Котлети з соєвих бобів в томатному соусі Основою соєвих котлет можуть бути різні види соєвих продуктів (фарш, биточки) або сушені або свіжі боби. Залежно від основного інгредієнта змінюється і смак соєвих котлет, їх соковитість, щільність і т. Д.
Багато хто віддає перевагу готувати страви з сушених соєвих бобів, так більше впевненості в натуральності продукту і відсутності хімії. Купуючи сушені соєві боби, переконайтеся, що на ціннику є позначка «без ГМО». Таким чином ми будемо впевнені на 100% в користь продукту і зможемо повною мірою насолодитися чудовим смаком вегетаріанських котлет.
Готуються котлети з соєвих бобів без яєць. Замість яєць - пюре з відвареної картоплі, який «скріплює» тісто, допомагає тримати форму. Крім картоплі і варених бобів нам знадобляться індійські спеції, сік лимона і помідори або томатна паста, в якій ми будемо мучити соєві котлети.
Якщо ви любите котлети з бобових, то вашій увазі унікальний рецепт вегетаріанських «їжачків» з сочевиці з рисом. А також багато подібних рецептів можна знайти в розділі веганські котлети .
Щоб приготувати котлети з соєвих бобів нам знадобиться:
- 1 ст. соєвих бобів
- 1 велика картоплина
- 1 цибулина середнього розміру
- 1 або 1/2 гострого перцю чилі
- 1 лимон - сік і цедра
- 1/2 пучка свіжої петрушки або кінзи
- сіль за смаком
- панірувальні сухарі
Для томатного соусу:
- 1 маленька цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. свіжого імбиру, натертого на тертці
- 1 ч. Л. насіння кмину
- 0,5 ч. Л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. томатного пюре зі свіжих томатів або томатна паста розведена з водою
- 1/4 ч. Л. куркуми
- 1 ч. Л. гарам-Масалов
- сіль і перець за смаком
Пісні котлети з сої
Соя дуже довго відварюється, іноді буває недостатньо і 1,5-2 годин. Добре, якщо у вас є скороварка, вона допоможе скоротити час приготування в кілька разів. Перш ніж варити боби, замочіть їх на ніч у питній воді (мінімум 10-12 годин).
Отже, спочатку потрібно замочити сою на ніч, вранці воду злити, залити свіжу і поставити варитися мінімум на 1,5 години. Якщо через цей час соя все одно не стане м'якою, не турбуйтеся: ми будемо перемелювати сою в блендері, а значить соєві котлети, в будь-якому випадку, вийдуть ніжними і м'якими.
Відваріть картоплю в мундирі.
Наріжте дрібно цибулю, часник, зелень. Збийте блендером картопля (разом зі шкіркою), варені соєві боби, цибуля, часник, перець чилі, свіжу зелень, сік лимона і цедру. Вийде густе, однорідне тісто.
Скачайте кульки з соєвого тесту. Якщо котлети не тримають форму, додайте трохи борошна.
Тепер котлети можна вмочити в панірувальні сухарі і підсмажити до рум'яної скоринки на рослинному маслі. Або приготувати в томатному соусі (як тефтелі). Якщо ви вибрали другий варіант, тоді викладіть котлети на деко, змащене маслом і запікайте в духовці при температурі 200 ° С протягом 15 хв. Паралельно можна зайнятися підливою.
Обсмажте цибулю і кмин з сіллю на рослинному маслі. Не забудьте додати сіль, так як вона не дасть пересмажиться кмину і цибулі (цибуля пустить сік). Через 10-15 сек. додайте імбир, часник, всі спеції і обсмажте ще 1 хв.
Потім влийте томатну пасту або пюре з помідорів. Додайте трохи води.
Щоб томатний соус вийшов густим, засипте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте підливу.
Залийте деко з соєвими котлетами томатним соусом так, щоб соус їх покривав на 1/3. Поставте знову в духовку на 10-15 хв.
Соус загусне і злегка впоратися. Котлети з сої підрум'яняться і просочаться томатної підливою.
Котлети з соєвих бобів можна подавати до будь-яких гарнірів з овочів, макаронних виробів, круп, свіжим овочам і салатів.
Смачного!
