На Сході соєвий соус такий же звичний елемент живлення кожної людини, як на Заході картопля або кетчуп. Його щедро додають до морепродуктів та риби, курки і свинини, яловичини і грибів, локшині, овочам. Ця оригінальна приправа цінується не тільки за свій пікантний смак, але і цінні дієтичні якості. І дійсно, користі в такому соусі більше ніж шкоди, а й останній є. Давайте докладніше розглянемо переваги і недоліки натурального соєвого соусу.
Читати ще: Соя від безпліддя. нове дослідження
До складу продукту можуть входити тільки чотири компонента: соя, вода, сіль, пшениця. Якщо на етикетці присутня ще щось, то цей соус можна назвати класичним, а консерванти, барвники або інші добавки роблять його зовсім не натуральним. До речі, арахіс, який нерідко присутній в складі, теж говорить про низьку якість, так як з його допомогою здешевлюють виробництво.
- Натуральні антиоксиданти, якими насичений продукт природного бродіння, захищають організм від негативної дії вільних радикалів. Вони перешкоджають переродженню клітин, уповільнюють процеси старіння, не дають загострюватися хронічних захворювань.
- У соєвому соусі безліч амінокислот, які не синтезуються організмом, а повинні потрапляти в нього ззовні. Вони потрібні для побудови м'язових тканин, формування нервової системи.
- Значна кількість вітаміну С дозволяє любителям соусу боротися із застудами, підтримувати нормальну роботу імунної системи, тримати свої обмінні процеси на високому рівні.
Читати ще: Соєвий соус - правила безпеки
- Всього 70 калорій на 100 мілілітрів дозволяє використовувати соєвий соус в дієтичному харчуванні людей, схильних до повноти. Він прискорює метаболізм, допомагає спалювати калорії з уже наявних запасів жирової тканини.
- У соєвий соус входить натуральна глутамінова кислота, яка утворюється в процесі бродіння. Саме вона робить смак страв глибоким, насиченим, яскравим. Цей секрет східних кулінарів перейняли і багато наших господині. Якщо ви хочете, щоб ваше м'ясне або овочеве блюдо особливо вдалося, використовуйте соус замість солі, особливо для маринування.
Шкода соєвого соусу
- У соусі високий вміст натрію, тому людям, схильним до утворення солей, не рекомендується вживати його занадто часто.
- Недоброякісне виробництво продукту відбувається з утворенням канцерогенів, які підвищують ризик виникнення ракових пухлин. Уникайте занадто дешевих соусів, щоб не купити підробку.
- Вживання соусу потрібно скоротити людям з виразковою хворобою, гострими або хронічними гастритами та деякими іншими захворювань шлунково-кишкового тракту. Якщо такі у вас є, то порадьтеся зі своїм гастроентерологом.
Фото: depositphotos
