До улінарная школа - як Хогвартс для тих, хто зачарований гастрономією. Одні відправляються туди за новим досвідом і враженнями, інші - за професією, але все разом згодні з тим, що їжа - це атмосфера і філософія. Куди за ними їхати - розбиралася редакція bit.ua.
Де: 20 країн світу
Скільки: від £ 5000 за курс
Академія Le Cordon Bleu - практично «Мекка» для всіх, закоханих в кулінарію. Заснована в 1895 році у Франції, сьогодні вона нараховує більше 50 шкіл в 20 країнах світу. Назва школи перекладається як «блакитна стрічка» і відсилає нас до середньовічної Франції, де відзначилися лицарів нагороджували орденом - Хрестом Святого Духа, який висів на блакитній стрічці. Трохи пізніше вона стала символом високої якості в кулінарному мистецтві. Сьогодні ж на філософії та підході до гастрономії академії заснована ресторанна техніка, яку застосовують всюди - від Токіо і до Лондона. Навчання на курсі триває близько 4-х місяців, є два відділення - кулінарне та кондитерське. Студентів навчають запрошені шеф-кухаря відомих ресторанів, зазначених гідом « Мішлен ».
Де: Нью-Йорк, США
Скільки: близько $ 25000 за майже 2 роки навчання
Кулінарний інститут Америки був заснований в Коннектикуті в 1946 році двома жінками - Френсіс Рот і Кетрін Енджелл. Завдяки їх завзяттю і прогресивному управління зовсім скоро інститут почали називати «кулінарним центром нації". Цікаво, що через 4 роки після свого відкриття школа встигла перекваліфікувати більше 600 ветеранів Другої світової, вивчився на шеф-кухарів, пекарів і дієтологів. Зараз головний офіс CIA знаходиться в Нью-Йорку. Для вступу потрібно вже мати ступінь бакалавра, не менше 6 місяців роботи в кулінарії, рекомендаційні листи та есе на тему «Чому я хочу тут навчатися». Інститут також видає гранти на навчання як американцям, так і іноземним студентам.
Де: Костільоле д'Асті, Італія
Скільки: від € 1500
ICIF була заснована в 1991 році для того, щоб захищати і підтримувати імідж італійської кухні серед професіоналів, що працюють в ресторанах за кордоном. Ця школа розташована в цьому замку, де будуть раді бачити як підкованого фахівця, який бажає підвищити свою кваліфікацію, так і любителя, який хотів би опанувати секретами італійської кухні. Примітно, що на території інституту є елеотека - місце, де навчають розбиратися в оливковій олії, і енотека - школа сомельє тут не поступається кулінарної. Після проходження навчання студентам також пропонується пройти 4-місячне стажування в обраних ресторанах. Сьогодні факультети інституту також представлені в Китаї і Бразилії.
Де: Оксфорд, Англія
Скільки: від £ 500 за заняття
Говорячи про британську кухню багато насамперед мають на увазі Джеймі Олівера, Гордона Ремзі або Хестона Блюменталь, хоча останній кухар-самоучка навчався саме у шефа Раймонда Блана. На базі свого готелю і ресторану, розташованого в 15 км від Лондона, Блан давно навчає кулінарного мистецтва всіх бажаючих - тут навіть облаштований невеликий будиночок для його учнів. Курси проходять в дуже камерній обстановці - не більш 6 чоловік, а тривають від одного до декількох днів. Заняття діляться за темами: від приготування вегетаріанської їжі до лекцій про діетіке і особливості продуктів.
Де: Парма, Італія
Скільки: від € 300 за заняття
У 1877 році П'єтро Барілла відкрив в Пармі невелику лавку з продажу хліба та пасти. Майже через 130 років, в 2004-му році, тут заснували кулінарну академію. Barilla вважається найпрестижнішою гастрономічною школою в Італії. Знаходиться вона в Пармі, яку самі італійці називають Долиною смаку через осередку тут величезної кількості локальних продуктів, відомих у всьому світі. Гордість цієї школи - бібліотека, в якій зібрано більше 8500 книг з кулінарії (найстарішою з них - близько 400 років). В академії є як професійні факультети, так і окремі курси для тих, хто бажає навчитися готувати «правильну» пасту або морозиво.
Наша Facebook-сторінка
