Конвертики, ікра, м'ясний суп і в рум'яної скоринки: 12 рецептів з баклажанами

1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з картоплею

Баклажани - 3 шт., Яйце - 2 шт., Помідори - 2 шт., Кінза - пучок, часник - 3 зуб., Картопля - 1 шт., Рослинна олія, сіль, чорний перець.

Баклажани нарізати соломкою, посолити і дати постояти 20 хвилин. Злити сік і обсмажити до золотистого кольору. Картоплю нарізати дрібною соломкою і обсмажити як картопля фрі. Помідори нарізати скибочками. Яйця відварити, порізати кубиками. Помістити всі інгредієнти у велику миску. Картопля засипати останнім! Додати часник, посолити і поперчити.

Салат з запечених овочів

Баклажани - 500 г, солодкий перець - 500 г, цибуля - 1 шт., Часник - 1 зуб., Кінза - 1 пучок, сік 1 лимона, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія.

Запечіть овочі в духовці або на грилі, потім зніміть шкірку з баклажанів і перців, видаліть плодоніжки і насіння у перців, крупно наріжте всю м'якоть і покладіть в миску. У зелені видаліть жорсткі стебла. Часник, цибуля і зелень дрібно порубати важким ножем, додайте підготовлені баклажани і перець, посоліть, поперчіть і перемішайте. Заправте салат соком лимона і олією.

Баклажани як гриби

Лук - 2 шт., Яйце - 2-4 шт., Грибний кубик - 1 шт., Рослинна олія, чорний перець.

Баклажани очистити, нарізати брусочками. Яйця збити. Залити яйцями баклажани. Протягом години 5-6 разів перемішати. Потім баклажани злегка підсмажуємо на олії. Потім додаємо цибулю. Продовжуємо смажити хвилини три. Додаємо подрібнений грибний кубик, перець і доводимо до готовності.

У кисло-солодкому соусі

Баклажани - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Оливкова олія - 4 ст. л., оливки - 100 г, помідори - 4 шт., винний оцет - 3 ст. л., цукор - 1 ст. л.

Баклажани порізати кружальцями, потім розрізати кожен гурток на 4 частини. Цибулю нарізати півкільцями, помідори - кубиками. Обсмажити баклажани з цибулею. Посолити, поперчити. Додати оливки, помідори, оцет і цукор. Готувати 20 хвилин, помішуючи. Подавати гарячими.

ОСНОВНЕ БЛЮДО

М'ясний суп з баклажанами

Баклажани - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Томатна м'якоть - 400 г, безкісткова яловичина - 400 г, товчений часник - 1 зуб., Сіль - за смаком, олія рослинна - 2 ст. л.

М'ясо нарізати шматочками. Баклажан нарізати кубиками, цибулю і часник подрібнити. Розігріти в каструлі масло і обсмажити цибулю, додати м'ясо і кубики баклажана, готувати, помішуючи, 7 хв. Покласти часник і томатну м'якоть. Приправити сіллю і перцем і тушкувати на невеликому вогні 7 хв. Влити літр води, довести до кипіння, зняти піну. Готувати на невеликому вогні 20 хв. Подавати зі сметаною і зеленню.

Баклажани в рум'яної скоринки

Баклажани - 2 шт., Борошно - 100 г, рослинна олія, коріандр, перець, паприка - по 0,5 ст. л., кукурудзяна мука - 100 г, яйце (жовток) - 1 шт., сухі дріжджі - 15 г, пиво - 150 мл, сіль.

Просіяти борошно, додати сіль, дріжджі, жовток, пиво і 100 мл води. Перемішати, накрити і залишити на годину. Баклажани нарізати кружальцями, скласти в сито. Присипати сіллю, перемішати і залишити на 15 хв. Потім викласти гуртки на паперовий рушник. Приправити паприкою, коріандром і перцем. Розігріти масло. Вмочати гуртки баклажанів в тісто і смажити по 1 хв. з кожного боку.

В ДУХОВЦІ

Конвертики з баклажанів з сиром

Баклажани - 2 шт., Сир - 200 г, зелена цибуля - 40 г, сіль, масло рослинне, кріп, сир «Російський» - 150 г, часник - 2 зубчики.

Розігріти духовку до 200 ° С. Баклажани нарізати уздовж тонкими пластинами. Покласти на змащений маслом деко, скропити олією і запікати 10 хв. Духовку не вимикати. Сир натерти на крупній тертці. Часник подрібнити. Зелень дрібно нарізати. Змішати сир з 100 г сиру, часником і зеленню, посолити і поперчити. Скласти хрест-навхрест 2 пластинки з баклажана. У центр покласти 2 ст. л. начинки. Загорнути кінці пластин до центру, притиснути руками. Присипати зверху сиром, що залишився. Запікати в духовці 5 хв.

Баклажанова ікра

Баклажани - 2-3 шт., Помідори - 1 шт., Солодкий перець - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Стручковий перець - ½ шт., Олія соняшникова - 2 ст. л., оцет з білого вина - 2 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Баклажани спечіть на відкритому вогні або під грилем в духовці до м'якості, 15-20 хв. Злегка остудіть. Солодкий і гострий перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння. Цибулю очистіть і дуже дрібно порубати. У помідора зніміть шкірку і розріжте на кілька частин. Розріжте баклажани уздовж і акуратно вийміть м'якоть. Покладіть в кухонний комбайн і порубати разом з помідором і перцями. Маса не повинна нагадувати пасту.

Додайте цибулю. Заправте сіллю, перцем, оцтом і олією.

Баклажанова ікра

Баклажани - 2-3 шт., Помідори - 1 шт., Солодкий перець - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Стручковий перець - ½ шт., Олія соняшникова - 2 ст. л., оцет з білого вина - 2 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Баклажани спечіть на відкритому вогні або під грилем в духовці до м'якості, 15-20 хв. Злегка остудіть. Солодкий і гострий перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння. Цибулю очистіть і дуже дрібно порубати. У помідора зніміть шкірку і розріжте на кілька частин. Розріжте баклажани уздовж і акуратно вийміть м'якоть. Покладіть в кухонний комбайн і порубати разом з помідором і перцями. Маса не повинна нагадувати пасту.

Додайте цибулю. Заправте сіллю, перцем, оцтом і олією.

ЗАГОТІВЛІ

Ікра з баклажанів на зиму

Баклажани - 1 кг, помідори - 500 г, морква - 300 г, перець болгарський (жовтий і червоний) - 500 г, зелень - 100 г, оцет яблучний - 2 ст. л., перець чилі - 1 шт., цукор - 1 ст. л., перець чорний мелений, масло рослинне - 1/2 склянки, сіль, цибуля - 300 г, часник - 1/2 головки.

Запекти баклажани і перець на решітці гриль або в духовці при температурі 170 ° C. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю нарубати кубиками, потім все обсмажити на олії. Готові овочі очистити. Порубати їх м'якоть овочів майже в пюре. Перекласти в сотейник з морквою і цибулею, додати подрібнений часник, частина зелені, оцет, сіль, цукор і перець. Готувати 30 хвилин. Додати решту зелень. Готове рагу можна пастеризувати в банки.

Матеріали по темі

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць Вчора, 6:08

Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35

показати ще