Готуємо булочки Сінабон 🍩 рецепт з фото

1. Історія створення Cinnabon Найвпливовіше ділове видання Expansion Magazine (Мексика) вважає, що Сіннабон...
2. приготування тесту
3. начинку приготувати так
4. Приготування крему для пеканбон
5. Технологія формування булочок
6. Булочки Сінабон: оригінальний рецепт з шоколадом
7. Покрокове приготування шоколадної начинки
8. Приготування шоколадної глазурі: 3 варіанти
9. Булочки сінабон: рецепт карамельного Пекабона
10. Технологія створення Пекабона

Історія створення Cinnabon

Найвпливовіше ділове видання Expansion Magazine (Мексика) вважає, що Сіннабон - не просто булочка з корицею. Редакція включила її в список 50 задоволень життя. Що у цьому винна? Гаряче ароматне тісто, карамельний соус, горіхи пекан? Швидше за все, і те, і друге, і третє!

Рецепт булочок Сінабон з корицею тримається в найсуворішому секреті працівників, а над її створенням працювали кращі технологи. Це було багато років тому в Америці в штаті Вашингтон під егідою Рітчі Комена і його сина Грега. Творці з упевненістю стверджують, що їм вдалося придумати справжній кулінарний шедевр. Секрет смаку - в запатентованої рецептурою. По-перше, тісто з пшениці з високим вмістом клейковини. По-друге, кориця Макара, вирощена в Індонезії на висоті п'ять тисяч і метрів над рівнем моря. По-третє, суворі стандарти виробництва. Рол, який скручує майстер, а потім поріже на булочки, повинен мати не більше п'яти витків. Візитна картка компанії - класичний Сінабон з вершковим сиром і корицею. Кожен продукт Cinnabon випікається на очах відвідувачів і подається гарячим прямо з духовки.

На перший погляд стільки нюансів, що хочеться поставити запитання як приготувати булочки Сінабон в домашніх умовах. Чи вийде такий смак без спеціальної кориці? Нам вдалося розкрити карти, читайте далі наші рецепти булочок Сінабон!

Дріжджові булочки Сінабон з корицею: класичний рецепт

Цей рол зробив пекарню знаменитої і прославив її на весь світ. Сінабон - це слово об'єднує в собі cinnamon, що в перекладі з англійської означає «кориця», а bun - булочка. Рецепт не клопіткий, однак, варто його дотримуватися якомога щільніше, інакше у вас вийдуть звичайні «бабусині плюшки». Але варто зауважити, що в таких булочках калорійність зашкалює. Американці використовують борошно з пшениці з високим вмістом клейковини. Але якщо ви не впевнені в клейкості своєї муки, можна зробити клейковину самі. Додавати її чи ні, вирішити можна тільки досвідченим шляхом.

Процес приготування клейковини дуже простий.

1. Помістіть одну столову ложку борошна (з великою гіркою) в миску до двох столових ложок води. Замісити крутий грудочку тесту.
2. Промийте отримані тісто під струменем холодної води. Повинна вийти неоднорідна «ганчірочка» - це і є клейковина. Додайте її тісто перед борошном.

приготування тесту

Для тіста вам знадобляться:

• борошно - 600-700 г (4-5 склянки);
• молоко - 200 мл (4/5 склянки);
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 100 г (1/2 склянки);
• масло вершкове - 70-80 г (5 ст.л.);
• дріжджі - 50 г свіжих (або 11 г сухих);
• сіль - 1 ч.л.

Процес приготування тіста

1. У чашці змішуємо тепле молоко з ложечкою цукру і додаємо дріжджі. Виходить опара. Чекаємо 10-15 хвилин, поки вона не підніметься.
2. У великій мисці збиваємо яйця кімнатної температури з цукром, що залишився, потім додаємо м'яке масло і сіль, перемішуємо.
3. Коли опара підійде (збільшиться) виливаємо її в яєчно-масляну суміш, клейковину, перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Муки може піти менше або більше, тому її варто насипати поступово, щоб тісто не вийшло сильно крутим.
4. Ретельно вимішуємо тісто. Головне, щоб воно не прилипало до рук.
5. Потім звертаємо тісто в кого і накриваємо харчовою плівкою (рушником). Закриваємо вікна, двері, щоб уникнути протягів. Ми залишаємо в теплому місці на одну годину. Можна взяти таз більшого розміру і налити туди теплої води, а потім поставити ємність з тістом. Тісто має збільшитися приблизно в два рази. На це піде приблизно одну годину. Щоб булочки вийшли більш пишні, доведеться почекати дві години, за цей час слід обмять тісто 2-3 рази.

Поки піднімається тісто займемося начинкою.

начинку приготувати так

Інгредієнти для начинки:

• масло вершкове - 50 г (3,5 ст.л.);
• цукор коричневий - 200 г (1 склянка);
• кориця - 20 г (3 ст. л.)

Процес приготування заливки з корицею

1. Розтоплюємо масло на плиті або в мікрохвильовій печі (5-10 сек).
2. Коричневий цукор і корицю з'єднуємо і перемішуємо з маслом.
3. Заливка готова!

Приготування крему для пеканбон

Інгредієнти для крему:

• сир вершковий (наприклад, Маскарпоне, Філадельфія, Альметте) - 50-60 г (3-4 ст.л.);
• цукрова пудра - 100 г (4/5 склянки);
• масло вершкове м'яке - 40 г (2-3 ст. л.),
• ванілін.

Процес приготування вершкового крему покроково

1. Змішуємо вершковий сир з м'яким маслом до однорідної консистенції.
2. Потім до отриманої маси додаємо цукрову пудру і ванілін.
3. Якщо у вас на кухні прохолодно, то вершкова глазур може вийти сильно густий, що утруднить рівномірний розподіл на булочки. Тому щоб крем став більш піддатливий, нехай постоїть трохи поруч з плитою, тепло духовки не дозволить йому застигнути.

Технологія формування булочок

1. Коли час вийшло, і тісто піднялося, виймаємо його з чашки. Стіл трохи посипаємо борошном і вимішуємо тісто на столі. Якщо воно сильно липне до рук, додайте ще невелика кількість борошна. Замішуємо тісто приблизно 1-2 хвилини. Як тільки воно перестане прилипати, звертаємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо відпочити ще хвилин 5.
2. Тепер коли тісто повністю підготовлено для ліплення сіннабончіков, беремо качалку і розгортаємо тонкий пласт товщиною близько 5 міліметрів і розміром 12 × 16 дюймів (30 × 40 сантиметрів).
3. Рівномірно розподіляємо начинку з масла, цукру і кориці. Залиште порожнім три сантиметри від краю, щоб згорнутий рулет добре склеївся в замок.
4. Щільно звертаємо тісто в рулет, щоб він не розвалився. Чим тугіше у вас це вийде, тим більше ваші булочки будуть походити на оригінал і не розваляться під час випічки. Але не перестарайтеся, не забувайте, що для правильного Сінабона витків повинно вийти не більше п'яти.
5. Розрізаємо вийшов рулет на частини товщиною в один дюйм (2,54 см). У вас повинно вийти 12 частин. Ніж необхідно використовувати дуже гострий, щоб не деформувати булочки, інакше вони можуть розсипатися. Якщо такого немає в господарстві, можна використовувати тонку нитку білого кольору. Для цього оберніть рулет ниткою в тому місці, де хочете зробити розріз і рухом, ніби зав`язуєте вузол, потягніть за обидва кінці нитки.
6. Тепер рясно змащуємо маслом форму для випічки, бажано з високими бортами. Якщо покриття антипригарне, можна обійтися без пергаментного паперу.
7. Викладаємо тістечка так, щоб відстань між ними було 3-4 сантиметри. Це потрібно для того, щоб їм вистачило місця, коли вони почнуть збільшуватися в розмірі. Якщо відстань буде сильно велике, то булочки не будуть схожими на американський шедевр. Накриваємо форму харчовою плівкою або рушником і чекаємо 15 хвилин, поки вони піднімуться ще трохи. Якщо ви нікуди не поспішаєте, то можна почекати і годинку, все це робиться для пишності і легкості.
8. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо булочки протягом від 18 до 25 хвилин, з урахуванням особливостей вашої духовки. Готовність випічки можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки (сірники, зубочистки). Проткніть виріб. Якщо випічка готова, то шпажка буде чиста, тісто не повинно прилипати до неї. Як тільки закипить начинка і булки підрум'яняться, чекаємо пару хвилин і дістаємо їх з духовки, головне не пересушити. Якщо у вас хлібопічка, випікаємо з урахуванням її особливостей.
9. Не виймаючи булок з форми, наносимо на них глазур за допомогою пензлика. Якщо дати булочок трохи охолонути, то глазур не стане і не сильно растекется. Щоб випічка виглядала вишукано, почекайте 5 хвилин і тільки після цього наносите глазур.

Булочки Сінабон: оригінальний рецепт з шоколадом

Якщо вас цікавить, як зробити Шокобон і Мінішокобон, ви на правильному шляху. Далі ви дізнаєтеся, як їх спекти і чим вони відрізняються від класичного Сінабона. Відмінність від фірмової булки полягає в використанні шоколадної начинки і глазурі з шоколадом, яка покривається поверх вершкового крему. Ці ласощі для справжніх гурманів і цінителів шоколаду має подвійну глазур: вершкову з сиром і шоколадну. Тісто і вершковий крем готуються також, як і в класичному Сінабоне з корицею. Цю страву можна так само робити з листкового тіста.

Так виглядають готові шоколадні булочки Сінабон.

Покрокове приготування шоколадної начинки

Інгредієнти: цукор - 4 ст. л., какао - 2 ст. л., масло вершкове - 50 г (3,5 ст. л.)

