Вина голови наглядової ради Київенерго Івана Плачкова можна знайти в будь-якому великому супермаркеті. Пивний бар девелопера Василя Мікуліна Lisopylka, де наливають зварене на його ж міні-пивоварні пиво Varvar, давно став улюбленим місцем відпочинку багатьох киян. А сидр і кальвадос, вручну зроблені власником нафтогазового консалтингового центру "Ньюфолк" Андрієм Закревських, доводиться замовляти заздалегідь.
Щасливих підприємці і топ-менеджери в додаток до основної роботи часто прагнуть організувати маленьку справу "для душі". Відмітна риса успішних людей - вкрай дбайливе ставлення до наявних в їх розпорядженні ресурсів. Тому вони завжди прагнуть "капіталізувати" знання, колись придбані в якості хобі.
Чому наші герої свого часу вирішили зайнятися саме виробництвом елітного алкоголю, зрозуміти нескладно. Зараз в усьому світі користуються попитом якісні напої і продукти харчування і займатися їх виробництвом статусно і модно. "Раніше престижно було хвалитися черговий машиною і яхтою, а сьогодні - власним вином і натуральними йогуртами", - пояснює тренд директор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко.
"Раніше престижно було хвалитися черговий машиною і яхтою, а сьогодні - власним вином"
Директор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко про причини захоплення підприємців і топ-менеджерів виробництвом елітних напоїв
Найцікавіше, що проекти, що зародилися в якості хобі, часто виявляються більш успішними в комерційному плані, ніж у професійно працюють в алкогольному бізнесі людей. Економіст інвестиційного департаменту Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO) Андрій Ярмак пов'язує це з наявністю у дилетантів вільних коштів, добрих контактів, а також з їх високою обізнаністю в нюансах побудови бізнесу.
Такі тенденції простежуються в усьому світі. Але є і українська специфіка. Як пояснює Ярмак, вкладати гроші у вітчизняний агросектор вигідно. Це єдина галузь економіки країни, яка розвивається навіть в кризові роки. І багато бізнесменів це вже оцінили. "Коли я працював консультантом в Україні, за рік консультував як мінімум кілька десятків депутатів і чиновників з приводу інвестицій в сільське господарство. Мене і сьогодні запитують з цього приводу люди з самих різних секторів", - говорить він.
Так що пару років тому основним місцем неформальних зустрічей українських еліт цілком можуть стати не дорогі ресторани, а виноградники і козячі ферми. Поки ж Фокус вирішив розібратися, як засновані "для душі" нішеві бізнеси переростають в успішні проекти.
Засновник торгової марки "Швейк" Андрій Закревський називає свій проект соціальним start up. Він не тільки одним з перших в Україні освоїв рецептуру виробництва натурального сидру і кальвадосу, але завдяки цьому має намір відродити життя в вмираючому селі в Тернопільській області.
Власник нафтогазового консалтингового центру "Ньюфолк" Андрій Закревський одним з перших в Україні освоїв рецептури натурального сидру і кальвадосу
Одружившись, бізнесмен вирішив придбати для своєї родини сільський будинок в Тернопільській області, звідки родом його дружина. Вибір припав на село Швейка Монастириського району, де Закревський придбав 25 соток землі. Підприємця вразила історія цього нині забутого Богом і людьми селища в 85 км від обласного центру.
Швейк - одне з найстаріших поселень Галичини. Триста років тому, коли нинішнє село було процвітаючим містом з магдебурзьким правом, його передмістя славилися садами і виноградниками по всій Речі Посполитої. А в епоху Австро-Угорщини в околицях міста вирощували кращий в імперії тютюн. Коли після Першої світової війни Південне Поділля повернулося до Польщі, туди ходили з Варшави поїзди-експреси. Завдяки теплому мікроклімату долина Дністра вважалася південним курортом.
