Приїжджала якось до мене в гості подруга, завзята вегетаріанка, навіть яйця не їсть, потрібно було накрити такий стіл, щоб було не тільки смачно, але і ситно.
На перше я подала грибну юшку з домашньою локшиною, а на закуску були ось ці Кутаб, тісто для них робиться без яєць, на самій нежирної сметані і виходить дуже ніжним, але в той же час відмінно хрумтить. 
Отже, для Кутаба з сиром і зеленню вам знадобиться:
- 500 грам 10% сметани
- борошно, скільки візьме тісто, втручайтеся її поступово, щоб воно вийшло пружним і еластичним (у мене пішло приблизно 2 склянки з-під сметани)
- сіль
- чорний перець
- сир типу гауда / російського / тільзітёра (але в ідеалі звичайно адигейський або сулугуні)
- зелень: базиліка, петрушки, кінзи
- Зелена цибуля
- Замісити тісто з сметани, борошна і дрібки солі, оберніть його харчовою плівкою і нехай воно відпочине приблизно півгодини.
- Зелень ретельно промийте і подрібніть (рада - стебла не викидайте, зв'яжіть білою ниткою і приберіть в морозилку до того моменту, як будете варити бульйон, вони вам знадобляться).
- Сир подрібніть на крупній тертці
- Змішайте в мисці сир і зелень, поперчіть.
- Тісто розкачати в ковбаску, товщиною 3 см і наріжте на шайби також в 3 см завтовшки.
- Кожну шайбу розкачайте в коржик товщиною не більше 3 мм, на одну сторону викладіть начинку.
- Накрийте начинку другою половиною коржа і ретельно заліпити краю, обріжте зайве ножем.
- Кутаб потрібно смажити без масла на сковороді з товстим дном, ідеально підходить чавунний посуд.
- Смажте на середньому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки.
Смачного!
Автор рецепта: Африка
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати
