- Як швидко заквасити капусту
- Капуста квашена в розсолі швидкого приготування
- За добу
- За 2 години
- Рецепт в банку
- з буряком
- без оцту
- Відео
Ірина Камшилін
Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))
Взимку, коли все свіжі овочі вже стають або не найкращої якості або дуже дорогими, виникає питання: а що використовувати в якості салату на вечерю або обід? Прекрасним варіантом стане кисла капуста швидкого приготування. Це частування подобається чоловікам, жінкам, містить багато корисних елементів, рекомендується її їсти взимку.
Статті по теміЯк швидко заквасити капусту
На підготовку закуски, як правило, йде кілька тижнів. Вона повинна постояти, пустити сік, але є варіанти, як провести квашення капусти швидким способом. Починати варто з підбору продуктів, на вибір у вас буде кілька видів основного компонента. Якщо ви робите закваску не перший раз, то підбирайте той сорт, який вам подобається по особистим уподобанням. Найпопулярнішим варіантом стає звичайна білокачанна капуста.
Цей сорт має невисоку вартість, на прилавках завжди присутній і легко готується. Правильно вибрати відповідні екземпляри можна за наступними критеріями:
- При стисненні в руках качан повинен бути щільним, міцним.
- Не повинно бути видимих пошкодження овоча, тріщин або відколів.
- Листя у овоча повинні бути свіжими, не беріть зів'яли.
- Щоб було менше відходів, беріть великі екземпляри.
Капуста квашена в розсолі швидкого приготування
Час приготування: 40-50 хв (+ 3 доби)
Кількість порцій: 8-12.
Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Капуста квашена швидкого приготування в розсолі - один з найпростіших варіантів приготування цієї закуски. Вам знадобляться міцні, пружні качани, щоб салат апетитно хрустів. У компонентах будуть вказані продукти і для приготування розсолу з розрахунком на 3-х літрову банку. Нижче представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати швидко квашену капусту.
Складові:
- лист лавровий - 4 шт .;
- білокачанна капуста - 2 кг;
- запашний перець - 6 горошин;
- морква - 3 шт .;
- сіль - 2 ст. л .;
- вода - 1,5 л;
- цукор - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Почніть з підготовки розсолу. Розчиніть сіль, цукор в гарячій воді, ретельно перемішайте, щоб вони повністю розчинилися.
- Пошкоджені, грубі листя відокремте від качана, дрібно наріжте капусту.
- На великому зерні терки натріть моркву, змішайте її з капустою.
- Перекладіть їх у банку, перемежовуючи лавровим листом і горщиками перцю.
- Заливайте так розсіл, щоб він покривав повністю інгредієнти, накрийте марлею. Розсіл буде переливатися, тому поставте під посуд тарілку. Наступні 3 доби періодично ложкою обминають закваску, що витік розсіл повертайте назад.
- Через 2-3 діб частування буде готово. Можна використовувати для готування пиріжків, кислих щей або просто в якості закуски на стіл.
За добу
Кількість порцій: 7-9.
Калорійність страви: 2 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Можна сказати, що це класичний варіант швидкого приготування цієї закуски. Смачна квашена капуста з оцтом буде готова за 24 години, її можна ставити на святковий стіл або під час вечері. Сорт капусти не дуже важливий, але в рецепті описується білокачанна варіант. Маринад для закваски використовується «класичний». Нижче представлена спосіб, як за добу заквасити капусту.
Складові:
- цукор - 1 ст. л .;
- спеції;
- лавровий лист;
- сіль - 2 ст. л .;
- оцет - 8 ст. л .;
- капуста - 2 кг;
- морква - 800 г;
- вода - 1 л.
Спосіб приготування:
- Кочан добре помийте, зніміть верхні листки. Вилок розріжте навпіл, потім шаткують тонко соломкою.
- Очистіть моркву від верхнього шару, натріть на крупній тертці.
- Змішайте обидва компонента, додайте спеції.
- У скляну банку складіть всі складові, примніть добре.
- Приготуйте маринад: закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, столовий оцет. Вимкніть після кипіння рідину, дайте охолонути трохи.
- Залийте в банку маринад.
- Закрийте кришкою і залиште на добу.
За 2 години
Час приготування: 40 хв (+2 години)
Кількість порцій: 8-10.
Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легкий.
Це найшвидша закваска капусти, яку тільки можна придумати. Підходить в разі, якщо вам нема чого поставити з закуски на стіл і потрібно щось терміново придумати. Квашена капуста швидкого приготування за цим рецептом готується разом з оцтовою есенцією і маринадом. Спочатку капуста буде твердою, смак не настільки насичений, але якщо дати постояти їй 5-6 годин, то ця ситуація зміниться. Нижче представлений рецепт, як приготувати за 2 години квашену капусту.
Складові:
- морква - 2 шт .;
- капуста - 2 шт .;
- оцет - 70 мл;
- вода;
- цукровий пісок - 1 ст .;
- олія соняшникова - 120 мл;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть качан від поганих, зіпсованих листя. На одиничці прошінкуйте його, якщо виходить занадто тонко, то виставте шатківницю на 2-ку.
