Кедрові горішки: користь і шкода, скільки можна і потрібно з'їдати в день

1. склад
2. Корисні властивості
3. Профілактика серцево-судинних захворювань
4. Профілактика і лікування діабету
5. Інші цілющі якості
6. Скільки можна з'їдати в день?
7. Протипоказання і побічні ефекти
8. Як правильно зберігати?

Люди використовують кедрові горішки з часів палеоліту. Так що користь і шкода зважені і перевірені не то, що століттями, - тисячоліттями. Давно відомо і те, скільки можна і потрібно їсти цього насіння в день.

За своїм впливом на організм насіння кедра схожі на мигдаль, а тому їх міцно асоціюють з допомогою в схудненні і підтримці нормальної ваги.

склад

Калорійність кедрових горіхів на 100 грам - 673 ккал. У цій кількості горішків присутній:

• 4 грами жирів;
• 7 г білка;
• 7 г клітковини, що становить 15% добової норми;
• 440% денної дози селену;
• 66-67% міді і вітаміну К;
• 63% магнію;
• 57% фосфору;
• 47% вітаміну Е;
• 43% цинку;
• 31% заліза;
• 24% вітаміну В1;
• 17% калію;
• 13% вітаміну В2;
• 8% фолатів.

Також до складу насіння кедра входять інші біологічно активні речовини, перш за все ті, що мають антіоксідатівной активністю, наприклад, лютеїн.

Корисні властивості

Профілактика серцево-судинних захворювань

1. В кедрових горіхах дуже багато жирів, цим визначаються і їх корисні властивості, і протипоказання для вживання. Так піноленовая кислота допомагає печінки відводити з кровотоку більшу кількість ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Оскільки саме значне число таких частинок, а не просто високий рівень «поганого холестерину», негативно впливає на стан судин , Ця особливість жиру в продукті важлива для профілактики інфаркту, інсульту і т.д.
2. В кедрових горішках багато магнію, який необхідний для підтримки нормального артеріального тиску. Як тільки кількість цього мікроелемента в організмі зменшується, розвивається гіпертонія, і істотно збільшується ризик виникнення інсульту. Брак магнію в раціоні є справжнім бичем сучасного суспільства.
3. Вітамін К2 присутня в багатьох продуктах харчування. Але в рослинній їжі його рідко буває по-справжньому багато. Дані горіхи один з нечисленних продуктів рослинного походження, який здатний заповнювати нестачу К2 в організмі. Це вкрай важливо для судин, так як при нестачі К2 відбувається кальтіфікація (затвердіння) артерій. Більш докладно прочитати про цей аспект впливу вітаміну К2 на організм можна в цьому матеріалі .

Профілактика і лікування діабету

Користь кедрових горіхів для здоров'я обумовлена ​​високою концентрацією магнію. Це важливо не тільки для порятунку серця і судин, але і для попередження діабету. Не так давно вчені виявили, що від кількості цього мікроелементу безпосередньо залежить ризик розвитку цукрового діабету 2-го типу.

Поки точно невідомо, як саме брак магнію веде до діабету. Мабуть, задіяно відразу кілька механізмів, які зачіпають, як процес синтезу інсуліну, так і реакцію на нього клітин.

У будь-якому випадку встановлено, що дієта, багата продуктами з магнієм, полегшує стан хворих на діабет і допомагає запобігти виникненню цього захворювання.

Інші цілющі якості

1. Зміцнення кісток. Люди похилого віку часто стурбовані тим, щоб наситити свій організм кальцієм і зменшити ризик виникнення переломів. Однак підтримка належної фортеці кісткової тканини неможливо при нестачі вітаміну К2. Кедрові горішки збільшують рівень вітаміну К2 і, тим самим, допомагають уникнути травм, в тому числі і небезпечного в літньому віці перелому шийки стегна.
2. Зниження ризику виникнення деяких видів раку а. І знову магній. Було показано, що дієта з високим вмістом магнію допомагає знизити ризик виникнення деяких злоякісних патологій, зокрема, пухлин підшлункової залози і колоректальних утворень. У насінні кедра багато антиоксиданту лютеїну. Як і будь-який інший антиоксидант, лютеїн допомагає запобігти раку.
3. Допомога зору. Лютеїн відомий як «вітамін очей», нестача якого широко поширена в сучасному суспільстві. Незважаючи на те, що ми постійно отримуємо з їжею близько 600 різних каротиноїдів, тільки 20 з них можуть проникати в очі. І тільки два - лютеїн і зеаксантин - здатні акумулюватися в жовтій плямі, захищаючи від вікової макулярної дегенерації і глаукоми.
4. Запобігання передчасного старіння. Оскільки серед лікувальних властивостей кедрових горіхів значиться антіоксідатівная активність, вони корисні тим, що здатні захищати клітини від впливу на них вільних радикалів, які викликають деструктивні зміни, що ведуть не тільки до хвороб, а й до швидкого старіння.

