melati Кухарчук 3 рівня
- 27 липня 2014 року, 10:49
- 12049
Бабушкін рецепт. Тут багато рецептів грибних соусів і підлив, але моя бабуся завжди для підливи використовувала сушені гриби, адже вони більш ароматні. І робила підливи на основі справжньої домашньої томатної пасти. Ця підлива універсальна, підійде для биточків, м'яса і до будь-якого гарніру !! Готую регулярно і зовсім не набридає!
Сушені гриби вимочуємо заздалегідь, тобто заливаємо водою і залишаємо в тарілці на годинку; воду, яка стане темною, що не виливаємо, грибочки ріжемо на шматочки поменше. Солимо їх і перчимо і залишаємо на тарілці.
Ставимо гасити помідори. У сотейник наливаємо води на 2 см, доводимо до кипіння, викладаємо помідори й тушкуємо 15 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
В цей час:
Все-таки, щоб грибочки частіше потрапляли на зуб, чистимо два печериці, ріжемо шматочками 1.5х1.5 см, чистимо, ріжемо цибулю.
Печериці та цибулю смажимо на олії до золотистого кольору. Солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник.
Поки смажиться, протираємо помідори через сито, отримуємо томатну пасту. Ну, або спочатку використовуємо томатну пасту з банки. Я вважаю за краще робити сама. Ніколи не знаєш, що там з чим в банки закочують.
У смажену цибулю та печериці поступово висипати борошно і ретельно перемішати. Влити темну воду, в якій розм'якшувалися сушені гриби, разом з грибами, помішувати, додати томатну пасту, прибрати вогонь до мінімуму, накрити кришкою і почекати, поки дійде до кипіння. Хвилин 10 повинно потомитися.
