Харківський фермер мріє нагодувати українців елітної мармурової яловичиною

1. «Дивлячись, як ми, українці, працюємо, британський фермер видав нам повторне запрошення»
2. «Де ви ще таке бачили - вирощувати худобу без комбікорми, без домішок?»
3. «М'ясо такої якості продають в супермаркетах по 450 гривень за кілограм»

35-річний Ігор Хаперський розводить унікальну м'ясну породу білих французьких корів шароле

Ігор Хаперський чекав мене за кермом своєї машини. Від невеликого районного центру Куп'янська Харківської області до його рідної Петро-Іванівки 25 кілометрів розбитої траси. Під час шляху я не помітила жодного рейсового автобуса. По дорозі заїжджаємо в Дворічанський районну держадміністрацію. У бесіді з главою адміністрації Сергієм Радькове з'ясовую, що таких фермерів, як Хаперський, в районі більше немає. «М'ясним поголів'ям великої рогатої худоби у нас ніхто не займається, - пояснює глава району. - Ігор Олександрович зайняв свою нішу - елітне тваринництво. За такими фермами, як у нього, - майбутнє ».

«Дивлячись, як ми, українці, працюємо, британський фермер видав нам повторне запрошення»

- Але ж я провів в цьому кабінеті п'ять років, - зізнається Ігор Хаперський. - У 26 років став наймолодшим в Україні главою району. Зсередини побачив, як працює державна система. Ідей багато, а зробити нічого не можна - кожне відомство живе за своїми законами ... Коли наші прадіди йшли на війну, вони брали з собою жменю рідної землі і зберігали в ладанці на грудях. Тепер же нам пропонують землю продавати. Але ж для українців земля - ​​це мати. Як можна продавати свою маму?

Ігор розмовляє зі мною чудовою українською мовою. Він вважає, що в його роду є особлива, «Селянська» жилка, і розповідає мені про прадіда Афіногенов. Прадід був сиротою, після революції 1917 року йому дали землю. За десять років він став найбагатшим господарем в селі. Але в 1927-му всю його сім'ю - чотирьох синів і трьох дочок - більшовики «розкуркулити» і вигнали з дому. Сестер розібрали по хатах родичі, а братів і батька вислали за далекий Урал. Звідти ніхто з них не повернувся.

- Це були дуже сильні люди, - каже Ігор Хаперський. - Скільки б вони могли принести користі державі, якби їм дали можливість жити і працювати в рідному краю.

- Скажіть, ви самі прийняли рішення - працювати на землі?

- Так. І вуз вибрав відповідний. Батьки хотіли, щоб я став учителем. Але я не послухався і вступив на економічний факультет Харківського національного аграрного університету. Після четвертого курсу поїхав на виробничу практику в Англію. Вона дала мені дуже багато. Чотири місяці ми працювали у фермера. Приїхали студенти з Литви, Німеччини, Іспанії. Все заробляли щодня в середньому по 30 фунтів. А ми, троє українських хлопців, - по 70-80. Оплата була відрядна - що зібрали (ми працювали на малині і полуниці), то і наше. Через тиждень господар викликав нас до себе, поговорив і створив бригаду з благоустрою ферми. Будували теплиці, займалися ремонтом. Я отримав травму - мало не відрубав собі палець. Мене вилікували, а потім поставили на зварювальні роботи. І якщо інші студенти привезли з практики (в перерахунку на євро) по півтори тисячі, то я і мої друзі - по чотири тисячі. До речі, фермер казав, що ніколи нікого не запрошує до себе двічі. Вперше зробив виняток для українських студентів: видав нам повторне запрошення.

- Скористалися їм?

- Ні. Після п'ятого курсу - випускні іспити, було не до Англії. А відразу після практики ми отримали важку психологічну травму. Залишатися за кордоном ніхто не збирався, але, повернувшись додому, відчували сором - за нашу сірість, убогість. Це відчуття пам'ятаю чітко. І ще: саме в Англії я усвідомив, що в моєму житті все залежить тільки від мене ...

Тодішній голова колгоспу в Петро-Іванівці, замість того щоб взяти на роботу молодого перспективного випускника, що мав направлення від колгоспу на навчання, навіть не став з ним розмовляти. Та ще й звільнив його маму, 15 років пропрацювала в колгоспі головним бухгалтером. Щоб не могла вплинути на працевлаштування сина. І залишився молодий випускник з вільним дипломом. Ще трохи, і довелося б повертати гроші за навчання. На щастя, в сусідньому селі на підприємстві був потрібний головний бухгалтер. І Хаперський відразу потрапив на цю посаду.

«Де ви ще таке бачили - вирощувати худобу без комбікорми, без домішок?»

- Пропрацював рік, а потім разом з батьком на привезені мною з Англії чотири тисячі євро почали займатися фермерством, - продовжує Ігор Олександрович. - Бачите цих корів? Вони білі, як сніг. Французька порода шароле. Я закохався в цю породу і ніякий інший займатися більше не планую, - пояснює мій співрозмовник вже по дорозі до лугу, на якому пасеться незвичайне біле стадо. Трава тут по пояс, а запах від неї такої запашний, що з незвички паморочиться голова.

Пам'ятаю, одного разу подивився передачу по каналу «Дискавері». Показували африканське плем'я. Люди живуть під пальмами, але тримають стада корів. У племені такий звичай: щоб видати дочку заміж, батько повинен дати їй у придане 25 тварин -метою багатство. Тоді я і подумав: а почему не зайнятися розведенням корів? Фактично гроші потрібні тільки на трудовий ресурс і придбання молодняка. Адже в наших краях луки - справжній рай для великої рогатої худоби. До того ж корова - знакова істота для України. Кажуть, що символ нашої землі - лелека. Але корова зробила для українців більше. Вона врятувала мільйони людей від голодної смерті.

