяць). Як би там не було, всі ярлики не підходять красиво під опис мною обраного способу життя, вони спотворюють реальність і, головне, здорове ставлення до їжі.
Чи не соромно слідувати будь-якого з вище перерахованих видів харчування, якраз таки навпаки! Але, якщо затиснути себе в рамках будь-якого з ярликів, поняття здорового способу життя може бути перекреслено на корені. В такому лабіринті можна заплутатися, і те, що почалося як пошук гармонії і щастя, закінчиться печально.Ярликі можуть зіграти з вами злий жарт. Припустимо, ви любите м'ясо, але хочете стати вегетаріанцем. Ви будете гризти нігті і рвати на собі волосся, бо все ще їсте м'ясо раз-два на місяць і бажаний вами статус вегетаріанця не реалізований. Швидше за все, ви навіть здастеся. Є й ті, хто все-таки продовжить, але не можна повністю віддатися чогось, що віщує провал. Простіше відмовитися від ярликів і йти своїм шляхом - успіх вам гарантований, та й задоволення більше.
Цей рецепт на швидку руку - один з моїх улюблених. Комбінація авокадо і базиліка підносить на новий рівень, здавалося б, таке просте рішення. Додайте дуже (!) Багато базиліка, навіть більше, ніж вказано в рецепті. Подякуйте мене потім! :) Фісташки і сік лайма роблять це блюдо більш «дорослим» і надають песто свіжості. На все про все у вас піде не більше п'яти хвилин. Трохи листя салату, як гарнір, келих вина для розслаблення ... і перед вами повноцінне блюдо! Не дайте простоті рецепта обдурити вас. Це песто ще дасть фору оригінальної версії, ну і як можна не любити тости з авокадо?
Фісташковий песто на тості з авокадо
Для песто:
- 15 гр / близько 30 листя свіжого базиліка
- 1 ст. л. фісташок
- 2 ст. л. кедрових горіхів
- 2 ст. л. пармезану
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. соку лайма
- сіль і перець (за смаком)
Для тосту:
- 1 стиглий авокадо
- 2 тосту (бажано цільнозернових)
- сіль і перець (за смаком)
- трохи соку лайма
приготування:
Зберіть листя базиліка в стопочку, щоб було зручніше різати, і подрібніть. Змішайте базилік з оливковою олією, соком лайма, сіллю і перцем. Дуже дрібно подрібніть горіхи і додайте до суміші з базиліком. Перемішайте все дуже ретельно, ніби ви змішуєте все в ступці з товкачиком. Додайте пармезан і знову ретельно перемішайте. Консистенцію не потрібно доводити до однорідності - песто має залишатися хрустким.
Для тостів: розділіть отриманий песто порівну між тостами і зверху розкладіть по половинці авокадо., Нарізаного скибочками. Злегка поперчіть і посоліть, сбризнете соком лайма.
Або розімніть авокадо разом з сіллю, перцем і парою крапель соку лайма. Розмажте суміш з двох тостів і зверху покладіть вийшов песто.
Що взагалі таке вищий сироїд?До чого такі рамки?
Це песто ще дасть фору оригінальної версії, ну і як можна не любити тости з авокадо?
