Jak szybko marynować bekon w domu. Jak marynować bekon w domu z czosnkiem

1. Jak marynować boczek w pikantnej pikantnej solonej?
2. Jak marynować bekon w solance?
3. Przepis na solenie brzucha wieprzowego
4. Solony brzuch wieprzowy w solance - przepis
5. Marynowany bekon w solance w domu
6. Słony boczek w solance z czosnkiem - przepis w domu
7. Jak marynować bekon w solance?

Na Ukrainie, gdzie smalec uważany jest za produkt pierwszej potrzeby, w prawie każdej chacie zbiera się solony smalec . Im więcej, tym lepiej. Jest szczególnie smaczny z domowych świń hodowanych na naturalnej żywności na ekologicznie czystych obszarach. Obywatele, aby znaleźć odpowiedni tłuszcz do solenia, będą musieli przejść przez rynki.

• boczek wieprzowy ze smugami mięsa;
• liść laurowy;
• czosnek;
• czarny pieprz;
• sól

Przygotuj wszystkie składniki do solenia mostka. Pożądane jest, aby stać pod drzewami przez kilka godzin w zimnej wodzie, a tłuszcz będzie bardziej miękki. Do solenia przyjmujemy wyjątkowo świeży produkt, po zamrożeniu smak smalcu nie jest taki sam jak powinien.

Wymieszaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz i przetrzyj tę mieszaninę kawałkami świeżego boczku z dobrymi żyłkami mięsa. Soli używa się tylko dużego kamienia, małego jodowanego - nie nadaje się. Na 3 łyżki soli wkładam łyżeczkę czarnego pieprzu. Aby gotowy był apetyczny i pachnący, przed użyciem zmielę groszek.

Włóż solony kawałek mostka do pojemnika i wyślij do lodówki na 2-3 dni. Okresowo podlewaj go solą fizjologiczną, która tworzy się podczas solenia.

Trzeciego dnia usuń tłuszcz z lodówki i osusz papierowym ręcznikiem. Zmiel kilka ząbków czosnku z solą, aby utworzyć zawiesinę.

Naciąć mostek w środku, bez cięcia do końca. Zetrzeć smalec czosnkowy ze wszystkich stron, w tym krój. Ale najpierw spróbuj kawałka bekonu, jeśli jest dobrze osolony, a następnie potrzyj czosnek niewielką ilością soli, jeśli uważasz, że bekon nie jest solony, a następnie dodaj więcej soli do czosnku.

Na kawałku bekonu położyć kilka liści laurowych, które znacząco poprawiają smak solonego boczku. Folia spożywcza szczelnie owija tłuszcz i zostawia w lodówce na jeden dzień. Następnie przenieś do zamrażarki. Tam może być przechowywany przez długi czas. Bardzo smaczne i okazuje się.

Składniki:
kawałek boczek wieprzowy lub tłuszcz
sól
czosnek
Metoda przygotowania:
1. Każdy, kto soli tłuszczu prawdopodobnie ma osobisty przepis. Mówimy o tym, jak zasolić boczek lub bekon, w oparciu o ich doświadczenie.
Właściwie do regularnego solenia potrzebujesz tylko tłuszczu, soli, czosnku i odrobiny cierpliwości. Sól może być gruba bez smug i smug - kto kocha co. I możesz wziąć kawałek świeżego boczku wieprzowego - z dobrymi warstwami mięsa - oh-oh-pyszne rzeczy.
2. Tak więc nożem usuwamy ewentualne cząsteczki kurzu z kawałka boczku lub bekonu. Jeśli jest to mostek, lepiej jest usunąć małe kości. Zrób cięcia wzdłuż mostka do skóry w 2-3 cm.
3. Czystość i pokrój czosnek na talerze. Sól jest oczywiście potrzebna tylko w dużych ilościach.
4. Wkładamy tłuszcz na czysty kawałek materiału, w który zawijamy go później. Rozłóż kawałek tłuszczu, posyp solą, przyklej do jednej ze ścian plasterków czosnku. Połącz nacięcie, otwórz następne - i tak dalej, aż do ostatniego.
5. Wcieraj sól i zewnętrzne strony kawałka bekonu lub bekonu, posyp na wierzch, połóż czosnek. Nawiasem mówiąc, jeśli jest to mostek, to zabiera trochę więcej soli, ponieważ górna warstwa to mięso. I nie bój się przesuwać soli - tłuszcz zajmie tyle, ile potrzebujesz.
6. Jeśli kochamy bekon z pieprzem lub innymi przyprawami - nasz bekon, a my decydujemy - wlać go do kawałków i na wierzch.
7. Po zakończeniu owinąć ciasno szmatką, pozostawić na stole kuchennym na 8-12 godzin, a następnie włożyć do lodówki na jeden dzień.
8. Po dniu, po przygotowaniu kolejnego kawałka tkanki, wyjmujemy tłuszcz, rozkładamy go i przenosimy do czystej materii. Stara klapa do tego czasu jest warta stawki od soli i wilgoci. Posypać sól, jeśli to konieczne, ponownie owinięte - i kolejny dzień w lodówce.
9. Teraz smalec jest gotowy, nasycony odpowiednią ilością soli i spirytusu czosnkowego. Czosnek można pozostawić lub usunąć - znowu kwestia smaku. Możesz oderwać nadmiar soli. Jednym słowem, nadszedł czas, aby bekon lub boczek przeniosły się do zamrażarki.

Powiedzmy od razu, mówimy tylko o brzuchu wieprzowym. Brzuch wieprzowy - część tuszy, znajdujący się po bokach sekcji brzusznej za łopatką. To przemienne warstwy tłuszczu z cienkimi warstwami mięsa. Mostek jest zwykle wędzony, marynowany lub solony.

Pozwól nam opowiedzieć jak smaczny i szybko solony brzuch wieprzowy w domu. Sól może być „sucha” i w solance. Na rynku wybierz piękny mostek. Mięso do solenia musi przejść kontrolę weterynaryjną (co potwierdza pieczęć z punktu uboju lub specjalny certyfikat).

Można oczywiście solić boczek tylko solą, okaże się jadalna i prawdopodobnie nawet smaczna, ale niezbyt interesująca, dlatego lepiej jest posolić przyprawy.

Jak marynować boczek w pikantnej pikantnej solonej?

• boczek wieprzowy;
• zmielony czarny pieprz;
• zmielona czerwona papryka, gorąca (może być mieszana z papryką);
• czosnek;
• duża sól.

Sól jest najwygodniejsza w pergaminie, ale może być w prostokątnym pojemniku.

Wymieszać w równych częściach zmielony czarny pieprz, zmieloną czerwoną paprykę i sól (można dodać tylko trochę zmielonych ząbków). Pokrój czosnek w cienkie plasterki w poprzek goździków.

Na kawałku mostka wykonujemy nacięcia głęboko na skórze, abyśmy otrzymali prostokątne kawałki o wymiarach około 5x6-8 cm, włożyli kawałki czosnku w kawałki i obficie wlewali mnóstwo soli i pieprzu. Nie bój się wlać soli więcej niż to konieczne, tłuszcz zajmie tyle, ile potrzeba.

Kawałek mostka wylany solą i przyprawami jest zawijany w papier lub umieszczany w pojemniku (najlepiej, jeśli jest to emaliowana taca, pojemnik ceramiczny lub szklany, ale może być również marynowany w plastikowym pojemniku).

Umieść opakowanie lub pojemnik w lodówce na półce przez 24 godziny. Następnie kolejne 24 godziny - w zamrażalniku. Pokrój boczek w cienkie plasterki. Możesz po prostu podawać ten cudowny przysmak na talerzu lub zrobić kanapki z czarnym chlebem i krążkami cebuli (na szklankę domowego czerwonego wina lub kieliszek wódki lub mocną gorzką nalewkę ... hmm ... nie ważne jak mocno połkniesz język!).

Jak marynować bekon w solance?

• boczek wieprzowy;
• woda;
• sól kuchenna;
• pieprz (słodki i czarny);
• nasiona kolendry, musztardy, kopru włoskiego i kminku;
• liść laurowy;
• goździk;
• gorąca czerwona papryka;
• czosnek.

Pokrój mostek na prostokątne kawałki o wymiarach około 5 x 6–8 cm.

Potrzebujemy tylko wystarczającej ilości marynaty, aby wlać kawałki mostka pokryte jednym palcem wyżej do szczelnego pojemnika.

Przybliżone obliczenia na litr: 3-5 liści Lavrushka, 8-12 grochu pieprzu, 3-5 pąków goździków, 1-2 czerwone papryki, 3-5 ząbków czosnku, reszta jest opcjonalna (nasiona kolendry kopru i kminku). Sole potrzebują tak dużo, by wyskoczyć z surowego jajka lub ziemniaka.

Sól rozpuścić w odpowiedniej ilości wody, suchych przypraw, czosnku i gorącej papryki umieścić w pojemniku z kawałkami mostka. Zagotować wodę z solą, gotować przez 3-5 minut i ostudzić do 60-40 stopni C. C. Wlać boczek z przyprawami na solankę i zamknąć pojemnik (w tym przypadku nie używać plastikowych pojemników) z pokrywką, ostudzić. umieść pojemnik w chłodnym miejscu na 36-48 godzin.

Jeśli dodasz do solanki mocne, jasne wino (na przykład Madera lub sherry) i mielone przyprawy (czerwony i czarny pieprz, kolendra, jagody berberysu), będziesz nawet smaczniejszy.

← Kliknij Lubię to i przeczytaj nas na Facebooku

Kalafior jest zdrowym produktem dietetycznym. Służy do tworzenia różnorodnych potraw. A dziś powiemy Ci, ile i jak gotować mrożoną i świeżą kapustę. Zapoznaj się z naszymi wskazówkami i zrób notatkę!

Wątroba jest przydatnym i delikatnym produktem, ale nie wszystkie gospodynie domowe potrafią go właściwie ugotować. A dziś szczegółowo przeanalizujemy, ile minut gotujemy z wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem i indykiem. Zapoznaj się z naszymi wskazówkami i zrób notatkę!

Książka opowiada o różnych właściwościach fizycznych i chemicznych żywności, a także o gotowaniu.

Ciasto to proste, wodniste ciasto, w które zanurza się produkty przed smażeniem na patelni, dzięki czemu są pokryte soczystą chrupiącą skórką. A teraz powiemy ci, jak zrobić piwo piwne dla ryb, kurczaków, krewetek.

Najpierw musisz wybrać odpowiednie cięcie mięsa. Ideał można nazwać tym, który ma wystarczającą miękkość (nóż wchodzi łatwo), który jest pokryty skórą bez plam i uszkodzeń, nie ma zapachu, a warstwy tłuszczu mają równą grubość. Wybierając produkt wysokiej jakości, możesz przystąpić do bezpośredniej analizy receptur solonego brzucha wieprzowego.

Przepis na solenie brzucha wieprzowego

Najbardziej bezproblemowe jest solenie w suchy sposób, w którym mięso umieszcza się na poduszce z solą i przyprawami i pozostawia pod jarzmem.

Wybierając kawałek mostka, a także spłukując go i susząc, połóż pokrojoną skórę na warstwie soli zmieszanej z pokruszonym i kilkoma pokruszonymi ziarnami pieprzu. Lekko posyp tłuszczem i jego bocznymi powierzchniami mieszaninę soli, przykryj całość płytką lub pokrywką i umieść ładunek na wierzchu. Pierwszego dnia pozostaw tłuszcz, aby położył się w temperaturze pokojowej (ale nie na słońcu!), A następnie przenieś kawałek do lodówki i zostaw na co najmniej trzy dni. W zależności od grubości elementu czas lutowania może trwać do 5 dni.

Solony brzuch wieprzowy w solance - przepis

Wylewanie wieprzowiny metodą mokrą pozwala zachować jej smak na jeszcze dłuższy okres. W przypadku szybkości solenia mięso dzieli się na niezbyt duże kawałki i przygotowuje się solankę. Oprócz soli (jedna szklanka idzie do litra wody), możesz dodać kilka arkuszy laurowych, pąków goździków, pieprzu i innych przypraw do solanki według własnego uznania. Gdy marynata się zagotuje, jest przykryta pokrywką i całkowicie schłodzona. Następnie zanurz w zalewie kawałki mostka. Mogą być wstępnie nadziewane pachnącymi warzywami korzeniowymi lub ząbkami czosnku. Pozostaw naczynia mięsne chłodne, po tygodniu kawałek będzie gotowy do degustacji.

W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć kawałek mięsa z niezbyt grubą warstwą tłuszczu. Po wystawieniu na działanie ciepła tłuszcz topi się, a jego wysoka zawartość po prostu rozpada się po wyjęciu z worka.

Składniki:

• boczek wieprzowy - 780 g;
• czosnek - 1 głowa;
• świeżo zmielony pieprz, sól;
• na wieprzowinę - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Możesz przygotować mieszankę przypraw do mięsa z tego, co masz pod ręką, i możesz kupić gotowe kombinacja do wieprzowiny, którą łatwo znaleźć w każdym dziale supermarketu. Wymieszaj przyprawy ze świeżo zmielonym pieprzem i solą, a następnie rozprowadź mieszankę na całym kawałku wieprzowiny. Zrób cienkie i głębokie dziury w mostku i wypełnij je pokruszonymi ząbkami czosnku. Zostaw bekon na co najmniej godzinę.

Włóż mięso do torby z zamkiem, starannie wyciskając z niego powietrze. Włóż mięso do torby do innej torby i zawiąż. Boczek wiązany sznurkiem do gotowania. W poprzek i umieść w garnku z wrzącą wodą. Gotuj mięso przez dwie godziny, upewniając się, że woda zakrywa kawałek.

Tutaj kończy się nasza prosta receptura na solone gotowanie brzucha wieprzowego. Owinąć gotowe mięso folią i wysłać do ostygnięcia przed cięciem.

Słony mostek to doskonała przekąska, która z wyglądu i niezrównanym smakiem nie ustępuje popularnym przysmakom mięsnym. A poniżej opisane są absolutnie nie kłopotliwe, ale niewątpliwie najbardziej pyszne przepisy bekon w solance.

Marynowany bekon w solance w domu

Składniki:

• boczek wieprzowy - 1,3 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól kuchenna - 275 g;
• ziele angielskie i czarny pieprz (groch) - 1 łyżka. łyżka;
• ziarna kolendry, musztardy i kminku - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 liście;
• goździk - 3-4 pąki;
• czerwona papryka gorąca - 1 szt .;
• czosnek - 5 goździków.

Gotowanie

Pokrój mostek na duże, prostokątne kawałki. Mieszaj suche przyprawy, drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę i przechowuj je w pojemniku z boczkiem.

Gotuj marynatę. Rozpuścić sól w wodzie. Gotować 3-5 minut i ostudzić. Przykryć solankę przyprawami i zamknąć pojemnik szczelnie pokrywką, ostudzić, a następnie określić naczynia w lodówce przez co najmniej 48 godzin.

Słony boczek w solance z czosnkiem - przepis w domu

Składniki:

• mostek - 1 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól (duża) - 275 g;
• groszek czarnego pieprzu - 1 łyżka. łyżka;
• Lavrushka - 4-5 liści;
• (ostry) - 125 g;
• głowa czosnku;
• - 3-4 garści.

Gotowanie

Pokrój mostek na dość duże plastry o długości około 25 cm, zagotuj wodę w rondlu, dodaj lavrushka, łuskę, sól, adiusz i pieprz. We wrzącej solance określ kawałki mostka i gotuj je przez 15 minut, a następnie wyjmij naczynia z ognia i zawiń w coś ciepłego, na przykład koc. Pozwól solance z bekonu w upale przez 15 godzin, następnie osusz plasterki lnianą serwetką i przetrzyj czystym czosnkiem. Pozwól kęsowi stać w lodówce przez co najmniej 12 godzin, a następnie spróbuj.

Jak marynować bekon w solance?

Składniki:

Gotowanie

Pokrój smalec na duże kawałki i umieść je w trzylitrowym słoiku, na przemian z przyprawami i posiekanym czosnkiem.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i zalej zawartość słoika tą solanką. Po około 24 godzinach musisz wytrzeć tłuszcz lnianą ściereczką, aby trochę ostygł i możesz spróbować. Możesz pocierać kawałki świeżo zmielonym pieprzem i zostawić je w zamrażarce, owijając je w arkusz pergaminu.