У нас в Харківській області було два господарства, де займалися м'ясним тваринництвом. У Вовчанському районі на державному племінному заводі розводять м'ясну породу корів шароле. Ось звідти в травні 2010 року я і привіз 25 теличок і одного бичка. У 2011 році отримали перше телят. Зараз у мене в загальному стаді майже 120 голів худоби.

- Це виключно м'ясна порода?

- Так, ми їх не доїмо. Беремо теличку, вирощуємо, вона приносить нам теляти. Він до восьми місяців п'є молочко, і тільки потім ми його відлученим від мами. Ця технологія - з Франції. У нас в селах звикли, що корови і бички або в сараях, або на ланцюгах за селом. Але худобі в першу чергу потрібна воля. Навесні ми випускаємо на луки телят вагою 50-60 кілограмів. До осені вони нагулюють 250-300 кілограмів. Додатково ми даємо тільки воду і сіль. Де ви ще таке бачили - вирощувати худобу без комбікорми, без домішок? Цих лугів і трав досить, щоб телята мали добовий приріст близько кілограма. На виході ми отримуємо високоякісне мармурове м'ясо. Стовідсотково білковий продукт. Мармурову телятину можна їсти губами - настільки вона м'яка. У ній немає характерного для яловичини запаху, який не подобається деяким людям. Немає і жиру - бички і телички гуляють на свободі, а не їдять в стійлі комбікорм.

* Білі, як сніг, шароле на вільному випасі нагулюють до трьохсот кілограмів за сезон

В Європі існує культура виробництва екологічно чистої продукції. Споживач навіть може побачити, де, на яких луках пасеться стадо. Я збираюся побудувати невеликий будиночок для своїх покупців, щоб вони приїжджали в село, самі все побачили, подивилися на ці луки, на вільно пасеться худоба. Розумію, що культури вживання м'яса такої якості у нас поки немає. Але і в інших країнах вона з'явилася не відразу. Наприклад, в Прибалтиці починали точно так же - з окремих фермерських господарств. А сьогодні у них вже існує диференціація за якістю м'яса. І фермери, які займаються цією справою, мають стабільний ринок збуту. Я теж на це сподіваюся ... Мій син з півтора років ходить в садок. У кращому випадку зростає на макаронах і бройлерної курятині. Який з нього козак вийде? Який конструктор ракет? Це потрібно міняти. Я готовий чекати, коли буде попит на таку продукцію.

«М'ясо такої якості продають в супермаркетах по 450 гривень за кілограм»

- Сім'я підтримує вас?

- Дуже. Моя дружина родом з Кіровоградської області. Якось доля занесла мене в ті краї, до друзів. Там і познайомився з Маринкою. Ми зустрічалися, хоча це важко назвати зустрічами: за два роки бачилися всього сім днів. Але вона повірила мені і приїхала сюди. У моєму житті було багато ситуацій, в яких я не витримав би сам. Якби не дружина. Особливо нелегкий був період керівництва районом. Зустріли мене, м'яко кажучи, з подивом. Всі чекали, коли піду. Потім висловили недовіру. Я судився. При цьому будував в районі лікарні, будинки ... І тоді, і зараз мене підтримувала дружина. Так що в цьому відношенні мені дуже пощастило.

Сьогодні у сільського фермерського господарства Ігоря Хаперського «Зоря» 450 гектарів ріллі, стільки ж сінокосів і лугів. Луга ще недавно стояли закинутими, жителі сусідніх сіл з радістю віддали їх в оренду фермеру. До речі, про те, що завдяки Хаперський навколишні села почали відроджуватися, красномовно говорять ціни на житло. Поруч з будинком, який недавно продали за три тисячі гривень, коштує такий же. Але його купують вже за 30 тисяч.

На фермера поки працює 16 чоловік. В основному це місцеві жителі. Умови прийому на роботу для села досить жорсткі: не пити і не курити.

- І як? Погоджуються? - цікавлюся у Хаперського.

- Так. Найголовніше - вірять. Я тримаю рівень зарплати і соціального пакету на прикладі найкращих великі господарства.

- Про що мрієте?

- Про те, щоб харків'яни могли прийти в магазин і сказати: «Я хочу м'яса від фермера Хаперського». І їм його повинні винести. Чи не заморожене, а свіже м'ясо. Зараз у нас в супермаркетах продають новозеландську заморожену мармурову яловичину по 450 гривень за кілограм. Мені хочеться, щоб мої земляки купували ніжне м'ясо з Дворічанський району. Своє, не закордонне.

- А за кордон ніколи не хотіли поїхати?

- Це дуже болюче питання. Зізнаюся - був на волосині. Вабить Канада. Друзі там, кличуть до себе.

- І що стримує?

- Чесно? Я розумію: ситуація підштовхує до того, щоб їхали ті, хто може працювати на землі. Але розумію й те, що, якщо я поїду, моє місце займе хтось інший - не той, хто тут народився і виріс. Раз вже випала доля - приводити тутешні луки в порядок, то за це з мене і запитають. Не за Канаду запитають. А за рідну землю.

* «Я вірю, - каже Ігор Хаперський, - що скоро мої земляки будуть купувати ніжне м'ясо з Дворічанський району. Своє, не закордонне »

фото автора

Читайте нас в Telegram-каналі , Facebook і Twitter