Ледачі голубці: прості рецепти смачного домашнього страви

Хочеться смачних і соковитих домашніх голубців, але немає можливості довго стоять біля плити? Значить, прийшов час приготувати прості ліниві голубці. Смак цієї страви не відрізняється від класичного, але робиться воно набагато швидше, тому що не потрібно загортати фарш в капустяні листи і проводити інші складні маніпуляції. Пропонуємо кілька смачних рецептів, які сподобаються як домогосподаркам з досвідом, так і новачкам.

Як приготувати ліниві голубці?

Основні продукти для більшості рецептів - це капуста і фарш. Також потрібні цибулю, моркву, вершкове масло, томати, сметана і деякі інші інгредієнти. Готується все в сковороді або духовці, в мультиварці або мікрохвильовці.

М'ясо беруть різний: роблять ніжні варіації з курячим або качиним філе, соковиті голубці з суміші свинини і яловичини і інші види. Для тих, хто дотримується Великого посту, але не хоче відмовлятися від улюблених ласощів, придумали рецепти без м'яса і молочних продуктів.

Як виглядають ліниві голубці? Блюдо може бути схожим на окремі котлетки або на запіканку. А найпростіший рецепт передбачає приготування ледачих голубців у вигляді плову або каші. Незважаючи на різноманітну «зовнішність», все варіанти виходять соковитими зі смаком з дитинства.

Головна відмінність страви - в техніці приготування: капусту подрібнюють і просто додають в фарш. Найчастіше листя рубають, рідше - користуються теркою або блендером. З отриманої маси, фаршу і овочів готують страву, також до нього подають смачний соус.

Класичні ліниві голубці з капустою і фаршем

Це соковитий рецепт з домашнім смаком і неймовірним ароматом.

продукти:

• 1 кг фаршу з свинини і яловичини в рівних частинах, краще використовувати м'ясо лопатки;
• 4 великі цибулини;
• 2-3 середніх моркви;
• 100 г сирого рису;
• 400-500 г капусти;
• 40-50 г слив. масла;
• 40-60 мл раст. масла без запаху;
• 1 ч. Л. солі;
• гілочки кропу і петрушки;
• чорний перець;
• бульйон або томатна паста (за бажанням).

Порадада № 1. Якщо вдома є інший фарш, використовуйте його. Головне, щоб м'ясо було досить жирним. При необхідності можна ввести додаткове сало або збільшити кількість вершкового масла.

Базовий рецепт приготування ледачих голубців з фото:

1. Рис з водою у звичайній пропорції доводимо до кипіння, тримаємо 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Важливо, щоб зернятка були тільки трохи провареними. Промиваємо холодною водою.

2. Лук очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, моркву тремо.
3. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла, вкладаємо овочі і страхуємо. Знімаємо з вогню і відправляємо остигати.

4. Капусту ріжемо на шматочки або кубики, зливаємо зайвий сік.

5. З'єднуємо з фаршем овочі та рис, додаємо сіль, вершкове масло, перець, подрібнену зелень. Все ретельно змішуємо. Важливо стежити за тим, щоб цибуля, морква і рис були негарячій.
6. Вимішуємо кілька хвилин, накриваємо рушником, кришкою або плівкою і ставимо в холодильник. Можна продовжити приготування ледачих голубців через півгодини, коли м'ясо збагатиться ароматом спецій і овочів.
7. Ставимо сковороду з маслом розігріватися, дістаємо фарш. Мокрими руками або за допомогою ложки формуємо котлетки. Щоб вони не розсипалися, масу потрібно відбивати.
8. Кладемо на розігріту сковороду і обсмажуємо до появи апетитною скоринки.

9. Додаємо воду і томатну пасту, так щоб рідина покривала тефтелі майже повністю, і тушкуємо до готовності. Блюдо має несильно кипіти. Подають голубці відразу з ложечкою сметани і зеленню.

Рада №2. Якщо котлетки втрачають форму, можна додати 1 яйце в фарш.
Рада №3. Замість води, беруть томатний сік, бульйон або сметану.

Пісні ліниві голубці

За цим рецептом можна готувати улюблене блюдо навіть у Великий піст. Голубці виходять такими ж соковитими і смачними, як і традиційні. Замість фаршу будемо використовувати нарізані печериці.

