Фокачча, паприкаш, паста і рогалики: 13 рецептів з помідорами

1. Матеріали по темі

А також плоди фаршировані, мариновані і консервація

Закуска з баклажанів і сиру

Сир - 100 г, батон-багет - 1 шт., Помідор - 2 шт., Яйця - 2 шт., Сіль, баклажан - 1 шт., Гілочки кропу і петрушки, масло рослинне.

Баклажан і помідори нарізати кружальцями. Обсмажити баклажани по 1 хв. з кожного боку. Зелень подрібнити. Збити в мисці яйця з зеленню і дрібкою солі. Хліб нарізати шматками товщиною 1 см. Шматки хліба вмочати в яєчну суміш і смажити на сковороді до рум'яної скоринки по 1,5 хв. з кожного боку. Розігріти духовку до 180 градусів. На кожен шматочок хліба покласти по кухоль помідора, потім шматок сиру і гурток баклажана. Скропити олією і запікати 7 хвилин. Перед подачею посипати зеленню.

Паста з квасолею і помідорами

Помідори - 450 г, черепашки (дрібні) - 250 г, квасоля (консервована біла) - 500 г, курячий бульйон - 750 мл, вершки (жирність 15-20%) - 50 мл, сир - 50 г, чебрець - 3-4 гілочки, часник - 2 зубчики, оливкове масло - 2 ст. л., петрушка - пучок, сіль, чорний мелений перець, цукор.

Половину помідорів порізати дрібними кубиками, половину подрібнити в блендері. У великій каструлі нагріти масло, додати часник і листочки чебрецю. Обсмажувати 40 секунд, додати всі помідори. Гасити хвилину, влити гарячий курячий бульйон, посолити, перемішати, коли рідина закипить всипати пасту і квасоля. Варити 15 хвилин. Потім влити вершки, петрушку, сіль, цукор. Перемішати і прогріти 2 хвилини. Посипати сиром.

Рогалики з шинкою, сиром і помідорами

Листкове тісто - 400 г, варена шинка - 250 г, сир - 250 г, яйце - 1 шт., Сметана - 3 ст. л., гірчиця - 1 ст. л., помідор - 1 шт., петрушка - 5 гілочок, сіль, мелений чорний перець, мак.

Розігрійте духовку до 175 градусів. Натріть сир, шинку і помідор наріжте кубиками. Подрібніть петрушку. Змішайте сир, шинку, помідор і петрушку, додайте сметану і гірчицю, посоліть і поперчіть. Розкачайте листкове тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Наріжте трикутниками 15 х10 см. Викладіть біля основи ложку начинки і скачайте рулетик. Викладіть рогалики на деко, змастіть збитим яйцем і посипте маком. Запікайте 15 хвилин.

Легкий пиріг з помідорами

Помідори - 6 шт., Гілочки базиліка - 2 шт., Готове листкове тісто - 500 г, жирна сметана - 200 г, помідри черрі (можна жовті) - 225 г, часник - 2 зубчики, зелена цибуля - пучок, яйце - 2 шт ., сіль.

Базилік розібрати на листочки, подрібнити часник. Розім'яти базилік і часник в однорідну масу. Збити сметану з яйцями, додати пасту з базиліка і часнику. Посолити і поперчити. Помідори нарізати кружальцями. Тісто розкачати в прямокутник. Викласти його в змащену маслом форму. Зробити на поверхні проколи вилкою. Влити в форму яєчно-сметанним суміш. Зверху розкласти помідори, приправити сіллю і перцем. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Посипати цибулею.

Баклажани з помідорами і сиром

Баклажан - 4 шт., Помідори - 6 шт., Адигейський сир - 200 г, бринза - 200 г, часник - 4 зубчики, мелений коріандр - 1 ч. Л., Оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.

Наріжте баклажани кружечками, полийте 2 ст. л. масла, обсмажте на антипригарной сковороді до рум'яної скоринки, посоліть і поперчіть, посипте коріандром. Наріжте помідори гуртками, подрібніть часник. Натріть бринзу і адигейський сир, змішайте. На дно 6 горщиків покладіть по кілька гуртків баклажанів. Присипте сумішшю сирів і викладіть помідори, посипте часником. Чергуйте шари, останнім повинен бути сир. Поставте в духовку і запікайте 1 годину при 200 градусах.

Фокачча з помідорами і часником

Помідор - 1 шт., Часник - 2 зуб., Оливкова олія - 175 мл, борошно - 500 г, сіль - 1 ч. Л., Дріжджі - 14 г, щіпка великої морської солі.

Подрібнений часник змішати з 75 мл олії, залишити на ніч. Просіяти борошно з сіллю, додати дріжджі, 50 мл олії і 300 мл теплої води. Тісто вимішувати 6 хвилин, накрити і залишити на годину. Розвести морську сіль в 1,5 ст. л. гарячої води. Тісто обминути, укласти в прямокутну форму, розтягнути по всій поверхні, скропити солоною водою. Зробити поглиблення, скропити олією. Помідори нарізати кружальцями. Укласти на фокаччу, змастити часниковим маслом. Відставити ще на годину. Випікати в розігрітій до 220 градусів 30 хвилин.

Аджика

Помідори - 1,2 кг, солодкий червоний перець - 250 г, яблуко - 250 г, морква - 250 г, часник - 5 зубчиків, гострий перець - 2 стручки, масло рослинне - 0,5 склянки, сіль - 0,25 склянки.

