До апуста кольрабі зручна в вирощуванні культура. Її вирощують шляхом посіву насіння в грунт в кінці квітня або через розсаду. Вирощування капусти кольрабі через розсаду проводять з урахуванням часу від її посіву до висадки в грунт. Як правило, це занімает40 днів. На 1 квадратний метр висаджують до 20 рослин капусти кольрабі. При вирощуванні прямим посівом в грунт при появі першого справжнього листочка сіянці проріджують, залишаючи між ними відстань 10-15 см. Урожай прибирають через 70 днів від посіву. Якщо стеблеплод зрізати акуратно, залишивши корінь і нижню частину стебла, можна отримати другий урожай кольрабі. Для зимового споживання проводять повторний посів капусти в кінці липня. Капуста кольрабі добре зберігається. Догляд за капустою кольрабі схожий з доглядом за білокачанної капустою. Він полягає в поливах, підгодівлі, розпушуванні. Про це більш детально можна прочитати в розділах, присвячених вирощуванню білокачанної капусти.
Капуста кольрабі. Властивості.
Капусту кольрабі називають також кочерижечной капустою. Так як в їжу вживають не листя капусти, астеблеплод, тобто качан. У кулінарії використовують молоду капусту кольрабі.В старої кольрабі міститься багато грубих волокон. Зазвичай зривають стеблоплоди діаметром не більше 8 см. Стеблоплоди великих розмірів жорсткі і менш смачні. Тому не варто перетримувати капусту на грядці. У 100 г сирої кольрабі міститься до 7 мг вуглеводів, 1,2-2,8 мг сирого білка, 35-67 мг вітаміну С, крохмаль, каротин, мікроелементи. Калорійність 100 г становить 43 ккал, більше ніж будь-який інший капусти, виключаючи брюссельську (46 ккал). Молоді рослини мають соковиту ніжну м'якоть і приємні на смак. Їх можна їсти сирими і використовувати в кулінарії. Пропонуємо Вашій увазі рецепти страв з капусти кольрабі.
Салат з капусти кольрабі.
Кольрабі очистити від шкірки, натерти на тертці, заправити майонезом або сметаною, посолити, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.
Кольрабі в молочному соусі.
Вам буде потрібно 5 штук кольрабі, 2 яйця, 2 столові ложки вершкового масла,? склянки молочного соусу, сіль. Видаліть у кольрабі зелені велике листя. Дрібні і середні залиште. Кольрабі почистіть і наріжте кубиками в 1 см. Складіть їх у каструлю. Додайте масла і трохи води або м'ясного бульйону. Посоліть, накрийте кришкою і варіть до готовності. За смаком можна при варінні додати цукор і оцет. Залишені листочки кольрабі помийте, обсушіть, поріжте не дуже дрібно. Незадовго до закінчення варіння покладіть їх у каструлю і поваріть. Приготуйте молочний соус. Для цього 1 ст. ложку борошна злегка обсмажте з невеликою кількістю вершкового масла. Поступово влийте, помішуючи, 1 стакан гарячого молока. Поваріть при помішуванні 10 хвилин. Посоліть. Готову капусту кольрабі заправте? склянки молочного соусу. Перед подачею на стіл посипте нарізаними кубиками яйцями.
Кольрабі з морквою.
Вам буде потрібно 4 кольрабі, 4 моркви, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, молоко, цукор, сіль, кріп, петрушка. Чисті овочі поріжте або потріть на тертці. Залийте невеликою кількістю киплячого молока і варіть до готовності. Масло, борошно, сіль і цукор змішайте, додайте до кольрабі і доведіть до кипіння. Перед подачею на стіл посипте зеленню.
Кольрабі тушкована.
Вам буде потрібно 500 г кольрабі, 1 склянка сметани, 1 ст. ложки борошна, по 2 ст. ложки олії і томат-пюре. Очистіть молоду кольрабі. Поріжте скибочками. Посоліть. Обваляйте в борошні. Злегка обсмажте на олії. Складіть кольрабі в каструлю, поперчіть, додайте кориці. Сметану змішайте з томат-пюре і влийте в каструлю з кольрабі. Гасіть хвилин 40 на повільному вогні.
Смачного!
Читайте ще про капусту:
Історія появи капусти на Русі . / Хвороби і шкідники капусти. / Капуста білокачанна і її властивості. / Капуста білокачанна рання. вирощування розсади . / Вирощування ранньої білокачанної капусти. / Середньостигла капуста. Вирощування. / Пізньостигла капуста. Вирощування. / Червонокачанна капуста: вирощування, властивості . / Цвітна капуста: вирощування, догляд, корисні властивості . / Капуста брокколі. / Брюссельська капуста . / пекінська капуста . / савойська капуста .
Рецепти страв з капусти:
Салат з білокачанної капусти . / Щи зі свіжою капустою . / Квашена капуста. / Страви з червонокачанної капусти. / Страви з цвітної капусти . / Блюдо з брокколі і цвітної капусти . / Запечена брюссельська капуста. / Страви з пекінської капусти: салат з огірком, салат "Цезар" і ін. / Салат і голубці з савойської капусти .
► Капустяні овочі (статті)
"Сайт про рослини", www.pro-rasteniya.ru Повернутися в розділ
Якщо стаття здалася вам корисною, ви можете поділитися нею з друзями у вашій соціальної мережі:
Вам буде потрібно 5 штук кольрабі, 2 яйця, 2 столові ложки вершкового масла,?Готову капусту кольрабі заправте?