продукти:

• 1 ст. рису;
• 300-450 г капусти;
• 1-2 моркви;
• 1-3 середні цибулини;
• 250-350 г печериць;
• 40 г рослинного масла;
• 30 г томатної пасти (можна замінити склянкою пюре зі свіжих помідорів);
• трохи борошна або сухарів для панірування;
• раст. олія;
• 3 зубчики часнику
• спеції: перець, зелень, лавровий лист, інші.

Порадада № 1. Можна взяти лісові гриби. У такому випадку їх потрібно попередньо проварити, а потім приготувати за рецептом.

Рада №2. У теплу пору року до страви додають солодкий перець. Його ріжуть невеликими кубиками і пасерують з іншими овочами.

Коли всі продукти підготовлені, починаємо покрокове приготування ледачих голубців:

1. Рис відварюємо до напівготовності.
2. Гриби ретельно миємо, прибираємо забруднення і дрібно нарізаємо. Цибулю і моркву теж очищаємо і ріжемо.
3. Розігріваємо сотейник або сковороду з маслом.
4. Кидаємо цибулю і моркву в розпечене масло, знижуємо інтенсивність вогню до середнього і пасеруємо дві хвилини, постійно помішуючи. Засипаємо гриби і тримаємо на вогні, поки не випарується зайва рідина.
5. Ставимо кип'ятити воду.
6. Капусту подрібнюємо. Якщо зручно, можна натерти на тертці або використовувати блендер. Підготовлену капусту заливаємо окропом і залишаємо на 7-10 хвилин. Коли жорсткі волокна стали м'якими, воду зливаємо. Якщо використовується молодий овоч, цей етап опускається.
7. З'єднуємо всі інгредієнти для ледачих голубців з капустою, додаємо спеції, сіль і рубану зелень, ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на півгодини.
8. Ставимо на стіл миску з холодною водою, поруч маємо борошно, дістаємо фарш. Змоченими у воді руками формуємо щільні котлетки (їх потрібно притискати, щоб овочі не розпалися під час приготування), обвалюють кожну в борошні. Голубці повинні виходити великими, розміром з долоню.
9. Ставимо розігріватися духовку до 180-200 ° С.
10. Кип'ятимо воду, вводимо в неї томатну пасту, солимо, перчимо.
11. Виливаємо соус в форму для випічки, він повинен покривати котлетки на 3 \ 4 по висоті. Не забуваємо додати лавровий лист і часник. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку.
12. Час від часу духовку можна відкривати і поливати котлетки підливою.

Ледачі голубці шарами з кабачками і брюссельською капустою

Це незвичайний рецепт голубців, які готуються пошарово. В результаті блюдо виглядає як красива м'ясна запіканка.

продукти:

• 300 г кабачків;
• 300 г брюссельської капусти;
• 300 г стиглих томатів;
• 200-300 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 300-350 г фаршу;
• 200 г відвареного рису;
• часник;
• спеції: суміш перців, мелений мускатний горіх, корінь імбиру;
• петрушка і інша свіжа зелень;
• сіль;
• раст. олія.

Порадада № 1. За цим рецептом ліниві голубці готують не тільки в духовці, але і в мультиварці. В останньому випадку варто встановити режим «Випічка» на 60 хвилин.

Рада №2. Щоб страва була м'яким, шкурки з помідорів знімають, обдавши їх окропом.

Почнемо приготування:

1. Кабачок і моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо кубиками. Всі овочі складаємо окремо.
2. Розігріваємо сковороду з маслом, підсмажуємо цибулю, пасеруємо моркву.
3. Окремо тушкуємо кабачок до м'якості, коли він майже готовий, вводимо нарізані помідори.
4. Злегка відварюємо капусту.
5. Змішуємо фарш зі спеціями і рисом, даємо трохи постояти.
6. Готуємо форму для випічки або керамічний посуд. Змащуємо маслом або застилає фольгою. Розігріваємо духовку до 200 ° С.
7. Викладаємо частину суміші з лука і моркви, зверху - фарш, потім - кабачки і помідори, після - шар капусти, повторюємо, поки не закінчаться продукти. Як верхній шар краще використовувати овочі.
8. Ставимо випікатися на 30-40 хвилин. За п'ять хвилин до завершення можна посипати запіканку тертим сиром. Щоб блюдо вийшло ніжним, його варто полити сметаною або бульйоном.

