Кава по східному: рецепт (відео), як приготувати, поради

1. Приготування кави по-східному
2. 1. Спосіб №1 - кава на вогні.
3. 2. Спосіб №2 - кава на піску.
4. Рецепти кави по-турецьки
5. 1. Кава з какао.
6. 2. Гострий кави з перцем.
7. 3. Кенійський кави.
8. Подача і культура вживання кави по-східному
9. Рецепт приготування кави по-східному (Відео)
10. Рекомендовані статті:

Таїнство кавування - велика історія, яка оповита чарами і секретами. Можна сказати, що улюблений напій мільярдів людей XXI прибув до нас з сходу, і це твердження буде не вигадкою, а історичним фактом, який відомий кожному кавоману. Але, ви впевнені, в тому, що знаєте, що таке кава по-східному? Інтернет-магазин CoffeeMarket постарається розповісти своїм відвідувачам всі секрети і нюанси цього напою, приготувавши кілька унікальних рецептів для всіх своїх клієнтів.

І так, кава по-східному, по-турецьки, по-арабськи - все це спосіб приготування напою, який прибув до Європи зі Сходу ще в XV столітті. Але, як би це не було дивно, в той момент жителі західних країн не оцінили всю красу і багатогранність кави, в більше частини, через його гіркого і гострого смаку. Адже традиційними приправами, якими користуються жителі сходу, є: коріандр, кардамон, гвоздика, перець і кориця. Зараз же, в Україні та інших країнах, використовують лише невелику частину цих спецій, і найчастіше п'ють каву по-східному з додаванням цукрового піску. При цьому смак такого напою може різко змінюватися через помелу зерен, якості води та інших невеликих нюансів.

Приготування кави по-східному

Як приготувати каву по-східному? Ми розповімо вам про це детальніше, так що ви зможете приготувати справжній арабський кави навіть у домашніх умовах. Головною вимогою залишається точне додержання правил і уникнення поширених помилок.

В першу чергу, для приготування кави по-арабськи класичним способом, найкраще використовувати якісну посуд. Джезва (турка) повинна бути виконана з високоякісної міді або кераміки. Повірте, такий підхід до справи додасть вашому кави справжній, правильний, вишуканий смак, про який ви могли тільки мріяти.

Кожен поціновувач справжньої кави буде 100% стверджувати, що приготування справжньої турецької кави можна тільки в турці, і він буде абсолютно правий. Адже цей напій - не окремий сорт зерен або купаж, а саме метод приготування, яким користуються мільйони людей на всій планеті. І все таки, для більш яскравого смаку краще використовувати дрібний помел кави, який не заважатиме вам при вживанні, залишаючись на зубах.

Для правильності процесу, найкраще змолоти каву самостійно, адже вже мелену каву втрачає всю повноту смаку і аромату, а тільки що приготований для варіння помел забезпечить вам унікальність і нововведення гастрономічних відчуттів. Також, секретом є той факт, що араби звикли поміщати свіжозмелений кави в керамічний посуд. Кажуть, що кераміка стримує і не вбирає ефірні масла, що містяться в зернах.

Коли посуд обрана і приготовлена, ми можемо приступати до приготування. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:

• мелену каву будь-якого сорту або купажу - 7г;
• вода - 100 мл;
• цукровий пісок - за смаком;
• приправи - за смаком.

Все готово? Але як готувати каву по-східному? У домашніх умовах ви можете спробувати кілька традиційних способів, про які ми розповімо нижче.

1. Спосіб №1 - кава на вогні.

Найпоширенішим способом є приготування кави по-східному у джезві на газу. Для цього досить помістити в в турку кава, цукор, спеції і поставити на вогонь. Трохи підігріваємо, поки цукор не прийме трохи коричневий колір. Важливо запам'ятати, що готувати таку каву потрібно виключно на маленькому вогні, щоб інгредієнти не підгорає! Після того, як всі інгредієнти прогріті до потрібної температури, заливаємо суміш холодною водою або підігрітою, але головне не киплячою. Найкраще використовувати високоякісну джерельну воду, яка здатна зробити смак напою більш м'яким і витонченим. Ставимо джезву на вогонь і уважно стежимо за процесом. Кип'ятити кави можна, ні в якому разі!

Як тільки кава прогріється до 94-95 градусів, на його поверхні утворюється пінка темного кольору. Зніміть кави з вогню і одного разу перемішайте рідину, щоб пінка придбала кремового соковитого кольору. Після цього поставте джезву на вогонь знову і добийтеся тієї ж температури в 94-95 градусів, але при цьому, знімаючи турку з вогню, не варто заважати рідину.

Ваш кава готова! Класичний рецепт допоможе вам розкрити нові грані напою за східним рецептом, а ми перейдемо до другого способу приготування, який сподобається всім любителям старовини.

2. Спосіб №2 - кава на піску.

Звичайно, всі знають, що в далекі часи не було ніякого газопроводу, але ж кави вже тоді стало одним з найулюбленіших напоїв всього людства. Так, як же готували цю неймовірну бадьорить воду наші предки і родоначальники кави по-турецьки? Відповідь проста - на піску! Багато хто може вирішити, що провести таку процедуру в домашніх умовах - нереальне завдання, але ми готові переконати вас в цьому.

