Гречневікі і оладки з гречки: готуємо страви з «делікатесного» продукту

1. Матеріали по темі

ОСНОВНЕ БЛЮДО

Суп курячий з гречкою

Курка - 300-400 г, картопля - 2 шт., Гречка -1/2 ст., Цибуля - 1 шт., Морква - 1 шт., Помідор - 1 шт., Лавровий лист, сіль, зелень.

Шматочки курки скласти в каструлю, залити 1,5 л холодної води і поставити на вогонь. Після закипання зняти піну і посолити. Варити на слабкому вогні до готовності. Процідити бульйон в іншу каструлю і поставити на вогонь. Покласти в бульйон нарізану кубиками картоплю і вимиту гречку. Додати шматочки курки без кісток. Варити 15 хвилин. Злегка обсмажити на сковороді на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю і нарізану тонкою соломкою моркву, потім додати нарізаний дрібними шматочками помідор і ще трохи обсмажити. Додати зажарку і лавровий лист, кип'ятити суп на слабкому вогні 5 хвилин, в кожну тарілку покласти зелень.

Суп з яловичини з гречкою

Яловича грудинка - 600 г, картопля - 1 шт., Корінь селери - ½ шт., Морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Соняшникова олія, лавровий лист, суміш перцю горошком - 1 ч. Л., Сіль, перець , часник, зелень.

Грудинку наріжте великими шматками, залийте в каструлі 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну, покладіть лавровий лист і перець, зменшіть вогонь, варіть 1,5 години. Готове м'ясо вийняти з бульйону, нарізати шматочками, бульйон процідити в чисту каструлю. Корінь селери, цибулю, картоплю і моркву наріжте кубиками, обсмажте на середньому вогні. Додайте селеру. На сухій сковорідці обсмажте гречку.

Доведіть бульйон до кипіння, покладіть гречку і картоплю і варіте10мінут. Додайте шматочки м'яса, обсмажені цибулю, моркву і селеру, варіть ще 5-7мінут.

Свинина фарширована гречкою і грибами

Свинина з ребрами - 1-1,2 кг., Суміш для натирання м'яса, імбир, коріандр, базилік, чабер, майоран, сіль. Для фаршу: сухі гриби - жменя, цибуля - 1 шт., Морква - 1 шт., Масло вершкове - 30 г, гречана каша - 1 ст., Сіль.

З цибулею і морквою смажимо на маслі гриби (попередньо замочені і порізані). М'ясо розрізаємо, як книгу, уздовж всього шматка і злегка відбиваємо. Добре натираємо сумішшю солі і спецій весь шматок. Викладаємо гречку, потім гриби, закриваємо «книгу» іншою стороною м'яса з ребрами і защипуємо край зубочистками. Добре загортаємо м'ясо декількома шарами фольги. Спочатку зробимо «кишеньку», який подвернем з боків, а потім ще додатково «сповити» м'ясо. Все поміщаємо на деко і ставимо в духовку на 3-3,5 години при 160-170 градусах. Охолоджуємо, не виймаючи з фольги. Потім розгортаємо і викладаємо на блюдо, розрізаємо на шматки (з ребрами), прикрашаємо маринованими або свіжими овочами, їмо холодним.

каші

Каша гречана з копченостями

Гречана крупа - 1 ½ ст., Копчений бекон - 200 г, корінь селери - 50-60 г, мисливські ковбаски - 6 шт., Солоний огірок - 2 шт., Морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 2 зуб., лавровий лист, вершкове масло - 40 г, соняшникова олія -1 ст. л., сіль, чорний перець.

Гречку залити 3 склянками холодної води, довести до кипіння. Посолити, поперчити, додати вершкове масло і соняшникова олія, часник і лавровий лист, але не перемішувати. Варити до готовності. Лук нашаткувати півкільцями, морква, селера, огірки, бекон порізати соломкою. Ковбаски нарізати шматочками товщиною 1 см. Обсмажити бекон, потім додати овочі і ковбаски, готувати на середньому вогні, помішуючи. Викласти в тарілки гречану кашу, а зверху - обсмажені овочі.

Гречка з м'ясним фаршем

Крупа гречана - 400 г, м'ясний фарш - 0, 6 кг, помідори - 3 шт., Томатна паста - 3 ст. л., цибуля - 3 шт., морква - 1 шт., рослинна олія - 0,5 ст., чорний і червоний перець, паприка, лавровий лист, сіль.

