Квашена капуста рецепт з фото. Як на ринку, хрустка, смачна

1. Як квасити капусту на зиму?
2. Квашена капуста з яблуками - Інгредієнти:
3. Розсіл для квашеної капусти
4. Як квасити капусту в банках?

Як квасити капусту на зиму?

Цей рецепт справжньої квашеної капусти відкрила моєї бабусі її давня подруга, яка вже понад 20 років торгує соліннями на ринку і базарі. Зазвичай секрети своїх рецептів як квасити капусту - продавці ніколи не розповідають, тому що, квашена капуста з яблуками, огірочки, помідорчики та інші соління приносять непоганий дохід.

Я сама давно шукала саме цей рецепт, що б квашена капуста вийшла такою ж ароматної, хрусткою як в їх бочках. Взимку хочеться похрумтіти і капуста ідеальний варіант. Напевно, ринкові торговці на мене образяться, але я не можу не поділитися цим рецептом, вважаю, що кому ліньки готувати той купить на ринку.

Квашена капуста з яблуками - Інгредієнти:

• Капуста - 5 кг.
• Морква - 1 кг.
• Сіль - 100 гр.
• Цукор - 50 гр.
• Вода кип'ячена - 1 літр
• Лавровий лист - 10 шт.
• Перець горошком (чорний) - 10 горошин
• Перець горошком (духмяний) - 10 горошин
• Яблуко (аніс або антонівка) - 2 шт.

Як правильно квасити капусту?

Багато хто запитує чи можна квасити ранню капусту? Так можна! Цей рецепт цілком підійде. Квашена капуста з яблуками, це класичний рецепт, який використовується досить давно.

Натріть на звичайній тертці почищену моркву, і відкладіть в окремий посуд.

Наріжте яблука кружечками в пів сантиметра (млинцями).

Качан капусти потрібно очистити і видалити перший шар листя, зазвичай вони мляві і непридатні для їжі. Обрізаємо качан, а качан розрізаємо на 2 - 4 частини вздовж качана, після чого її потрібно вирізати.

Шаткуємо капусту ножиком, або на тертці, можна просто її порубати. Після цього нашу шинкованную капусту відразу ж ложем в більшу посудину (тазик, відро) додаємо до неї моркву, посипаємо сіллю (пару пучок) і гарненько перемішуємо, тиснемо її руками, месім як тісто.

Розсіл для квашеної капусти

Ось ми і підійшли власне до секрету приготування квашеної капусти, такий як продають на базарі або ринках. Вся справа в правильному розсолі. Квашена капуста з яблуками вимагає правильної технології приготування, розсіл не є винятком.

Наливаємо 1 літр теплої, кип'яченої води в порожню каструлю, туди висипаємо сіль і цукор, добре перемішуємо до повного розчинення. Розсіл для закваски Капусточка готовий!

Як квасити капусту в банках?

Квашена капуста - продукт благородний, і не потерпить, щоб її квасили, в будь-чому. Зазвичай в домашніх умовах бочки є не у всіх, я б навіть сказала, їх рідко зустрінеш в багатоквартирних будинках, швидше за в приватних. Тому квасять капусту зазвичай в відрах, або в скляних банках.

Беремо скляну банку (мінімум 3-х літрову), на дно банки або відра потрібно постелити цілі листя капусти.

Викладаємо невеликими шарами по 3 см., Перемішану капусту з морквою в банку, утрамбовуємо шар гарненько, потрібно домогтися щільності, що б в результаті було якомога менше повітря. Поверх кидаємо по 2 горошинки перцю чорного і запашного, 1 лавровий лист, і поверх покладемо 2-3 кружечка яблука.

Продовжуємо цю процедуру до тих пір, поки банку не наповниться.

Тепер виливаємо в банку, потихеньку, не поспішаючи, наш розсіл. Можна з окраєць банки ножиком подковирять дірочку і туди повільно вливати розсіл для квашеної капусти, по самі вінця.

Обов'язково накрийте банку або відро, подвійним шаром марлі, і поставте в тазик. Знайдіть найбільш тепле місце, можна просто як роблять все, ставлять під столом на кухні. Протягом дня, як можна частіше пробивайте ножем капусту, що б швидше виходило повітря, і так протягом тижня.

З банки з квашеною капустою, періодично буде витікати розсіл - це нормально, нехай випливає в тазик, його можна знову залити назад в банку. Приблизно через 5 - 7 днів можна пробувати нашу квашену капусту.

Що б вона довше зберігалася, просто поставте її в прохолодне місце, можна в холодильник.

Взимку квашена капуста з картоплею найкраще блюдо! Успіхів!

ВІДЕО РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТИ

Схожі рецепти солінь:

Солоні зелені помідори на зиму. Засолка зелених помідор рецепт з фото.

Рецепт консервації огірків на зиму - класичний маринад для огірків

Рецепт солоних помідорів на зиму - Консервація, заготівля помідорів

Мариновані помідори рецепт з цибулею