Дуже ліниві голубці

За цим рецептом виходить страва, яке схоже на плов, але має смак голубців. Завдяки тому, що використовується мультиварка, а з фаршу не формуються котлетки, приготувати його можна за півгодини. Ще 30-40 хвилин потрібно почекати, поки голубці зваряться.

продукти:

• 500 г фаршу, переважно курячого, т. К. Він готується швидше;
• 800 г-1 кг капусти;
• 1-2 моркви;
• 1-2 цибулини;
• 0,5 ст. рису;
• 200 мл рідини (вода, бульйон, молоко, овочевий сік і т. П.);
• 4 ст. л. жирної сметани;
• 2 ст. л. кетчупу;
• 2 ст. л. домашньої аджики;
• соняшникова олія;
• спеції для м'яса;
• лавровий лист;
• сіль.

Покрокова інструкція приготування:

1. Починаємо готувати ліниві голубці за рецептом для мультиварки. Рис заливаємо гарячою водою і залишаємо, щоб він трохи проварити.
2. Фарш з'єднуємо зі спеціями і теж залишаємо.
3. Дрібно шаткуємо капусту, цибулю ріжемо кубиками, моркву - трьом.
4. Зливаємо рідину з рису, промиваємо холодною водою.
5. З'єднуємо продукти разом, добре перемішуємо, залишаємо на 15-20 хвилин.
6. Змішуємо воду, сметану і кетчуп.
7. На дно чаші мультиварки наливаємо масло, викладаємо масу для голубців, вводимо підливу і інші інгредієнти. Рідина повинна покрити основну масу. Якщо потрібно, додаємо ще води, бульйону, кетчупу або сметани.
8. Встановлюємо режим «Плов». Якщо його немає, то підійде програма «Випічка». Готують блюдо близько години. Після цього воно має постояти 40 хвилин в режимі «Підігрів». При необхідності час можна продовжити. Якщо використовується молода капуста, достатньо 30 хвилин в режимі «Випічка».
9. При подачі блюдо викладають на тарілку як звичайний плов.

Порада. Фарш з яловичини і свинини готується довше. Тому попередньо його обсмажують або тушкують у мультиварці.

Ледачі голубці з гарбузом в каструлі

Це незвичайний варіант страви з гарбузом, який можна готувати без обсмажування. Але ті, хто віддає перевагу м'ясу з апетитною скоринкою, можуть додатково підсмажити голубці на сковороді.

Інгредієнти:

• 2 \ 3 ст. сирого рису;
• 600 г фаршу;
• 1 яйце;
• 150 г цибулі;
• 250-350 г свіжого гарбуза;
• сіль;
• перець;
• томатна паста, сметана або просто бульйон для гасіння як соус.

Хід приготування:

1. Перш ніж починати робити ліниві голубці за рецептом, потрібно відварити рис майже до повної готовності.
2. Капусту нарізати і залити окропом, залишити на 10-15 хвилин до розм'якшення. Також можна потримати її в мікрохвильовці 4-5 хвилин.
3. Натерти гарбуз і моркву на крупній тертці.
4. Цибулю подрібнити.
5. Змішати інгредієнти, вбити яйце і добре вимішати. Залишити на 10-20 хвилин, накривши рушником або кришкою.
6. Поставити на вогонь каструлю з киплячою водою.
7. Сформувати з фаршу великі котлети. Кожну тюфтельку покласти в гарячу воду на шумівкою і трохи потримати, щоб вони «схопилися», потім - витягнути.
8. Залишилося злити зайву рідину з каструлі, покласти в неї котлетки, щоб вони були покриті бульйоном майже повністю, додати рослинне масло, томатну пасту, сметану або вершки, тушкувати до готовності.

Два смачних соусу до страви

Найпростіший рецепт приготування підливи до ледачим голубців - це додати до котлеток воду або бульйон, кетчуп і сметану і трохи все проварити. Якщо хочеться здивувати близьких незвичайним обідом, варто вибрати ароматні соуси, запропоновані нижче. Їх можна просто подати до готової страви.

Ледачі голубці в томатному соусі

Це ніжний вершково-томатний соус з ароматним букетом з спецій і вина.

продукти:

• 200 мл бульйону з овочів або м'яса;
• 30 мл пасти з томатів, стакан соку або пюре з декількох томатів;
• по 200 г цибулі і моркви;
• 0,5-1 см кореня імбиру;
• 2 зубчики часнику;
• 20-40 г борошна;
• 80 г слив. масла;
• 5 г кмину;
• суміш перців;
• 5 г кропу;
• 100 г білого вина (за бажанням).

Порада. У цьому соусі можна проварити ліниві голубці, якщо вони готуються на сковороді або запікаються в духовці. Також його можна подати його до вже готового блюда.

Готуємо голубці в томатному соусі:

1. Корінь імбиру максимально дрібно натерти, інші овочі - подрібнити.
2. Часник нарізати, розтерти разом зі спеціями і сіллю.
3. З томатів зняти шкірку, натерти на тертці в пюре або пюрировать.
4. Розтопити більшу частину масла, додати часник з ароматними спеціями і обсмажити. Вогонь повинен бути помірним, щоб часник не пригоріла.
5. Додати цибулю і моркву, смажити до готовності.
6. Ввести томатну пасту (сік). Зменшити вогонь і потримати 5-7 хвилин.
7. На іншій сковороді теж потрібно розігріти масло, злегка обсмажити борошно, ввести бульйон, щоб не було грудок. Потримати на плиті дві хвилини.
8. З'єднати два соуси, додати вино, накрити кришкою, тушкувати на мінімальному вогні 10 хвилин.
9. Підливу подають холодною або гарячою. Щоб вона стала однорідною, можна використовувати блендер.

Ледачі голубці в сметанному соусі

Це смачна і ситна підлива з сиром, вершками і яйцями. Хоча її приготування зажадає деякого часу, результат точно приємно здивує.

продукти:

• 100 г жирної сметани;
• 2 яйця;
• 40 г твердого сиру;
• 80 мл вершків;
• 20 г слив. масла;
• 2-3 ст. л. борошна;
• сіль, чорний перець, спеції за смаком.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

приготування:

1. Сметану і яйця ретельно збиваємо блендером, поки маса не збільшиться в розмірі.
2. Трьом сир і вводимо в суміш.
3. 3. Растапливаем масло (воно не повинно бути дуже гарячим) і додаємо вже підготовлені продукти.
4. Вводимо вершки.
5. Акуратно просіюємо в масу борошно і заважаємо, щоб не з'явилося грудок.
6. Суміш нагріваємо, але не кип'ятимо 3-5 хвилин, додаємо спеції, зелень і сіль, розмішуємо і подаємо до столу.

Лайфхак і поради

1. Блюдо відмінно зберігається в морозилці, тому можна готувати з запасом. Приготований фарш розкладають порційно і заморожують. Тепер в будь-який час можна дістати блюдо, покласти в соус і трохи загасити. На приготування піде не більше 20 хвилин.
2. Ледачі голубці з рисом - ситне і соковите частування традиційної кухні, тому фарш повинен містити жир. Для нього краще брати суміш м'яса яловичини і свинини. Можна готувати з птиці, але вибирати варто небілі м'ясо.
3. Щоб урізноманітнити звичний смак, використовують різні сорти рису: довгий або короткий, білий або коричневий і т. П. Головне - точно дотримуватися пропорції і не переварювати зерна.
4. Для голубців можна взяти квашену капусту, так блюдо буде схоже на традиційний польський бігос.
5. Щоб смак капусти менше відчувався, її подрібнюють за допомогою блендера.
6. Ледачі голубці з фаршем будуть соковитими, якщо готувати їх з цибулею. Якщо діти не їдять овоч, можна подрібнити його в кашу за допомогою блендера. Це зробить лук непомітним.
7. У літній сезон використовують свіжі томати для приготування соусу. Також можна доповнювати блюдо базиліком і іншими свіжими травами.
8. Щоб котлетки вийшли соковитими і м'якими, беруть молоду капусту. Старий овоч попередньо краще відварити або відбити, це додасть ніжність.
9. Фарш повинен бути грубого помелу, також можна використовувати дрібно нарубані м'ясо.
10. Звичні ліниві голубці, запечені в духовці, легко перетворити на вишукану страву, додавши вино, гранатовий сік або оригінальні спеції.

Вибирайте смачні і прості рецепти на кожен день!

Вам можуть сподобається і інші рецепти на нашому сайті:

голубці
Пиріг з капустою

Джерела фото:
http://www.usgg.ru, http://tastymenu.ru, http://otvet.bigmir.net, www.relishthebite.com, http://www.gastronom.ru, http: // povarenysh. ru, http://mir-sousov.ru, http://www.logicaecologica.es, http://blondie.ru, http://heaclub.ru