Вирішив приготувати страву - курка тушкована з квасолею. З тих пір, як Бог дав людині курку, у людини всього три проблеми з цим птахом. Перша - як вигодувати (ніж, де взяти стільки корму). Друга, як говорив моя бабуся, «Куди по городу !! Киш !!!!! ». Третя: як приготувати м'ясо. З останнього питання, забігаючи вперед, підкажу - тушкована курка з квасолею, як і курка з рисом , це дуже смачно.
Пам'ятається, в умовах розвинутого соціалізму, питання кормів вирішувалося шляхом обміну на прозорі рідини, приготовані згідно з канонами дисертації Д. І. Менделєєва. Друге питання вирішувалося шляхом активного підганяння пасивних до реальності онуків. Третя проблема - вирішується по різному.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі стегенця 2 шт
- Червона квасоля (консервована) 1 банка
- Лук 1 шт
- Помідор 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Зелені оливки 10-12 шт
- Вино біле сухе 0,5 склянки
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Борошно 3 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець, середземноморські трави Спеції
- Блюдо курка тушкована з квасолею найкраще виходить з курячими стегенцями. Чому стегенця? Чому не ціла курка? Я як людина практична, в курці люблю «червоне» м'ясо, ну ще крила. А «біле» м'ясо, спина, шия - не моє, не люблю. Так що, приготувавши, сидіти і перебирати їстівне, в моєму розумінні, і неїстівне, просто лінь. А ось стегенце - він дуже в цьому плані підходяще м'ясо, там все «їстівне».
Інгредінети
- Щоб курка тушкована з квасолею була дуже ніжна, треба з стегенця треба здерти шкіру, вона в страві зайва. Також варто видалити жир і плівки.
- Стегенця добре посолити, поперчити і обсипати сумішшю сухих трав, характерних для середземноморського регіону: материнка, майоран, чабер, коріандр, базилік і т.д. Трав на два стегенця можна взяти неповну чайну ложку. Залишити стегенця для «сухої» мариновки на годину-півтора - тушковані курячі стегна повинні бути пряними і ароматними.
- Змішати в мисці 3-4 ст. л. пшеничного борошна, додати за смаком сіль і чорний мелений перець і акуратно обваляти стегенця в суміші.
обсмажити стегенця
- У глибокому сотейнику розігріти 3 ст. л. оливкового масла і обсмажити стегенця до рум'яної скоринки з обох сторін. Це, як правило, 3-4 хвилини на бік. Далі вогонь зменшити до мінімуму, сотейник накрити кришкою і тушкувати стегенця без додавання води, періодично перевертаючи, протягом 12-15 хвилин.
- Тим часом в іншій глибокій сковорідці розігріти 2-3 ст. л. оливкового масла і обсмажити на великому вогні нарізаний тонкою соломкою цибулю. Обсмажувати цибулю, поки він не стане м'яким і злегка рум'яним. Додати подрібнений часник. Варто сказати, що ступінь подрібнення часнику - на ваш розсуд. Можна і розтовкти в ступці, а можна просто нарізати ножем на платівки.
Обсмажити цибулю і часник
- Додати розрізані навпіл зелені оливки без кісточок і нарізаний на кубики помідор. Обсмажувати протягом 5 хвилин, помішуючи.
Додати оливки і помідор
- Після цього вогонь зменшити до «нижче середнього» і додати червону квасолю. У нас червона квасоля не росте. Не те, щоб не росте, її просто не вирощують. Тому просто купуємо в будь-якому магазині банку консервованої червоної квасолі, відкриваємо, зливаємо рідину. І додаємо квасоля до овочів.
Додати червону квасолю
- Доливаємо 0.5 склянки білого сухого вина, доводимо до кипіння.
- Тушкувати під кришкою 5-7 хвилин і після цього перекласти до овочів вже майже готові і підсмажені стегенця.
Перекласти в соус стегенця
- Накрити кришкою. Курка тушкована з квасолею готується на невеликому вогні 15-20 хвилин, поки вся рідина не випаруватися і соус не стане досить густим. Заважати тушковані курячі стегна блюдо не треба. Нехай курка з квасолею гаситься так, як її залишили на початку.
- На тарілку викладаються тушковані курячі стегна, до них додається гарнір з овочів, і оливок. Якщо є величезне бажання - можна посипати зеленню. Але я б не став. Курка з квасолею - блюдо і так досить вишукане, і в додаткових прикрасах не потребує.
- Подається курка тушкована з квасолею тільки гарячою.
Курка тушкована з квасолею - вишукану страву
Курка тушкована з квасолею - вишукану страву
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Курка тушкована з квасолею
5 (100%) 15
Чому стегенця?Чому не ціла курка?