Після приходу радянської влади від квітучих садів і виноградників нічого не залишилося. Але хоча б клімат більшовикам зіпсувати не вдалося. Монастириський терруар - одне з найбільш підходящих для виноградарства в країні місць.
Закревський спочатку думав займатися саме цим видом бізнесу. Але вирощування винограду - справа дорога. Як пояснює підприємець, потрібно вкласти близько $ 12-15 тис. В гектар, і тільки через вісім років кущ почне приносити власнику 1,3 тис. Грн прибутку на рік. Тому Закревський вирішив почати з яблук.
Чотири роки тому на місці порожніх земель він розбив фруктовий сад. Початкові інвестиції склали всього $ 3,5 тис., Але на сьогодні Закревський вклав у бізнес в цілому $ 50 тис.
Основна місія бізнесу Закревського - на власному прикладі показати односельчанам, що переробляти вирощені ягоди і фрукти набагато вигідніше, ніж просто продавати сировину
Його садами зайнято 20 га, на яких росте 9 тис. Плодових дерев - це все городи місцевих жителів або пасовища, які бізнесмен використовує на умовах спільної діяльності. Зв'язуватися з сельхозпаямі Закревський не хоче - поки в Україні немає цивілізованого ринку землі, на його погляд, розвивати бізнес на таких ділянках небезпечно.
Згодом ідеєю Закревського вирощувати яблука і робити з них сидр і кальвадос зацікавилися його бізнес-партнер по нафтогазовому консалтингу Едуард Бєляєв і місцевий житель Володимир Безущак. Перший зараз відповідає за фінанси та логістику, другий - за виробництво. Всього ж розвивати ідею стартапу допомагають близько 10 осіб.
Продукція ТМ "Швейк" популярна. У минулому році Закревський за день продав весь обсяг наявного сидру, близько 5 тонн. Він каже, що міг би розвивати справу і далі, але зараз бізнес призупинився через бюрократію. Підприємці не можуть отримати ліцензію на виробництво виноградного і плодово-ягідного вина, хоча документи вже подавали двічі. Двічі УКРІНФОРМ відхиляла заявку, мотивуючи це тим, що у підприємства немає ліцензійного складу для зберігання спирту, який у виробництві не використовується. "Зараз ми вирішили втретє подавати на ліцензію. Знову направили листи, до яких додали висновки лабораторій про те, що наша продукція відповідає стандартам, які не передбачають використання спирту при виробництві. А саме це підлягає ліцензуванню", - розповідає Андрій Закревський.
Якщо найближчим часом підприємці не отримають ліцензію, більше половини врожаю їм доведеться роздати або продати за копійки. Після чого Закревський має намір судитися з чиновниками.
Втім, незважаючи на проблеми з київськими фіскалами, підприємці не опускають руки. Їхня мрія - все ж зайнятися вирощуванням і переробкою винограду. "Через 25 років тут будуть виноградники. Наша мета - виноград. Він дає 25 тонн сировини з гектара, з нього ви зробите 10 тонн вина. Думаєте, хоч за $ 1 ви зможете продати пляшку авторського вина?", - каже Закревський.
Втім, як запевняє підприємець, в його справі головне не прибуток. Основна місія бізнесу - на власному прикладі показати односельчанам, що переробляти вирощені ягоди і фрукти набагато вигідніше, ніж просто продавати сировину. Якщо Закревському це вдасться, Швейк поверне собі колишню славу.
Глава наглядової ради Київенерго Іван Плачков роз'їжджає по виноградниках на бувалому "гелендвагене" і власноруч збирає виноград.
Глава наглядової ради Київенерго Іван Плачков
в Придунайської Бессарабії робить вишукані вина
Ідея виробляти вино прийшла Плачкову в 2005 році, коли він очолював Міністерство енергетики. Спочатку чиновник розглядав "Колоніст" як соціальний проект, який не тільки відродить села його рідний Бессарабії, а й доведе європейцям, що в Україні можна робити вина, які оцінять у Франції і Великобританії. Але в підсумку виноробство перетворилося в головний бізнес колишнього чиновника, а "Колоніст" в останні роки став впізнаваним брендом як в Україні, так і за кордоном.
