- Склад капусти і її значення при грудному вигодовуванні
- Фотогалерея: різновиди капусти
- Таблиця: основні нутрієнти в складі різних видів капусти і їх вплив на матір і дитину
- Користь і потенційна шкода капусти для мами і дитини
- Можливі протипоказання для вживання капусти
- Як і коли можна вводити в раціон годуючої мами капусту
- Що потрібно враховувати для збереження користі капусти
Природне вигодовування - це краще харчування для малюка. Перші півроку така їжа може повністю забезпечити потреби дитини в енергетичних витратах, білках, жирах, вуглеводах, а також необхідних речовинах. Надходить все це в грудне молоко з організму матері, тому жінка повинна правильно і різноманітно харчуватися. Приносять користь овочі по праву займають перші місця в раціоні матері серед інших продуктів. І якщо мама, яка годує стежить за своїм меню і бажає збагатити його вітамінами, макро- і мікроелементами, то капуста обов'язково допоможе їй в цьому.
Склад капусти і її значення при грудному вигодовуванні
Капуста - це поширена овочева культура, яка в тому чи іншому вигляді досить часто виявляється у нас на столі. Існує кілька її видів. Між собою вони різняться не тільки зовні і на смак, але є у них і якісні особливості, обумовлені складом овоча.
Всі представники сімейства Капустяні багаті вітамінами, макро- і мікроелементами
Часто вживаються різновиди капусти:
- Капуста білокачанна - широко відомий і звичний продукт, який має круглу форму з щільно загорнутими всередину листям. З її участю можна приготувати безліч страв. Вживають таку капусту і в свіжому, і в обробленому, і в Сквашеного вигляді.
- Капуста червонокачанна - родич білокачанної капусти. Крім кольору, вона відрізняється від своєї сестри більш щільними качанами і смаком.
- Брокколі, або Спаржева капуста має зелені суцвіття на товстій ніжці. Якщо капуста має жовтуватий відтінок, купувати її не слід. Це означає, що овоч перезріло.
Детальніше про брокколі в раціоні годуючої мами в статті - Брокколі при грудному вигодовуванні .
- Цвітна капуста являє собою безліч суцвіть білого кольору, притиснутих один до одного. При покупці потрібно звертати увагу на відсутність темних цяток і жовтуватого відтінку овоча.
- Брюссельська капуста не схожа на інші види сімейства. Вона має товсте стебло, на якому розташовуються витягнуті листя. У їх пазухах утворюються невеликі качани насиченого зеленого кольору. Свіжа брюссельська капуста може мати гіркуватий присмак. Після заморозки кочанчики стають більш солодкими.
- Кольрабі - трав'яниста харчова рослина, різновид капусти городньої. До їстівної частини відносять округлий стебло, схожий на ріпу. Смак цього овоча нагадує солодку, соковиту і більш ніжну серцевину білокачанної капусти.
- Пекінська капуста або китайська капуста має ніжні соковиті листя, які утворюють розетку або пухкий качан.
Незважаючи на таке розмаїття, всі представники даного сімейства багаті корисними речовинами. Але в силу індивідуальних особливостей при грудному вигодовуванні рекомендують їх вводити поступово і в різний час.
Фотогалерея: різновиди капусти
Таблиця: харчова та енергетична цінність різних видів капусти
(В таблиці вказано кількість речовин, розраховане на 100 г відповідного продукту, і їх% від рекомендованої добової норми для годуючої жінки)
Самим низькокалорійним представником сімейства Капустяні є пекінська капуста. Сто грам продукту не покривають навіть одного відсотка від рекомендованої добової норми. Але і інші різновиди овоча забезпечують не більше 2% від необхідної кількості калорій. Це є позитивним фактом для матусь, що намагаються схуднути. За змістом харчових волокон брюссельська капуста займає перше місце серед інших.
Корисні речовини, що надходять в організм матері, збагачують грудне молоко
Таблиця: основні нутрієнти в складі різних видів капусти і їх вплив на матір і дитину
(В таблиці вказано кількість речовин, розраховане на 100 г відповідного продукту, і їх% від рекомендованої добової норми для годуючої жінки)
Брокколі і брюссельську капусту можна по праву назвати «джерелом» вітамінів і мінеральних речовин. Їх вживання допоможе мамі, що годує збагатити грудне молоко корисними нутрієнтами.
Користь і потенційна шкода капусти для мами і дитини
Капуста містить досить багато вітамінів, макро- і мікроелементів. Вживання подібних овочів жінкою, яка годує позначиться позитивно на зростанні і розвитку її малюка, забезпечить його організм необхідними корисними речовинами. Присутність харчових волокон в складі продукту допоможе роботі шлунково-кишкового тракту, посприяє розвитку корисної мікрофлори і попередить можливі проблеми зі стільцем. Але не слід забувати про те, що навіть такий чудовий овоч може мати і негативний вплив на немовля.
Можливі протипоказання для вживання капусти
Вживання капусти може викликати кишкові кольки у малюка
Як і на будь-який інший продукт, у дитини може виникнути індивідуальна непереносимість будь-якого виду капусти. Іноді це пов'язано з неможливістю засвоїти білок овоча, а іноді з гіперчутливістю до вітаміну С. Добрива, які виробник додає в процесі росту капусти, також можуть вплинути на здоров'я малюка.
Велика кількість нітратів в овочі здатне спровокувати отруєння. Якщо після вживання, наприклад, брокколі, пекінської капусти або кольрабі у мами або дитини виявилися неприємні симптоми (нудота, рідкий стілець, біль в животі, підвищення температури) потрібно обов'язково звернутися до лікаря.