Гречку варимо до готовності. Цибулю дрібно ріжемо, відправляємо на сковороду. Як підрум'яниться, додаємо фарш, обсмажуємо. Ріжемо моркву. Відправляємо її до цибулі з фаршем і обсмажуємо до готової румяности фаршу. Помідори нарізаємо невеликими кубиками, додаємо на сковороду, потім томатну пасту, сіль, перець, паприку. Тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин при закритій кришці, щоб помідори дали сік. Потім ще стільки ж без кришки, щоб соус загус. Додаємо до готової гречці фарш і гарненько перемішуємо.

Гречка з чорносливом

Гречана крупа - 1 ст., Рослинна олія - 1 ст. л., чорнослив - 5 шт., Сметана 2-3 ст. л., м'якоть яловичини - 300 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., сіль, чорний перець.

Гречану крупу залити 2 склянками холодної води і варити до готовності. Цибулю порізати півкільцями. М'ясо нарізати тонкими шматочками. У сковороді розігріти масло і на сильному вогні спочатку обсмажити цибулю протягом хвилини, а потім відразу викласти м'ясо і швидко підсмажити його, щоб воно не встигло дати сік. Туди ж додати порізаний чорнослив, сметану, накрити сковорідку кришкою, вогонь зменшити до мінімуму. Готувати, постійно помішуючи, протягом 7-10 хвилин. Готове м'ясо посолити, приправити перцем і остудити. На тарілку виложітьгречку, а зверху - м'ясо з соусом.

ВИПІЧКА

гречані оладки

Яйце - 1 шт., Борошно - 1 і 1/4 ст., Сіль - 1/4 ч. Л., Оливкова олія, мед - 2 ст. л., сода - 1/2 ч. л., сік лимона, молоко (холодне) - 1,5 ст., пластівці гречані - 1/2 ст.

У глибоку миску висипати гречані пластівці, сіль, розбити яйця і додати мед. Злегка збити суміш виделкою і залити молоком. Вичавити туди трохи лимонного соку і залишити на 15-20 хвилин, щоб пластівці трохи набрякли. Потім просіяти в миску борошно разом з содою, перемішати виделкою. Суміш повинна залишитися трохи грудкуватої, але не повинна стати гладкою - інакше оладки будуть «гумовими». Додати масло і перемішати, не добився одноманітною консистенції. У широкій сковороді розігріти масло і посмажити оладки. Готові складати на гарячу тарілку стопкою. Подавати зі згущеним молоком або з варенням.

гречневікі

Сир - 300 г, гречана ядриця - 0,5 ст., Рослинна олія - 1 ч. Л., Курага - 200 г, мед - 2 ст. л., яйце - 1 шт.

У каструлі закип'ятити стакан води, додати рослинне масло і гречку. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності. Курагу залити окропом і залишити на 10 хв .; відкинути на друшляк. Половину кураги подрібнити в блендері в пюре, решту нарізати соломкою. Змішати. У сир додати яйце і мед. Вимісити. Додати в сирну масу гречку, як слід перемішати. У форму для випічки покласти половину отриманої маси, потім - рівним шаром курагу, зверху - решту масу з сиру і гречки. Розрівняти. Форму з гречневікі щільно накрити фольгою. Випікати при 170 ° С. 25 хв. За 10 хв. до готовності зняти фольгу.

Печені яблука з гречкою

Гречка швидкого приготування - 1/2 пакетика, яблуко - 2 шт., Кориця - 1 ст. л., цукор коричневий - 1/2 ст., горіхи волоські - 50 г, м'ята, мед - 4 ч. л., вода - 1 л.

Відварити гречану крупу. Яблука розрізати навпіл, покласти в каструлю з водою, додати 5 ст. л. цукру і корицю. Варити на невеликому вогні 10 хвилин, не доводячи до готовності. Викласти яблука на блюдо. Що залишився сироп уварюють на великому вогні без кришки. Коли рідини в каструлі значно зменшиться, висипати туди цукор, що залишився і ще трохи проварити. З яблук вийняти серцевину і заповнити її гречаною крупою. Потім перекласти яблука в форму для запікання. Зверху на гречку вилити по 1 ч. Л. меду і цукру і поставити яблука в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин. На готові яблука викласти попередньо обсмажені волоські горіхи. Сироп охолодити, додати в нього м'яту і подати на стіл разом з яблуками.

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще