quesomano Кухарчук 4 рівня
- 16 березня 2013, 4:57
- 5743
Додавати ягняти в весняний шоп-лист радять практично всі. І, мабуть, до цієї поради варто прислухатися. До того ж, навесні вже можна знайти один з кращих акомпанемент до баранини - свіжу м'яту. Для любителів баранини, для бажаючих спробувати щось нове, для любителів класики і експериментаторів, для всіх! Пробуємо і насолоджуємося смаком.
У сотейнику довести до кипіння оцет з листям м'яти, лимонний сік з цедрою, сіль, цукор і перець, розбавивши водою. Зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин до появи м'ятного аромату. Спробувавши, збалансувати смак шляхом додавання цукру / солі / перцю (класичний м'ятний соус має кисло-солодкий смак з яскраво вираженим м'ятним ароматом. Після цього суміш процідити, повернути в сотейник, розпустити в ній желатин.
Обсмажувати, помішуючи, близько 3-ох хвилин, до розм'якшення. Вимкнути вогонь, скропити соком лимона, посипати дрібно нарубаної м'ятою, перемішати, зберігати теплими.
Стрічки цукіні позбавити від зайвого жиру за допомогою паперових кухонних рушників, викласти на блюдо сервіровки, до них вертикально поставити ребра ягняти, викласти соус або подати його в соуснику, прикрасити блюдо гілочками м'яти.
З червоненькі, звичайно, дуже добре;)