Добре, коли овоч росте на власному городі, так можна бути впевненим в його якості. Але якщо жінка змушена купувати його, то робити це потрібно в перевірених магазинах або на ринках після ознайомлення з належною документацією.
У дитини алергічна реакція на капусту проявляється занепокоєнням, почервонінням шкірних покривів, попрілостями, набряком слизових оболонок і висипаннями. Буває підвищене газоутворення, рідке випорожнення, виникають «кишкові кольки». Варто відзначити, що це не завжди алергія: так само організм може зреагувати на велику кількість клітковини в продукті. Але результат буде один: знизьте споживання капусти до нормалізації стану малюка, а потім проконсультуйтеся з лікарем, який вам зробити перерву перш ніж ввести в раціон цей овоч заново.
Жінці не слід вживати даний продукт в період загострення захворювань травної системи.
Як і коли можна вводити в раціон годуючої мами капусту
Якщо мама і до пологів часто вживала капусту, то вводити її в свій раціон вона може і в перший місяць життя малюка. Консультанти по грудному вигодовуванню радять починати з брокколі, потім можна додати брюссельську або пекінську капусту, а ось білокачанну і червонокачанну капусту слід залишити на більш пізній період. Але при цьому слід пам'ятати, що організм дитини на будь-який продукт може відреагувати несподівано. При введенні продукту необхідно дотримуватися таких правил:
- Коли мама пробує щось нове, дитина повинна бути здоровою.
- Не слід вводити відразу більш однієї страви в своє меню. Інакше можна не зрозуміти, що з їжі спровокувало алергічну реакцію.
- Бажано, щоб перша порція була невелика (достатньо 50 г).
- Протягом 2-3 днів мама повинні стежити за немовлям.
- При хорошому самопочутті дитини, порцію збільшують поступово, доводячи її розмір приблизно до 200 г на один прийом їжі.
Капусту вживають в свіжому та обробленому вигляді. Її готують на пару, гасять, запікають, варять і квасять. При приготуванні овочів потрібно постаратися зберегти максимум вітамінів і мінеральних речовин в складі продукту. Незважаючи на те що втрат не уникнути, жінка може їх мінімізувати.
У свіжому вигляді капуста часто вживається в складі салатів
Що потрібно враховувати для збереження користі капусти
- При вживанні овоча в свіжому вигляді годує мама отримує максимум вітамінів і мінеральних речовин.
- Від нагрівання жиророзчинні вітаміни (А, D, E, K) практично не руйнуються.
- У процесі теплової обробки водорозчинні вітаміни групи В краще зберігаються в кислому середовищі. При варінні 20-30% цих речовин втрачається, трохи вітамінів переходить у відвар, частина залишається в продукті.
- Вітамін РР зберігається і при високих температурах.
- Самий нестійкий при нагріванні - вітамін С. Якщо блюдо підкислити, він зберігається краще. При приготуванні супу або гасінні вітамін частково переходить в бульйон. Аскорбінова кислота руйнується через взаємодію з киснем повітря, тому рекомендується:
готувати капусту в закритому посуді;
класти продукт в уже киплячу воду;
зменшувати час теплової обробки їжі;
НЕ дрібнити продукт і не протирати його. - Мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, селен, залізо, мідь, марганець і ін.) При варінні переходять у бульйон. Так овоч може втратити до 60% макро- і мікроелементів.
- Перед постановкою страви в холодильник остудити його необхідно максимально швидко.
- Заморожені овочі не вимагають розморожування перед тепловою обробкою. Закладати їх потрібно відразу в киплячу воду.
- Бажано не готувати страву довго і в кілька етапів.
- Краще уникати дрібної нарізки продукту, обсмажування, тривалого варіння і великих обсягів рідини (за винятком приготування супів). Обробляти капусту потрібно зовсім недовго, рівно до того часу, як вона стане м'якою. Перевірити це можна за допомогою звичайного ножа.
- Після теплової обробки зберігати їжу довго не рекомендується, так як це також веде до втрат корисних речовин.
- Найбільш щадні способи приготування овочів - на пару або запікання. При грудному вигодовуванні жінці краще уникати обсмажування продукту.
Відео: чим корисна білокачанна капуста
Чи можна вживати тушковану і квашену капусту при грудному вигодовуванні
У квашеній капусті залишається трохи вітамінів і мінеральних речовин. У 100 г продукту аскорбінової кислоти стає менше в два рази, що становить близько 30% від добової норми, калій присутній в тому ж обсязі і покриває 12% від необхідної кількості. Але на жаль, в такому блюді дуже багато натрію (близько 70% від рекомендованої норми в 100 г продукту), є там і кислота, і елементи, що провокують розвиток алергії. Це необхідно знати годувальниці. При тривалому гасінні і свіжа, і квашена капуста втрачає велику кількість речовин, тому користі в ній залишається мало. Включати в свій раціон мама може і той і інший варіант, але необхідно враховувати їх особливості і стежити за реакцією малюка.
Капуста, особливо білокачанна і червонокачанна, може сприяти підвищеного газоутворення в кишечнику малюка. Це, скоріше, індивідуальна особливість організму. Але все ж педіатри рекомендують відкласти пробу страв з такої капусти на 2-3 місяці.
Капуста - дуже корисний овоч, здатний збагатити грудне молоко корисними речовинами. Так як існує кілька різновидів капусти і безліч варіантів її приготування, мама може вибрати будь-яку страву за смаком. Але вводити його в свій раціон необхідно обережно, дотримуючись загальних рекомендацій і спостерігаючи за дитиною.
