- нюанси приготування
- Компот з черешнею і лимоном
- Компот з черешнею без цукру
- Компот з додаванням яблук
- Компот з дворазової заливкою
- Компот з черешні з лимонною кислотою
- Компот асорті з полуницею
- Компот з черешнею і шовковицею
- Компот без стерилізації
Можна приготувати компот із черешні на зиму з кісточками за різними рецептами, хтось вважає за краще варити напій, інші використовують метод стерилізації або додають лимонну кислоту. Черешня тут використовується різних сортів, зазвичай перевагу віддають червоною ягоді, але також можна приготувати компот з білих плодів.
Існує маса рецептів приготування компоту, в нього додатково додають ягоди, шматочки фруктів, різні прянощі і цукровий пісок. Існують рецепти, які дають можливість приготувати компот без цукру, при цьому з ароматними добавками, які зроблять напій не менш вишуканим і смачним. Варто розповісти докладніше про те, якими способами готується такий компот , Що використовується в якості добавок, і якими правилами необхідно слідувати під час його приготування.
нюанси приготування
Кухарі виділили кілька важливих порад з приготування компоту із черешні з кісточками на зиму. Якщо слідувати цим правилам, можна отримати дійсно смачний напій, який збереже свою якість на довгий час:
- щоб приготувати насичений компот, варто відібрати для нього тільки максимально стиглі плоди насиченого червоного або жовтого кольору, вони мають більш вираженим смаком і ароматом;
- існують різні сорти винограду, і вдвох у одного кісточка може відділятися легко, інший же сорт має кісточку, яка щільно прилягає до м'якоті, це слід врахувати при варінні напою;
- для приготування компоту рекомендується брати стиглу, але щільну ягоду, м'які плоди в цих цілях не підійдуть. Крім того краще прибрати переспілі і гнилі плоди;
- черешня прекрасно поєднується з іншими видами ягід і фруктів , Тому можна робити напій з добавками;
- ця ягода солодша, ніж вишня, тому для приготування заготовок з неї, додається менше цукрового піску, на кілограм досить 350 грамів цукру;
- щоб надати напою кислинку, в нього додають лимонну кислоту, на літр сиропу досить одного грама кислоти.
Компот з черешнею і лимоном
Це відмінний варіант компоту із черешні, який готується разом з кісточками на зиму. У напій додають трохи лимонної кислоти, щоб надати заготівлі кислинку і неповторний аромат. Але найкраще використовувати лимон, так компот вийде більш ароматним і смачним.
Складові:
- черешня стигла - 700 грам;
- цукровий пісок - 300 грам;
- лимон середній - 1/2 штуки;
- вода очищена - за потребою.
Процес приготування:
- Ягоди промивають в друшляку і перекладають в чисті банки.
- Лимон ошпарюють окропом, після чого нарізають часточками або кружечками, викладають зверху плодів черешні.
- В окропі розчиняють цукровий пісок, а потім заливають отриманим сиропом ягоди з лимоном . Закривають кришками.
- Компот проходить стерилізацію протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого щільно закочується і ховається пледом.
- Якщо є бажання, то в заготовку відправляють один кружечок апельсина, але в цьому випадку у цитруса краще ретельно почистити шкірку з содою і обдати окропом плід.
Компот з черешнею без цукру
Господині зазвичай готують компот з додаванням цукрового піску, але можна отримати не менше смачний напій, якщо взагалі не додавати в нього цукор. У цьому випадку застосовують різні спеції.
Складові:
- гвоздика - 3 штуки;
- ваніль в стручках - за смаком;
- ягоди черешні - 1,2 кг;
- перець духмяний - 2 горошини.
Процес приготування:
- Кількість використовуваних спецій вказано приблизно, взагалі ж їх кількість контролюється за смаком. Коли ягоди будуть відібрані, добре промити їх в друшляку.
- Банки стерилізувати немає необхідності, їх просто миють, а потім заповнюють на дві третини обсягу ягодами.
- У каструлю наливають воду і доводять її до моменту кипіння, як тільки рідина закипить, в неї додають прянощі.
- Підготовленим окропом заливають черешню , Після чого банки накривають кришками.
- Заготовки закочують і загортають пледом, після охолодження можна перемістити заготовки в місце для зберігання.
Компот з додаванням яблук
Для такого компоту з вишні з кісточками на зиму, краще підібрати більш кислі сорти яблук. Ця заготовка може зберігатися всю зиму, при цьому напій має величезною користю.
Складові:
- кислота лимонна - 3 грама;
- яблука кислі - 1 кг;
- цукровий пісок - 500 грам;
- черешня стигла - 3 кг.
Процес приготування:
- Для початку перебирають ягоди, щоб прибрати зіпсовані і м'яті плоди, при цьому кісточки видаляють немає необхідності.
- Після цього готують яблука, їх промивають у воді і нарізають шматочками, видаляючи серцевину з насінням.
- Береться півтора літра води, в них розчиняють цукровий пісок і додають лимонну кислоту. Такий розчин доводять до моменту кипіння на сильному вогні.
- У чисті ємності складають нарізані яблука і стиглу черешню. Необхідно заповнити інгредієнтами близько третини обсягу банки. Після цього заливають плоди окропом з цукром.
