Крок 1: Обсмажуємо фарш на соняшниковій олії до готовності
Для цього рецепта я використав два види фаршу: свинячий і яловичий, змішані в рівній пропорції. За бажанням ви можете використовувати тільки якийсь один фарш. Для грецького пирога також підійде фарш з птиці, наприклад, курячий або індичих.
Наллємо в глибоку антипригарним сковороду очищене рослинне масло без запаху. Для цього рецепта підійде як соняшникова, так і оливкове масло. Поставимо сковороду на вогонь і почекаємо, поки масло стане гарячим.
Потім акуратно викладемо в нього фарш. Якщо ви сумніваєтеся в якості готового фаршу, можна приготувати його самостійно, подрібнивши помиті і зачищене від жиру і плівок філе м'яса. Приправимо фарш меленим чорним перцем, паприкою і сумішшю італійських трав, в яку входить базилік, орегано, сушений часник і чабер. Посолити фарш за смаком, щоб начинка листкового пирога не вийшло прісної.
Будемо обсмажувати фарш на середньому вогні приблизно 10 хвилин, як того вимагає рецепт. Періодично будемо помішувати його, розбиваючи утворилися грудочки на дрібні шматочки. Коли виділилася м'ясний сік випарується, зменшимо вогонь і накриємо сковороду кришкою. Будемо гасити фарш, поки він не дійде до готовності і стане м'яким.
Готовий фарш акуратно перекладемо в глибокий посуд, щоб він повністю охолов.