Для приготування східної кави на піску досить мати під рукою глибоку сковороду або вог. Засипте поверхню вашої посуду дрібним і чистим піском (купити його можна в будь-якому будівельному магазині або гіпермаркеті), поставте підготовлений «фундамент» на плиту і підігрівати, періодично перемішуючи, щоб пісок прогрілося рівномірно. В цей час насипте каву в турку, додайте цукру і спецій.

Коли все готово, помістіть турку в пісок, так, щоб дно було вкрите. Але не варто засипати всю джезву. Тепер починається самий таємний процес приготування. Для правильної варіння кави, його варто постійно обертати, аж до появи пінки темного кольору, тобто до 94-95 градусів. Але перемішувати пінку не варто. Досить швидко зняти турку з піску, після чого помістити її знову туди, маніпуляцію повторювати кілька разів. При цьому, не ставте джезву на холодну поверхню. Найкраще піднімати і залишати її над гарячим вогнем.

Ми самі випробували обидва способи - різниця грандіозна. Повірте, кожному любителю кави варто спробувати самостійне приготування цього чудового напою, як сучасним варіантом, так і старовинним способом. Далі ми розповімо вам про найбільш унікальних рецептах, які допоможуть урізноманітнити кавовий смак гостротою, і гармонійно увіллються в число ваших улюблених.

Рецепти кави по-турецьки

1. Кава з какао.

Це рецепт підійде тим, хто любить шоколадний смак напоїв і чарівництво міцності, в резонансі з м'якістю і ніжністю. Для приготування підійде будь-який спосіб як на піску, так і на газу. Головні інгредієнти:

• мелений кави - 10 г;
• чиста джерельна води - 100 мл;
• кориця - щіпка;
• цукровий пісок - 5г (за смаком);
• какао-порошок - 5г;
• коньяк або якісний віскі - 1 ч.л.

Змішуємо какао-порошок, цукор, мелену каву і корицю. Поставте на газ або в пісок на кілька секунд, після цього залийте водою. Проведіть процедуру приготування, як зазначено вище. Знявши кави з вогню, додайте чайну ложку коньяку або віскі - ваш благородний напій готовий до подачі!

2. Гострий кави з перцем.

Особливий рецепт, привезений з Туреччини. Він був особливо популярний ще в давнину. Для приготування вам знадобляться:

• мелений кави - 7-10г;
• цукор - за смаком;
• мелений чорний перець - щіпка;
• збиті вершки - 10г;
• вода - 100 мл.

Змішуємо цукор і кава, після чого ставимо на вогонь і чекаємо, поки цукор не придбає коричневий відтінок. Додаємо перець і заливаємо суміш водою. Чекаємо повної готовності. Прикрашаємо напій збитими вершками, які акуратно викладаємо десертною ложкою.

3. Кенійський кави.

Ще один класичний напій, рецепт приготування якого ми розповімо вам нижче. Особливу цінність цей кава придбає, якщо ви будете використовувати добірні купажі арабіки , Яку можна купити в нашому інтернет-магазині. Для правильної рецептури вам знадобляться:

• мелений кави - 10-12г;
• чиста вода - 100мл;
• кориця - щіпка;
• кардамон - щіпка;
• імбир - щіпка;
• цукровий пісок - за смаком.

Перемішуємо в турці все спеції і цукор, після чого заливаємо суміш водою, але не додаємо каву! Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо джезву з вогню, додаємо каву і ретельно перемішуємо. Ставимо на вогонь до появи пінки. Смак вас вразить і порадує!

Подача і культура вживання кави по-східному

Як і будь-який інший кави, турецьку каву не прийнято пити без культури. Справа в тому, що весь Схід вважає, що кава - це дар богів, яким варто віддавати повагу за піднесені плоди. Тому, якщо ви, дійсно, хочете відчути всю прекрасним напоєм, варто точно дотримуватися правил пиття.

В першу чергу - правильна подача. Кава по-східному не прийнято подавати вже в чашках. Найкраще ставити на стіл джезву, в якій був приготований кави. Сервіровкою стануть маленькі кавові чашечки і стакани з чистою, прохолодною водою. Наливають каву не до країв чашки, в Туреччині таке ставлення вважається моветоном. Також, ви можете вживати з кавою абсолютно будь-які десерти.

Тепер перейдемо до питання, як правильно пити каву по-східному. Вживати цей чарівний напій варто невеликими ковтками, смакуючи, а після запиваючи чистою водою. На Сході прийнято тримати чашку правою рукою - великим і вказівним пальцями. При цьому, шанованих гостей обслуговують першими, але кава починає пити господар будинку.

Але це лише традиції Сходу! Ви ж можете насолоджуватися дивовижним напоєм так, як подобається тільки вам. Але, його смак стане для вас приємним відкриттям. Заходьте в наш інтернет магазин , Замовляйте унікальні купажі кавових зерен і пробуйте нові рецепти!

Рецепт приготування кави по-східному (Відео)

Рекомендовані статті:

Як вибрати хороший кави для кавомашини?

Яка калорійність кави: з молоком, цукром, без?

Як правильно варити каву в турці? Відео.