Процес приготування

1. Какао змішуємо з цукром.
2. Додаємо в отриману суміш м'яке масло і розтираємо.

Приготування шоколадної глазурі: 3 варіанти

Варіант № 1
Інгредієнти: плитка гіркого шоколаду - 100 г, молоко - 50 мл (3 ст. Л.)

Процес приготування

1. Наливаємо в каструлю з товстим дном молоко і підігріваємо.
2. Розламуємо шоколадку на дольки і додаємо її до гарячого молока. Помішуємо до повного розчинення.

Варіант № 2
Інгредієнти: шоколад - 100 г, вершкове масло - 50 г (3,5 ст. Л.), Вершки 10% жирності - 100 мл (6 ст. Л.)

Процес приготування

1. Шоколад розламуємо на дольки і поміщаємо в каструлю з товстим дном.
2. Додаємо вершкове масло і ставимо на повільний вогонь. Постійно помішуючи до отримання однорідної консистенції, потім знімаємо з вогню.
3. Чекаємо поки маса трохи охолоне, і поступово вливаємо вершки. Ретельно вимішуємо. Глазур готова!

Варіант № 3
Інгредієнти: молоко - 110 мл (1/2 склянки), масло вершкове - 50 г (3,5 ст. Л.), Цукор - 100 г (1/2 склянки), какао - 30 г (4 ст. Л.)

Процес приготування помадки

1. У каструлі змішуємо цукор і какао.
2. Розтираємо суміш з м'яким маслом і додаємо молоко.
3. Варимо 15-20 хвилин на середньому вогні поки не загусне.

Ви можете використовувати будь-який варіант глазурі залежно від наявних будинку продуктів, але найбільш близьким до оригіналу є варіант № 3.

Булочки сінабон: рецепт карамельного Пекабона

французькі сінабоби можуть бути з будь-якою начинкою: з яблуками, сиром, з маком. Як приготувати булочки Сінабон з горіхами і карамеллю? Це не набагато складніше вищезазначених рецептів. По суті, це та ж класична булочка тільки «прокачаний» карамеллю і підсмаженими горіхами пекан. Якщо до випічки ви готуєтеся заздалегідь, постарайтеся знайти цей заморський горіх. Якщо його немає в вашому супермаркеті, пошукайте на східному базарі або замовте через інтернет. Ну а якщо спонтанно, то можна обійтися волоським горіхом, так як він є найближчим родичем горіха пекан, який завоював своє місце в Сінабоне завдяки своїй ніжності, м'якості і відсутності гіркуватості, чим не може похвалитися «волоський брат».

У карамельному Пекабоне використовується два види карамелі. Її наносять поверх вершково-сирною глазурі. Щоб спростити собі роботу придбайте в магазині вже готовий карамельний топінг. Він послужить карамеллю номер один. А другий вид карамелі отримаємо шляхом змішування сирно-вершковою глазурі з топінгом.

Готові булочки Пекабон.

Технологія створення Пекабона

1. Виймаємо з духовки класичну булочку з корицею.
2. Відкладаємо третину вершково-сирної маси, призначеної для цієї партії булочок, і змішуємо її навпіл з карамельним топінгом.
3. Коли булочки трохи охолонуть, наносимо вершково-сирну глазур.
4. Зверху поливаємо сумішшю з глазурі і карамелі.
5. Робимо завершальні візерунки карамельним топінгом.
6. І фінальний штрих - посипаємо тістечко злегка обсмаженою горіхом пекан.

Так як для глазурі ми використовуємо швидкопсувні продукти, такі як вершкове масло, сир і не піддаємо його термічній обробці, майте на увазі, що випічку годі було довго зберігати при кімнатній температурі, покладіть краще в холодильник. Або наносите крем на булочки безпосередньо перед чаюванням. Сирно-вершковий крем прекрасно зберігається протягом 36 годин при температурі 4-8 ° C (на нижній полиці холодильника). Якщо ви впевнені, що відразу не подужаєте все кількість, можна після того, як випічка охолоне, покласти її в морозилку (не більше ніж на місяць).

Ми постаралися особливо докладно розповісти, як приготувати булочки Сінабон, а рецепт з фото допоможе порівнювати свої кроки з діями нашого шеф-кухаря. Так само можна подивитися рецепт приготування на відео. Не женіться відразу за трьома зайцями - не беріться приготувати відразу всі види булочок. Спробуйте почати з класичного Сінабона і тільки якщо ви запаслися карамельним топінгом, можна паралельно зробити Пекабон. Коли ви наб'єте руку навіть справжні шанувальники Сіннабона не зможуть відрізнити булочки від оригіналу. Ну а якщо до вашим старанням докласти ще любов і доброту, то домочадці будуть вимагати ці ласощі регулярно, а друзі потягнуться в гості натовпами на незрівнянний аромат свіжої випічки. Смачного!

Інші рецепти булочок