- Капуста при цукровому діабеті
- Морська капуста або ламінарія, водорості
- Квашена капуста при цукровому діабеті
- Цвітна капуста при діабеті
- Простий і швидкий рецепт з цвітної капусти для боротьби з діабетом
Вітаю вас, дорогі читачі! Капуста, є корисним овочем для всіх, але особливо вона проявляє свої цілющі якості при діабеті першого і 2 типу. Другий тип цього захворювання характеризується тим, що підшлункова залоза не пошкоджена, але, через пошкодження інсулінових рецепторів, організм погано засвоює інсулін.
Капуста при цукровому діабеті
Капуста при цукровому діабеті допомагає підтримувати здорову вагу тіла, що є вирішальним фактором у боротьбі з ожирінням (яке часто і є причиною захворювання), завдяки її низькій калорійності і високому вмісту клітковини.
Крім того, капуста має низький Глікемічний індекс (ГІ), тобто після того, як продукт надходить в організм, його вуглеводи перетравлюються і засвоюються повільно, в результаті чого вдається уникнути максимуму і мінімуму коливань показань цукру в крові.
Капуста багата на вміст вітамінів А, В, С і К і необхідними мінералами, такими як кальцій, залізо і цинк, має високу концентрацію магнію, фосфору і калію. Пацієнти, які страждають на діабет, як правило, мають проблеми зі шкірою і капуста також може допомогти в боротьбі з цією недугою.
Ми можемо їсти капусту в сирому вигляді, попередньо добре промивши, додавати в різноманітні салати, варити борщ з капустою і давати їй гаситися з іншими овочами в горщику. Є цей овоч можна без обмежень, він входить в багато національні страви практично кожної країни.
Дослідження показали, що з капусти можна робити цілющий напій, а її листя використовувати в якості компресів, що полегшують проблеми зі шкірою, такі як акне , Екзема і псоріаз . Крім того, було відмічено, що вживання в їжу капусти допомагає знизити рівень холестерину. Включаючи цей овоч у свій раціон, ви допомагаєте запобігти різним захворюванням, включаючи діабет, і зменшуєте можливість виникнення запалень і шкірних проблем.
Вміст цукру і жирів в капусті мінімально, так, наприклад, порція містить 21 калорію; 0,11 г жиру; 3,2 г цукру; 2,3 г клітковини; 1,3 г білка.
Морська капуста або ламінарія, водорості
Строго кажучи, морська капуста насправді не є капустою і не має до неї ніякого відношення. Вона має дві назви - морська капуста або ламінарія, є різновидом бурих морських водоростей і вже кілька століть входить в раціон багатьох народів, що мають доступ до моря.
Морська капуста при діабеті корисна тим, що, завдяки вмісту тартроновой кислоти, захищає судини і допомагає знизити рівень холестерину.
Також ламінарія містить багато корисних амінокислот і білків, вона є профілактичним засобом для збереження гостроти зору, хвороб серцево-судинної системи, бореться із запаленнями на шкірі.
Морську капусту можна вживати і в натуральному, і в сушеному вигляді, тому що вона зберігає свої лікувальні властивості.
Якщо вже зайшла розмова про водоростях, то можна згадати спіруліну, яка зазвичай зустрічається в прісній воді і, згідно з останніми науковими дослідженнями, допомагає при боротьбі з діабетом і дуже корисна для людей з високим рівнем холестерину.
Фахівці стверджують, що історично, відповідно до інформації, що міститься в книгах, ацтеки включали спіруліну в частину свого раціону, а племена в Центральній Африці також вживали цей продукт у вигляді печива. Таким чином, можна зробити висновки, що спіруліна була відома протягом багатьох попередніх поколінь.
Водорості можна купити в магазинах екологічно чистих і натуральних продуктів, вони продаються у вигляді таблеток, капсул або порошку. Ви можете додавати їх в смузі або посипати на ваші страви і салати, але краще дотримуватися заходів.
Звичайна рекомендована доза становить від 3 до 5 г порошку водоростей, завжди за попередньою згодою лікуючого лікаря або фахівця з харчування, а також відповідно до стану вашого здоров'я і масою тіла.
Квашена капуста при цукровому діабеті
Квашена капуста, в тій чи іншій формі, відома, починаючи з давніх часів, і легко зрозуміти її популярність, тому що зберігається вона протягом тривалого часу без заморозки.
Найбільшу користь квашена капуста приносить при боротьбі з діабетом 2 типу, тому що ферментовані продукти допомагають очищенню шлунка, що сприяє зниженню рівня глюкози в крові. Дослідження, проведене на початку 2005 року, встановило, що ферментовані продукти, такі як квашена капуста, можуть зменшити піковий рівень цукру в крові після прийому їжі, створюючи результати, які можна порівняти з прийомом деяких медичних препаратів для лікування діабету.
Одна порція квашеної капусти забезпечує:
- близько чверті нашої денної норми вітаміну К,
- 35 відсотків від норми вітаміну С,
- 12 відсотків від норми заліза,
- 4 грами клітковини,
- всього 32 калорії.
Все це в більш биодоступной формі, завдяки процесу ферментації.
Квашена капуста ідеально підходить в якості приправи до важкої їжі, оскільки вона сприяє розщепленню білка, що міститься в м'ясі. Тепер ви знаєте, що можете додавати до всіх ваших улюблених страв трохи квашеної капусти і відчувати себе дійсно щасливим, тому що покращуєте своє здоров'я.
Цвітна капуста при діабеті
Причина того, що кольорова капуста, поряд з іншими овочами з сімейства хрестоцвітних, є дуже потужним засобом у запобіганні різних захворювань, пов'язана з її протизапальними властивостями.
Цукровий діабет 2 типу, наприклад, являє собою ряд патологічних змін на рівні клітин і тканин, де запалення, мабуть, грає важливу роль в розвитку резистентності до інсуліну. Багато серцево-судинні проблеми також можуть бути пов'язані із запаленням кровоносних судин, при яких їх структура і функція змінюються.
Цвітна капуста є унікальним овочем з сімейства хрестоцвітних завдяки багатому вмісту антиоксидантів і харчових волокон. Порція цього овоча містить 25 калорій, 2,5 г клітковини, 2 г цукру, 2 г білка, і крім цього, є багатим джерелом вітаміну С і марганцю. Вона не так чутлива до процесу обробки, як інші овочі сімейства хрестоцвітих, тому ви можете готувати її практично в будь-якій формі, не втрачаючи більшу частину її поживної цінності. Проте, найкраще вживати в їжу кольорову капусту в сирому вигляді або приготовленої протягом не більше 5 хвилин (на пару, наприклад).
Простий і швидкий рецепт з цвітної капусти для боротьби з діабетом
- Розділити цвітну капусту на суцвіття, потім вимити їх і варити в киплячій воді з дрібкою солі протягом 5 хвилин, потім злити все в друшляк. В іншій мисці збити яєчні білки і, помішуючи, додати сухарі, перець і сіль за смаком.
- Тепер умочіть суцвіття капусти по одному в збите яйце з сухарями. Помістіть суцвіття на деко і випікайте протягом 10 хв при температурі 150 градусів Цельсія.