- Компот відправляють на стерилізацію, досить півгодини, якщо банку має трилітровий об'єм.
- Далі ємності закупорюють і тепло вкривають.
Компот з дворазової заливкою
Цей рецепт компоту із черешні на зиму з кісточками передбачає використовувати гарячий сироп для заливки двічі, щоб не проводити процедуру стерилізації.
Складові:
- черешня стигла - 2 кг;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- кислота лимонна в гранулах - 2 грами;
- вода очищена - 1 літр.
Процес приготування:
- Ягоди перебирають, щоб видалити гнилі, після чого насипають їх у чисті тари, при цьому наповнювати банки слід майже до кінця.
- Тим часом кип'ятиться вода, як тільки рідина закипить, їй заливають ягоди і закривають всі кришкою. У такому вигляді залишають заготовки на дванадцять хвилин.
- Далі воду зливають в каструлю назад. Найпростіше використовувати для цього кришку з отворами або марлю.
- У воду додається цукровий пісок і трохи лимонної кислоти в гранулах.
- Прогрівають сироп до повторного моменту закипання і залишають кипіти на одну хвилину.
- Заливають заготовку отриманим сиропом, а потім закочують.
Компот з черешні з лимонною кислотою
Цей рецепт компоту із черешні з кісточками на зиму використовують найчастіше, так як тут зовсім не обов'язково використовувати цілий лимон, досить підготувати лимонну кислоту.
Складові:
- кислота лимонна - 15 грам;
- вода очищена - 7 літрів;
- стигла черешня - 2 кг;
- цукровий пісок - 800 грам.
Процес приготування:
- Проводять стерилізацію банок, а також миють і просушують ягоди черешні.
- У кожну тару укладають половину кілограма черешні.
- Додатково в кожну тару вкладається по п'ять грамів лимонної кислоти.
- У каструлю налити воду і закип'ятити, в рідину додають цукор і чекають його повного розчинення. Зазвичай достатньо п'яти хвилин кипіння.
- Отриманим сиропом заливають черешню разом з лимонною кислотою до самого горлечка.
- Далі заготовки закочують кришками. Залишають охолоджуватися під теплим пледом, і тільки після цього відправляють на зберігання.
Компот асорті з полуницею
Як вже говорилося вище, черешня прекрасно поєднується з будь-якими видами ягід і фруктів, необхідно тільки правильно підготувати кількість інгредієнтів.
Складові:
- полуниця стигла - 500 грам;
- лимонна кислота в гранулах - 20 грам;
- черешня стигла - 3 кг;
- м'ята свіжа - 1 гілочка;
- цукровий пісок - 4 склянки.
Процес приготування:
- Щоб приготувати компот із черешні з кісточками на зиму, досить промити всі необхідні ягоди, а потім перекласти їх в банки. Додатково в кожну з банок додають кілька листочків м'яти.
- В окремій каструлі кип'ятять воду, і як тільки рідина закипить, їй заливають банки з плодами. Залишають настоюватися ягоди протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого зливають рідину назад.
- Тепер в воду можна додати цукровий пісок, його кількість розраховують по склянці на літр сиропу. Як тільки сироп буде доведений до кипіння, в нього кладуть лимонну кислоту.
- Готовим розчином заливають банки з плодами і закупорюють кришками.
Компот з черешнею і шовковицею
Ще один цікавий варіант компоту, який готується дуже швидко, отримавши при цьому смачний і ароматний напій.
Складові:
- шовковиця - 1/2 склянки;
- кислота лимонна - 5 грам;
- стигла черешня - 1 стакан;
- цукровий пісок - 1 склянка.
Процес приготування:
- Насамперед проводиться обробка тари, а також промивають плоди. Тільки після цього в ємності пересипають черешню і шовковицю.
- Додають в банку цукровий пісок і трохи лимонної кислоти.
- У тару наливають воду, яка була доведена до кипіння, а зверху прикривають всі кришкою.
- Можна використовувати заливку двічі, або ж відразу закупорити банку з напоєм.
Компот без стерилізації
Можна отримати дуже смачний компот із черешні з кісточками на зиму, при цьому не витративши на його приготування багато часу. Найчастіше такі напої рекомендується закривати в банки об'ємом 3 літри.
Складові:
- цукровий пісок - 300 грам;
- вода очищена - за потребою;
- черешня стигла - 500 грам;
- цукор ванільний - 1 пачка.
Процес приготування:
- Якщо черешня підібрана стигла і дуже солодка, то цукрового піску можна взяти менше, ніж зазначено в рецептурі.
- Ягоди черешні промивають і видаляють ті, які підгнили або пом'ялися. Тільки з якісного продукту можна отримати смачний компот.
- Всі ягоди відправляють в скляну тару, після чого заливають підготовленим сиропом. Закупорюють ємність кришкою і дають напою остигнути під ковдрою.
- Існує ще кілька десятків варіантів, як приготувати такий компот. Багато господинь як добавки використовують гвоздику і ваніль, щоб надати аромату готового напою.
Після закачування не можна залишати банки без утеплення, можна прикрити їх теплою ковдрою або пледом, а на зберігання прибрати тільки після охолодження заготовок.