"Коли я займався тільки енергетикою, у мене був дуже вузький спектр спілкування. А зараз для мене світ" вибухнув ". З'явилося багато друзів, тому що вино - це об'єднуюча філософія", - пояснює менеджер мотив кардинально розширити сферу діяльності.
Сім'я Плачкова вирішила створити виробництво вина з чистого аркуша, за європейськими стандартами. Подружжя посадили 2,5 га виноградників, потім ще 10 га. Після цього почали закуповувати обладнання. Стартові інвестиції в бізнес, за словами Плачкова, склали $ 100 тис. За ці гроші вийшло зробити першу партію вина в 10-15 тис. Пляшок. Ним став напівсухий рислінг. Його розливали вручну, так як ще не купили автоматизовану лінію розливу. "Перший млинець" у Плачкова вийшов не глевким. Рислінг досі залишається одним з найбільш знакових вин його виноробні.
Сьогодні в господарстві у Плачкова 35 га виноградників, які ростуть на взятій у держави в оренду на 49 років землі. А продуктивність виноробні зросла до 180 тис. Пляшок на рік. Середня ціна вина в роздробі - 120 грн за пляшку.
У найближчих планах винороба - збільшення обсягів виробництва до 300 тис. Пляшок вина на рік, а також розширення асортименту, зокрема частки витриманих вин
Домогтися високої якості вин Плачкову багато в чому допомогло розуміння того, що розвиток виноробні як бізнесу вимагає залучення професіоналів. Ще на старті він привернув як консультанти німецьких виноробів з Мозельською регіону. Вони допомогли реалізувати виноробний потенціал села Криничне Болградського району Одеської області, де розташована виноробня, і дали рекомендації щодо створення винного виробництва. У 2007 році до "Колоністу" приєднався і енолог з Бордо Олів'є Дога.
"Наш проект складається з п'яти філософій: ми виробляємо чесне вино; робимо вино для всіх, як для себе, наше вино повинно бути бажаним; ми хочемо, щоб воно стало частиною долі його шанувальників; ми його не распродаём", - любить повторювати Плачков.
Правильно сформульована місія компанії в поєднанні з грамотною маркетинговою стратегією посприяли тому, що вина "колоністів" швидко стали однією з візитних карток країни. Плачков домігся того, що його вина, виготовлені з виведених українськими селекціонерами сортів винограду "Одеський чорний" і "Сухолиманський", стали подавати на офіційних прийомах в МЗС і посольствах. А греко-католицька церква використовує вина "колоністів" під час літургії, що також досить непоганий репутаційний хід.
Цього року екс-міністр значно розширив маркетингову активність. Навесні він провів в Києві фестиваль дунайської оселедця, покликаний популяризувати продукцію, вироблену в українській Бессарабії.
У найближчих планах винороба - збільшення обсягів виробництва до 300 тис. Пляшок вина на рік, а також розширення асортименту, зокрема частки витриманих вин. Також "Колоніст" має намір налагодити виробництво бальзамічного оцту і розвивати власну дистрибуцію.
Тобто Плачкову дійсно вдалося зробити в Бессарабських степах гідне вино. Тепер він сподівається, що його приклад стане стимулом для розвитку всього регіону.
Колеги називають засновника компанії Beer Craft (бренди Lisopylka, Varvar, Syndicate Beer & Grill, Mondo Brewing) Василя Мікуліна одним з основоположників крафтового пивоваріння країни. При цьому Микулин прийшов в алкогольний бізнес абсолютно випадково. Можна сказати, що пивоваріння - це побічний продукт успішних девелоперських проектів донецького підприємця.
