Свіжі білі гриби надають піці своєрідний смак. Грибна піца не потребує особливих спеціях і добавках, хоча трохи гостроти не зашкодить 
Смакові якості піци визначаються її начинкою, і грибна піца не виняток. Часто піца буває складного складу, з великою кількістю інгредієнтів в начинці, має занадто насичений, і, тому, не завжди унікальний аромат. Тому, якщо готується піца з будь-яким «особливим» інгредієнтом в начинці, не варто заглушати цей аромат кількістю інших складових. А ось підкреслити його, внісши в начинку трохи не дуже ароматного, але гострого або пряного інгредієнта - дуже корисно.
На тлі більшості основних інгредієнтів начинки, які мають нейтральний смак і запах (моцарелла, пармезан, оливки), більшість основних начинок мають яскраво виражений і помітний смак. Власне смаком основного інгредієнта і визначається смак готової піци. наприклад, піцу з баклажаном важко сплутати з чимось іншим, а піца з морепродуктами має свій незрівнянний особливий смак.
Навряд чи варто комбінувати баклажани і морепродукти, тому що напевно смак смажених баклажанів переб'є, а не доповнить, смак морепродуктів. Курка з грибами , піца з грибами , різотто з грибами , картопля з грибами , м'ясо з грибами - все з грибами. І все дуже смачно !!! Гриби, як правило, мають легкий аромат, який легко вловив, і його не варто заглушати.
А ось смак свіжих, тільки вчора зібраних білих грибів, додасть піці вельми своєрідний смак, і аромат. Грибна піца не потребує доповнення, особливих спеціях і технологіях. Підкреслити смак білих грибів легко можна, додавши кілька невеликих шматочків обсмаженого гострого перцю. Перець не будуть розподілені рівномірно по начинці, тому білі гриби будуть основним компонентом начинки, що забезпечує смак грибний піци.
Як приємно назбирати свіжих білих грибів, і приготувати з них чудову грибну піцу за італійським рецептом. Грибна піца завжди незрівнянна.
Грибна піца готується не складно, всі інгредієнти доступні. Якщо не грибний сезон, завжди можна скористатися домашньої грибний заготівлею - відвареними і замороженими грибами. Трохи томатного соусу, моцарелла, за бажанням - шматочки маринованого гострого перцю і піца вийде дуже смачною.
Інгредієнти (піца 34 см)
- Тісто для піци 400 гр
- Білі гриби (свіжі) 300 гр
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Пармезан (натертий) 2 ст. л.
- Моцарелла 100 гр
- Оливки 8-10 шт
- Томатний соус 3 ст. л.
- Гострий червоний перець за бажанням
- орегано Спеції
- приготувати дріжджове тісто для піци за звичайним рецептом. Після того як тісто підніметься, розтягнути в корж товщиною 5-7 мм і викласти на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях. Дати тісту постояти, накривши його серветкою, щоб воно трохи піднялося.
Все для начинки піци з грибами
- Піца з білими грибами найсмачніша на м'якому і пишному тесті. Втім, якщо вважаєте за краще тонке і хрустке тісто, начинку можна викладати відразу.
Приготувати дріжджове тісто для піци
- Часто до складу італійської піци входить томатна паста, але краще приготувати томатний соус salsa di pomodoro. Якщо немає часу на підготовку соусу, щодо спрощеного варіанту: 1-2 стиглих помідора очистити від насіння і шкірки, м'якоть подрібнити блендером і тушкувати 5-6 хв з 1 ст. л. оливкового масла, з добавкою спецій (сіль, перець, сухі трави) за смаком. Соусом треба змастити тісто, викладене на форму для випічки грибний піци.
Соусом змастити тісто, викладене на форму
- Сир моцарела витягнути з розсолу і нарізати тонкими пластинками. Розкласти великі шматочки сиру поверх соусу. Подрібнювати сир на тертку не варто, піца найкраще виходить з крупно нарізаних інгредієнтів. Моцарелла в результаті термообробки розплавиться і трохи розтечеться.
Розкласти великі шматочки сиру моцарелла
- Свіжі білі гриби для грибний піци треба трохи відварити. Досить 15 хв у звичайній воді, без будь-яких добавок. Заморожені після відварювання гриби треба тільки розморозити і промити. Після чого нарізати гриби на тонкі пластики.
Білі гриби для піци
- Розкласти нарізані гриби поверх соусу і моцарелли. Посипати грибну піцу сухим орегано - 1-2 щіпки.
Розкласти нарізані гриби поверх соусу і моцарели
- Додати в грибну піцу чорні оливки, вони тільки доповнять смак, і ніколи не будуть зайвими. Оливки без кісточок розрізати уздовж навпіл і розкласти разом з грибами. Якщо оливки дрібні, їх можна використовувати не розрізаючи.
Додати в грибну піцу чорні оливки
- Далі посипати грибну піцу натертим на терку пармезаном або іншим подібним сиром, наприклад, грана падано. Більшу частину сиру треба посипати ближче до краю піци, а в центрі зовсім небагато.
Посипати піцу натертим на терку пармезаном
- Щоб додати в грибну піцу трохи пікантності і гостроти, строго за бажанням, розкласти поверх начинки нарізаний тонкими смужками стручок гострого маринованого перцю. Якщо є тільки свіжий гострий перець, його треба очистити від насіння, видалити внутрішні білі перегородки (вони дають максимум гостроти) та протягом 2-3 хв обсмажити перець в оливковій олії . Потім розрізати перець уздовж на тонкі смужки.
Розкласти поверх начинки нарізаний тонкими смужками стручок гострого перцю
- Побризкати піцу оливковою олією. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Піца в цілому випікається до 20 хв. Але через 15 хв варто контролювати ступінь готовності, орієнтуючись по готовності тесту, піднімаючи його край. Якщо низ тесту став рум'янитися, піца повністю готова.
- За бажанням, можна посипати готову грибну піцу цілими листочками молодого зеленого базиліка. Але, базилік занадто ароматний, і чудовий грибний запах, найімовірніше, зникне. Так що, на ваш розсуд.
- Розрізати грибну піцу на 6-8 частин за допомогою спеціального роликового ножа.
Розрізати грибну піцу на 6-8 частин
- Піца з грибами обов'язкове блюдо з початком сезону білих грибів, це вже наша традиція. Таку піцу, як і будь-яку іншу, варто їсти тільки гарячу. Ніколи не розумів тих, хто розігріває піцу на наступний день.
грибна піца
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Грибна піца - готується тільки з білими грибами, моцарелою і томатним соусом
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: Піца 34 см
- Підготовка: 1 година
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
грибна піца
5 64
