- Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму
- приготування:
- Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- приготування:
- Кабачкова ікра по ГОСТу, як в магазині
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Ікра кабачкова на зиму в мультиварці
- Автор публікації
- admin
Добрий день друзі!
Кабачкова ікра - чудове літнє блюдо, сьогодні будемо його готувати на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.
Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що пора готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри і наминали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся побільше її заготовити, адже це найкращий спосіб зберегти овоч на зиму.
Цей низькокалорійний продукт (на 100 гр - 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають в оздоровчі дієти. Він покращує травлення і обмін речовин, виводить з організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру в свій щоденний раціон і будете здорові!
Різниця в співвідношенні інгредієнтів і технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і овочевого рагу . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або тушкують в казані. Можна готувати в мультиварці і в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюреріровать блендером або приготувати шматочками.
Зміст статті
Кращий рецепт кабачкової ікри на зиму
Інгредієнти:
- кабачки - 1 кг
- морква - 300 гр.
- цибуля - 300 гр.
- часник - 1 середня головка
- помідори - 300 гр.
- соняшникова олія - 1/2 ст.
- томатна паста - 1/2 ст. л.
- оцет - 1/4 ст.
- сіль - 1 ст. л. без гірки
- цукор - 1-2 ст. л.
- мелений чорний перець - за смаком
приготування:
Для приготування за цим рецептом візьмемо п'ятилітрову каструлю з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.
Дотримуємося основний принцип приготування: твердіші і щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.
Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо масло. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
Морква розрізаємо вздовж на чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в несильно гаряче масло.
Цибулю і часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.
Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом з соковитою шкіркою. Якщо попадеться «старий», насіння видаліть ложкою.
Тушкуємо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорим.
Зверху викладаємо нарізані кабачки.
Слідом ідуть очищені від лушпиння і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба.
Тушкуємо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім в гарячому вигляді перекладаємо суміш в кухонний комбайн.
Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло красивого світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад в каструлю, і ось зараз будемо доводити до потрібного смаку і густоти.
Додаємо томатну пасту для кольору і смаку. Оцет для кислинки і консервації. Мелений чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкуватий, уварюємо до потрібної густоти.
Розкладаємо гарячої, в підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченому кришками, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо в прохолодному погребі.
Після закладки в банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися хвилин 15-20 і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба і їмо з задоволенням. Смачного!
Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку
З цим швидким рецептом впоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримати співвідношення продуктів. Все дуже просто і швидко.
Інгредієнти:
- кабачки - 3 кг
- солодкий болгарський перець - 8-10 шт.
- часник - 100 гр.
- томатна паста - 400 гр.
- рослинне масло - 400 гр.
- оцет 70% - 1 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 150 гр.
- червоний гіркий перець - 1 шт.
Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш
Таку ікру не купиш в магазині, її можна приготувати тільки своїми руками в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Вибираємо найстигліші, соковиті і свіжі овочі.
- кабачки - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- помідори - 1 шт.
- набір улюбленої зелені - пучок
- лавровий лист - 2 шт.
- сіль за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
приготування:
Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими рівними шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо гарними кубиками.
- Соковитий кабачок очищаємо від насіння і нарізаємо.
- Потім нарізаємо моркву, цибулю і часник.
- Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
- Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
- Викладаємо помідори, солимо і тушкуємо 10 хвилин.
- Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Тушкуємо до повної готовності.
- Гарячим розкладаємо в банки і закочує.
Ми загасили суміш декількох овочів, а отримали одне дуже смачне блюдо, в якому кожен шматочок зберіг свій смак, аромат і біологічну цінність.
Гарячим закочує в простерилізовані банки, зберігаємо в темному і прохолодному приміщенні.
Частина ікра охолоджуємо, і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже-дуже смачна страва, пальчики оближеш.
Кабачкова ікра по ГОСТу, як в магазині
За радянських часів продавалася кабачкова ікра, вироблена за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна і ароматна, насиченого оранжевого кольору.
Вона коштувала копійки, але при цьому була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такий ікри як не можна краще підходить для заготівлі її на зиму.
Інгредієнти:
- кабачки - 3 кг
- морква - 180 гр.
- томатна паста - 240 гр.
- рослинне масло - 150 мл
- цибуля - 120 гр.
- корінь петрушки - 60 гр.
- помідори - 1 шт.
- цукор - 2 ч. л.
- перець чорний горошком - 3 горошини
- перець чорний запашний - 3 горошини
- сіль - 1 ст. л.
приготування:
- Кабачки ретельно промиваємо і очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
- Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо також.
- Морква і корінь петрушки натираємо на крупній тертці.
- Обсмажені кабачки перекладаємо в тарілку.
- Решта овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
- Потім з'єднуємо все разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
- Після цього масу тушкуємо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
- Горошини перців подрібнюємо в ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль і цукор.
- Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще раз добре перемішуємо і тушкуємо 5 міну. Томат додасть гарний колір і посилить смак продукту.
- Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочує на зиму. Зберігаємо в погребі.
Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою
Єдине, що мене бентежить в цьому рецепті - використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну ікру смачною? Ну, звичайно, ж, чудовий домашній майонез, з кремовою густою консистенцією.
Інгредієнти:
- кабачки - 6 кг
- томатна паста - 500 гр.
- майонез - 500 гр.
- рослинне масло - 200 мл
- цибуля - 1 кг
- цукор - 4 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
- оцет 9% - 1/4 ст.
приготування:
Беремо найстигліші і свіжі овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо в пюре.
Нарізаний соковитий кабачок поміщаємо у велику каструлю і тушкуємо в олії до повної готовності 1,5-2 години.
Молодий, соковитий, ріпчаста цибуля подрібнюємо в блендері до однорідності.
З'єднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо лушпиння масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор і оцет.
Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і тушкуємо 15-20 хвилин.
Доводимо до певної консистенції і потрібної густоти.
Розкладаємо гарячим в підготовлені баночки. Краще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і відразу з'їв, не залишаючи на потім.
Ікра кабачкова на зиму в мультиварці
А ви зварили ікру з кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні це спробувати, вибирайте будь-який рецепт. І, до зустрічі!
Автор публікації
не в мережі 13 годин
admin
Коментарі: 586 Публікації: 456 Реєстрація: 04-09-2015
Що може зробити звичайну ікру смачною?