Девелопер Василь Микулин став одним
із засновників крафтового пивоваріння країни
"Коли в середині 2000-х ми почали займатися девелоперським бізнесом, у мене з'явилося багато вільного часу. У нас вже працювали керуючі, тому безпосередньо операційної роботи особливо не було. Ось і захотілося зробити проект, в якому я буду керувати процесом від початку до кінця ", - згадує Василь Микулин.
Коли в 2008-2009 роках на ринку нерухомості вибухнула криза і один з належних Микулин і його партнерам об'єктів в Донецьку залишився без орендарів, бізнесмен запропонував своїм партнерам відкрити великий пивний ресторан, в якому будуть варити пиво на власній пивоварні. Однак партнерів Мікуліна ця ідея не надихнула. Тоді він почав розвивати цей бізнес сам.
Микулин став цікавитися пивними проектами, подивився, як варять ремісниче пиво в Європі, знайшов виробників обладнання. За рекомендацією колег познайомився і запросив в проект головного пивовара. Ним став Дмитро Некрасов. На той момент він розвивав власний проект, але в підсумку погодився співпрацювати. Так в грудні 2009 року з'явилася "Юзівська пивоварня" - ресторан на 600 місць з терасою.
Бізнесмен не приховує, що коли він відкривав ресторан, знань в HoReCa-бізнесі у нього не було. Звичайно, досвід управління бізнесом в цілому у нагоді, але вчитися управляти персоналом і працювати в сфері послуг довелося з нуля.
$ 1 тис. За 1 кв. м становлять інвестиції в пивний бар пристойного рівня
Коли Донецьк зайняли бойовики, Микулин змушений був покинути місто. А розвивати проекти в інших регіонах виявилося не на часі. В результаті пивний бізнес вийшов для підприємця на перший план. Він переїхав до Києва і знайшов приміщення під невелику пивоварню, розташоване в промзоні на столичному Райдужному масиві. Це місце згодом стало баром Lisopylka, встигли стати культовим місцем для багатьох киян.
"Оскільки ресурсів практично не було, це був скоріше гаражний проект. Заощаджували на всьому. Навіть обладнання робили самі", - згадує бізнесмен.
Але, як вже говорилося, завдяки оригінальному дизайну і широкому асортименту смачного пива, Lisopylka виявилася більш ніж успішною. Василь Микулин почав подумувати про перехід на більш серйозний рівень. Минулий рік він присвятив удосконаленню технологій, розширення приміщень під індустріальну пивоварню, створення власної лабораторії і проходженню численних атестацій. В результаті виробничі потужності Varvar вийшли на потужність до 120 тонн пива в місяць. За масштабами крафтового пивоварень - цілком пристойно.
Цього року пиво Мікуліна початок завойовувати і роздрібний ринок. Зараз продукцію ТМ Varvar можна купити в Good Wine, Fozzy і "Сільпо". А в червні перша партія напою вирушила до Австрії.
Природно, не все йшло гладко. Після визнання пива міцним алкогольним напоєм компанія придбала за 500 тис. Грн ліцензію на оптову торгівлю алкоголем. А через деякий час її вартість впала до 30 тис. Грн.
Зараз Микулин зайнятий розвитком мережі барів Varvar. Перший з них в травні цього року відкрився в центрі Києва. Бізнесмен доглядає нові майданчики для ресторанів в столиці, а також шукає партнерів для розвитку бізнесу в регіонах. В першу чергу у Львові, Харкові та Одесі.
Крафтового пивоваріння - досить витратний бізнес. Наприклад, інвестиції в пристойний пивбар становлять близько $ 1 тис. За кв. м площі. Як пояснює Микулин, на надприбутки в цьому бізнесі розраховувати не варто. Він ще не окупив інвестиції, вкладені в проекти. Весь прибуток йде на розвиток. Проте кидати пивоваріння підприємець не має наміру. Адже пиво стало для нього не банальним способом заробітку, а реалізацією мрії.
Думаєте, хоч за $ 1 ви зможете продати пляшку авторського вина?