- Отмойте, почистіть і на середній терці пропустіть моркву.
- Підготуйте маринад: закип'ятити літр води, додайте по черзі сіль, цукор, добре перемішайте. Потім додайте оцет, масло.
- Дайте прокипіти 7 хвилин, можете спробувати і додати відсутніх компонентів за смаком.
- Перемішайте морква з капустою, складіть в широку каструлю, залийте теплим маринадом і накрийте кришкою.
- Через 2 години можете подавати до столу частування. При бажанні можна поставити її на зберігання в холодильник.
Рецепт в банку
Час приготування: 50 хв (+3 дня).
Кількість порцій: 18-20.
Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Є багато варіантів приготування цієї страви, але даний рецепт квашеної капусти швидкого приготування в банку ще гаю, тому що не потрібно шинкувати качан. Ви можете квасити продукт прямо великими шматочками, у вас вийде пікантна і гостра закуска до столу. Перед тим як скласти все в банку, слід підтримати під гнітом (вантажем) овочі в емальованій посудині. Нижче інструкція, як приготувати капусточку шматочками.
Складові:
- морква - 500 г;
- сіль - 400 г;
- часник - 4 зубчики;
- кмин - 2 ч. л .;
- вода - 9 л;
- капуста - 10 кг;
- стручковий перець - 2 шт .;
- цукор - 800 г.
Спосіб приготування:
- Зніміть верхні листки, виріжте качан.
- Великими шматками наріжте овоч, покладіть в емальовану миску.
- Змішайте сіль з водою, вилийте до капусти.
- Зверху поставте гніт на 4 дні при кімнатній температурі.
- Часник, гострий пере подрібніть, натріть моркву, змішайте з капустою. Додайте кмин і розкладіть по банках закуску.
- Що залишився в мисці розсіл процідіть, доведіть до кипіння, покладіть до нього цукор і розлийте по банках.
- Далі потрібно ще 3 дні квасити частування в домашніх умовах, впускаючи з банки іноді гази за допомогою дерев'яної шпажки.
з буряком
Час приготування: 30-40 хв (+2 дня).
Кількість порцій: 8-12.
Калорійність страви: 22 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Це один з варіантів приготування цієї страви. Кисла капуста з буряком набуває незвичайний смак, привабливий зовнішній вигляд. На святковому столі яскрава рожева закуска привертає увагу всіх гостей. Незалежно від сорту ви отримаєте хрустке, смачне частування, іноді вона виступає в якості заготовки на вінегрет. Такий швидкий спосіб готувати це страви допоможе зберегти всі вітаміни і корисні речовини в продуктах.
Складові:
- вода - 1,5 л;
- буряк - 300 г;
- капуста - 1, 5 кг;
- сіль - 2 ст. л .;
- часник - 1 зубчик;
- морква - 300 г;
- перець чорний горошок - 5 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- цукор - 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кочан розрізати на 4 шматки, кожен з них ще на приблизно однакові квадрати.
- Натріть через тертку для моркви по-корейськи буряк і саму моркву, змішайте їх.
- Роздавите часник ножем, покладіть відразу ж на дно 3-х літрової банки.
- Викладайте шарами капусточку, суміш моркви і буряка.
- Воду доведіть до кипіння в каструлі, закиньте чорний перець, сіль.
- Покладіть в розсіл лаврушку, злегка прокип'ятіть, остудіть до 80 градусів вміст.
- Залийте розсіл в банку, залиште посол на 2 дні при кімнатній температурі.
без оцту
Час приготування: 40-50 хв (+2 діб).
Кількість порцій: 7-9.
Калорійність страви: 19 ккал / 100 г.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Цей спосіб заквасити за цим рецептом розрахований на швидке приготування і таке ж швидке поїдання, тому що зберігати закуску довго не можна. Частування виходить дуже смачним, але від бочкового варіанту все ж відрізняється, охарактеризувати можна його як «малоквашенний». Солона капуста швидкого приготування без оцту виходить хрустка, апетитна і, що важливо, зовсім без оцту.
Складові:
- сіль - 60 г;
- вода - 1 л;
- цукор-50 г;
- капуста - 1 шт .;
- морква - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Наріжте вилок в соломку, очистіть моркву і перетріть на великому зерні терки.
- Потім необхідно зварити маринад: воду вилийте в каструльку, поставте на вогонь, всипте сіль і прянощі. Коли все розчинитися у воді, розсіл буде готовий, залиште його на плиті остигати до кімнатної температури.
- Щільно забийте порізані овочі в банку, і зверху залийте теплим маринадом.
- Чи не закривайте посуд кришкою, залиште на 2 дні в теплі. Пробивайте періодично вміст ножем, щоб виходили бульбашки повітря.
- Через 2 доби злийте в каструлю розсіл, в нього насипте цукор, розмішайте, щоб солодкість розчинилася, і знову залийте його в банку.
- Після цього має частування простояти мінімум 10 годин, потім можна закрити кришкою і поставити в холодильник або на стіл відразу ж.
Відео
Квашена капуста швидкого пріготовленія.Получітся швидко, смачно, корисно!
