У своєму споконвічному призначенні гуляш це густий м'ясний суп, який варився на телятині. Але, в нашому російською побуті ми звикли до нього, як до гарячого м'ясної страви. При цьому основні принципі приготування страви збереглися. Як би не здалося дивним, а вчитися готувати м'ясо я починав саме з гуляшу з яловичини. Тоді мені було близько 12-ти років. Тим самим я хочу підкреслити, що це досить простий рецепт.
Складові:
500-600 гр. яловичої або телячої вирізки
одна середня цибулина
два невеликих помідора, які можна замінити двома столовими ложками томатної пасти або кетчупу (рецепт кетчупу тут )
дві столові ложки борошна
рослинне масло для смаження
0,5-1 стакан води або бульйону
сіль
перець
Приготування гуляшу з яловичини:
М'ясо нарізати на невеликі шматочки, щоб його можна було їсти не розрізаючи. Добре нагріти сковороду з рослинним маслом і обсмажити на ній м'ясо. При цьому сік, який дасть м'ясо потрібно викіпятіть.
Цибулю дрібно нарубати. Додавати цибулю, після того як википить сік з м'яса. Обсмажувати цибулю разом з м'ясом близько п'яти хвилин.
Помідори очистити від шкірки і дрібно порізати. Додати їх до м'яса з цибулею. Як я писав в інгредієнтах можна додати томатну пасту або кетчуп замість помідорів. Обсмажувати майбутній гуляш ще близько 5-ти хвилин.
М'ясо з овочами посипати борошном. Ретельно перемішати.
Як тільки перемішаєте м'ясо з борошном, додати гарячу воду або бульйон. Ще раз все ретельно перемішати і тушкувати гуляш під кришкою годину, півтора до готовності. Після чого посолити, поперчити, дати настоятися близько п'яти хвилин.
Я готую це м'ясна страва, як гарячий. З цього подавав його зі звичним картопляним пюре, з рецептом якого можна ознайомитися на цій сторінці .
За смаком, в гуляш з яловичини можна разом з цибулею додати дрібно посічену моркву, а разом з помідорами додається болгарський перець. Якщо Ви хочете приготувати справжній гуляш, то за 20 хвилин до готовності потрібно додати трохи нарізаної картоплі. Тоді у Вас вийде шуканий густий суп, саме в такому вигляді було придумано це блюдо. Смачного!!!