З помідорів зняти шкіру, розрізати. Очищені яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Морква нарізати шматочками. Солодкий перець розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Пропустити все через м'ясорубку. Потім довести масу до кипіння, варити годину. Додати рослинне масло і варити ще 1 годину. Додати до маси роздавлений часник, подрібнений перець, сіль. Готувати 30 хвилин, потім розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками, дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.

папрікаш

Солодкий перець - 3 кг, помідори (черрі або дуже дрібні) - 1 кг, петрушка - пучок, томатний сік - 400 мл, сіль - 1,5 ч. Л.

У перцю видаліть плодоніжки і насіння. М'якоть наріжте великими часточками. Бланшируйте їх 2-3 хв. в киплячій воді, потім відразу ж охолодити в холодній воді. Петрушку подрібніть. Наповніть стерилізовані банки: на дно покладіть зелень, потім помідори, перекладаючи шарами перцю, зверху знову зелень. У томатний сік додайте сіль, закип'ятити його. Залийте гарячим томатним соком овочі, прикрийте банки кришками і простерилизуйте протягом години. Банки герметично закрийте, переверніть шийкою вниз і охолодіть.

запашні помідори

Помідори - 2,5-3 кг, часник - 4 зубчики, кріп (парасольки) - 2 гілки, смородина - 5 листів, вишня - 10 листів, хрін - 1 лист, чорний перець - 10 шт., Запашний перець - 3-5 шт., гвоздика - 3-5 шт., цукор - 2,5 ст. л., сіль (велика) - 1,5 ст. л., лимонна кислота на кінчику ножа.

У стерилізовані банки покладіть зелень, прянощі, часник і помідори так, щоб вийшло 3 шари трав: на дні, посередині і у краю банки. Залийте банку окропом, залиште на 10-15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю. Додайте в воду сіль і цукор, доведіть до кипіння. Зверху в банку покладіть лимонну кислоту і залийте гарячим розсолом. Після чого закрийте кришкою, закатати і переверніть.

Помідори по-вірменськи

Помідори (бурі) - 1,5 кг, гострий червоний перець - 2 шт., Сіль, лавровий лист - 1 шт., Базилік - гілочка, петрушка і кінза - по пучку, часник - головка.

Часник очистити, з гострих перчиком видалити насіння. Зелень промити. Зубки часнику, перець і зелень подрібнити. На кожному помідорі зробити глибокий розріз, не доходячи кінця 1 см. Начинку щільно вкласти в розріз. Закип'ятити 2,5 л води з 0,5 склянки солі, додати лавровий лист. Зняти з вогню і дати охолонути. Помістити помідори в каструлю, залити розсолом так, щоб він повністю покрив плоди. Накрити тарілкою, зверху поставити невеликий вантаж. Через 3-4 дні помідори будуть готові.

Фаршировані зелені помідори

Помідори (зелені або бурі) - 4 кг, петрушка - 3 пучка, перець гострий - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Вода - 3 л, сіль - 6 ст. л., селера листова - 3 пучка, часник - головка, морква велика - 2 шт.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями. Перець нарізати тонкими кільцями. Часник дрібно порубати. Петрушку і селеру подрібнити. Змішати всі овочі, трохи присолити. Помідори вимити, зробити на кожному глибокий надріз, помістити в нього підготовлену начинку. Щільно укласти плоди в діжку або інший посуд. Закип'ятити воду з сіллю і залити помідори. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні.

Помідори, консервовані з буряком

Помідори - 1,2 кг, буряк невелика - 2 шт., Зелень будь-яка - кілька гілочок, цукор - 2 ст. л., часник - 2 зубчики, перець гострий - 1/3 стручка, есенція оцтова - 1 ч. л., сіль - 1 ст. л., вода - 1 л, приправа для маринування - 1,5 ст. л.

Кожен помідор проколоти дерев'яною зубочисткою. Скласти в миску, залити окропом і дати постояти 10 хвилин, потім воду злити. Зелень покласти разом з гострим перцем і часником на дно стерилізованої банки. Укласти в банку помідори. Буряк очистити і нарізати тонкими кружальцями. Акуратно розкласти по краях банки. Один гурток покласти зверху. Закип'ятити 1 л води, додати оцет, сіль, цукор і приправу для маринування. Перемішати, влити киплячий розчин в помідори. Банку закрити.

Маринований сир з помідорами

Адигейський сир - 500 г, помідор - 500 г.

Для маринаду: сіль, чорний перець - за смаком, вино біле сухе - 70 мл, винний оцет - 3 ст. л., масло рослинне - 4 ст. л., цукор - 2 ст. л., базилік, зелена цибуля.

Базилік і зелену цибулю подрібнити. Приготувати маринад, змішавши рослинне масло, біле вино, винний оцет і зелень. Приправити сіллю, цукром і чорним перцем. Збити. Сир нарізати тонкими скибочками й укласти одним шаром. Залити підготовленим маринадом. Поставити в холодильник на 3-4 години. Помідори нарізати тонкими кружальцями. При подачі викласти, чергуючи, по кружку помідора і скибочці сиру. Скропити маринадом.

Матеріали по темі

17 рецептів з кабачків: піца, фріттата, сендвічі, суп-пюре і варіант для пікніка 06.07.2019, 6:47

15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42

показати ще