Допомога в схудненні

Незважаючи на те, що калорійність кедрових горіхів висока (673 ккал на 100 грамів), їх вважають друзями процесу здорового зниження ваги і включати в число перших кроків, з яких треба почати схуднення . І ось чому.

1. Придушення апетиту. Жирні кислоти в складі насіння (піноленовая кислота) стимулюють вироблення ферменту холецистокініну, що пригнічує апетит. Крім того, сповільнюється засвоєння їжі, що також допомагає довше залишатися ситим. В результаті з'являється можливість істотно скоротити кількість калорій, споживаних за добу, не відчуваючи при цьому мук голоду.
2. Боротьба з резистентністю до інсуліну. Будучи засобом профілактики цукрового діабету, кедрові горіхи допомагають впоратися і з так званим предіабетічаскім станом, зреалізований резистентності до інсуліну. Сьогодні вчені вважають низьку чутливість до інсуліну, на тлі якої жирові відкладення формуються особливо швидко, головною причиною набору зайвої ваги, особливо в області живота і боків.
3. Додатковий заряд енергії. Здатність насіння сосни давати людині потужний заряд енергії відома давно. Недарма римські солдати обов'язково брали з собою ці насіння на марш-кидки і називали їх «похідної їжею». Для процесу схуднення такий заряд енергії важливий тому, що допомагає уникнути нездорових перекусів «від робити нічого». А, крім того, він дає можливість більше рухатися, займатися фітнесом.

Скільки можна з'їдати в день?

Користь кедрових горіхів велика, однак при масивному включенні в раціон вони можуть завдати шкоди. Негативний вплив може бути обумовлено високою калорійністю продукту, великою кількістю жирів і дуже великою концентрацією селену.

Тому так важливо знати, скільки горішків можна з'їдати в день.

Фахівці вважають, що оптимальне щодобове кількість кедрових насіння - 2 столові ложки (вже очищених).

Протипоказання і побічні ефекти

1. На насіння кедра досить часто буває алергія. Причому якщо у вас розвивається алергічна реакція на будь-який інший горіх або насіннячко, то з досить великою ймовірністю алергія буде і на кедрові горішки.
2. Оскільки продукт висококалорійний, при його масивному щоденному вживанні можлива надбавка ваги. Тому важливо вживати кедрові горішки в належній кількості.
3. Ще один неприємний наслідок вживання даного продукту - це «синдром кедрового горіха». Виражається він у тому, що після горіховою трапези в роті з'являється гіркий металевий присмак, який може не зникати цілий день, а іноді і кілька днів поспіль. Причина розвитку даного стану до цих пір не встановлена. Воно не небезпечно, але неприємно. Усунути «синдром» неможливо. Доведеться відмовитися від вживання.

Як правильно зберігати?

Кедрові горіхи є жирну їжу. А тому вони дуже швидко прогоркают при кімнатній температурі.

Термін зберігання очищеного від шкаралупи насіння при 22-24 градусах становить не більше тижня. Тому ніколи не купуйте очищені горішки. Тільки в шкаралупі. Очищені зберігайте тільки в холодильнику, переважно, в морозилці.

Очищати самостійно не так-то просто. Зернятко у них дуже м'яке, його легко пошкодити. Так що, доведеться бути обережними. Робота має бути кропітка.

Хтось очищає горіхи за допомогою преса для часнику.

Хтось - плоскогубцями.

Хтось робить це зубами, попередньо замочивши горіхи в воді для розм'якшення шкаралупи.

Користь і шкода кедрових горіхів для організму: висновки

Насіння кедра є надзвичайно корисний продукт харчування, який підходить навіть людям, які страждають на серцево-судинними недугами і цукровим діабетом.

І у даного продукту є відразу кілька лікувальних властивостей, які роблять його «їжею худнуть».

Протипоказань для вживання в розумних межах практично ніяких не існує, за винятком індивідуальної непереносимості продукту. Але важливо знати, скільки можна і потрібно з'їдати кедрових горішків в день - 2 столові ложки.

Важлива міра безпеки, про яку треба пам'ятати, - це те, що насіння дуже швидко прогоркают. А тому, щоб вони не завдали шкоди, зберігати їх слід в холодильнику.