Картопля входить в список небезпечних продуктів
Побоювання фахівців засновані на даних, отриманих в ході досліджень. Що стосується картоплі, то його помістили в список небезпечних продуктів через отруйних речовин, які містяться в його листі і стеблах. Шкідливі токсини можуть проникнути всередину бульби і викликати у людини, який його з'їсть, смертельне отруєння. Шкідливі речовини потрапляють в сам картопля, коли він знаходиться не в землі, а під впливом сонячних променів. Такі бульби зазвичай стають зеленуватого кольору - тобто їх не варто.
Тунця «забракували» через ртуті. Цей важкий метал досить часто накопичується в організмі риби до критичних позначок. Хижі і великі морські мешканці (а тунець саме таким і є), як правило, містять в собі більше ртуті. Риби, які стоять в харчовому ланцюгу вище інших, можуть накопичити в своєму тілі ртуті в десять разів вище, ніж види, якими вони харчуються. Наприклад, оселедець містить близько 0,01 проміле ртуті, в той час як вміст металу в тілі акули перевищує 1 проміле. Для людини ртуть, як відомо, смертельно небезпечна.
До чорного списку продуктів, крім зеленого картоплі і отруйного тунця, потрапили також неочищений мед і кісточки різних фруктів (яблука, вишня, абрикоси, персики і так далі). Фруктові кісточки відрізняються підвищеним вмістом ціаніду. Ця речовина накопичується в людському організмі і при великій його концентрації страждає функціонування здорових клітин. Гіркота фруктовим кісточках надає амигдалин, який є джерелом найсильнішої синильної кислоти. Найменше міститься синильної кислоти в кісточках яблуні, тому ризик отримати отруєння від цих плодів в 4-5 разів менше, ніж, наприклад, від гіркого мигдалю.
За різними даними смертельну або здатну викликати важке отруєння дозу отрути можна отримати при вживанні в їжу 40 грамів гіркого мигдалю, або 100 ядер абрикосових кісточок. У перерахунку на чисту синильну кислоту, що міститься в кісточках яблук та інших плодів, найменша смертельна доза становить менше 1 мг / кг. Також важливо пам'ятати, що приготування вина на плодах з кісточками створює високий ризик отруєння. А ось варення і компоти - немає. Якщо в останніх є достатня кількість цукру, який є антидотом синильної кислоти, отруєння не буде. ( ЧИТАТИ ДАЛІ )
