Всі переконані, що основна відмінна риса мексиканської кухні - це велика кількість гострого перцю «чилі». І незмінно асоціюється з неймовірною гостротою. Атомний перець, як часто малюють на вивісках мексиканських закладів. Втім, такі я бачив тільки в кіно.
Найчастіше так і є. Мексиканські страви, найчастіше, це змішання найрізноманітніших кулінарних стилів і традицій - від стародавніх ацтеків і майя, потім іспанських і французьких завойовників, і до сучасності. Зараз мексиканська кухня стала скоєно самостійної, однак ввібравши в себе все найкраще від своїх попередників, і облагородити місцевими традиціями і колоритом.
Інгредієнти (2 порції)
- Свинина 300 гр
- Кукурудза консервована 0.5 склянки
- Лук 2 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Перець червоний солодкий 1 шт
- Перець "чилі" 1-5 шт
- Картопля 3-4 шт
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Петрушка, кріп 3-4 гілочки
- Сіль, коріандр мелений, перець чилі мелений за смаком
- М'ясо з кукурудзою зручно готувати в глибокій сковорідці з кришкою або сотейнику. Ця страва легко готується на природі. М'ясо - свинину, краще ошийок, нарізати не надто великими шматочками. Одного разу я запитав знайомого іноземця: як нарізати м'ясо? Він запитав - вишню знаєш ?? Знаю. Відмінно, наріж як слива.
М'ясо, кукурудза і овочі
- Розігріти в сотейнику 1 ст. л. рослинного масла і викласти в нього нарізану свинину для обсмажування. Солити, додавати будь-які спеції на цьому етапі - не треба.
М'ясо нарізати невеликими шматочками
- Чи не накриваючи кришкою сотейник обсмажувати шматочки м'яса на сильному вогні протягом 8-10 хвилин, досить інтенсивно помішуючи для рівномірного обжарювання м'яса.
обсмажити м'ясо
- Лук очистити і нарізати великою соломкою. М'ясо посипати 1-2 пучками меленого коріандру і трохи посолити. Додати нарізану цибулю до м'яса і обсмажувати все на середньому вогні до м'якості цибулі.
Додати до м'яса лук
- Червоний солодкий перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати перець. Розмір нарізки довільно, але не дуже дрібно, щоб шматочки перцю явно відчувалися в страві.
- Стручки «чилі», якщо не бажаєте приготувати м'ясо з кукурудзою надмірно гострим, краще використовувати не розрізаючи. Дуже добре підходять консервовані або сухі стручки. Кількість гостроти в страві - виключно за бажанням, але, скажу так - м'ясо з кукурудзою, перцем і овочами повинно бути відчутно гострим.
Додати і обсмажити нарізаний солодкий перець, часник і стручки гострого перцю
- Додати нарізаний перець, стручки чилі і крупно нарізаний очищений часник. Гасити м'ясо і овочі під кришкою 10 хв на слабкому вогні.
Додати консервовану кукурудзу
- Додати консервовані зерна кукурудзи.
Додати картоплю і тушкувати все під кришкою
- Картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати нарізану картоплю до м'яса і овочів, влити півсклянки води з чайника і тушкувати все під кришкою до практично повної готовності картоплі. Зазвичай це займає 12-15 хв. Акуратно перемішати м'ясо з кукурудзою і овочами, намагаючись не пошкодити стручки «чилі», гостроту в блюдо краще додавати контрольовано.
Розвести томатну пасту
- Розвести водою 1 ст. л. томатної пасти і додати в сотейник. Акуратно все перемішати і тушкувати 5 хв.
Дрібно нарізати зелень
- Зелень петрушки і кропу дрібно нарізати і додати в сотейник.
- Вирішіть, на скільки ви хочете зробити м'ясо з кукурудзою гострим. Дуже зручно додавати гостроту дрібно нарізаним свіжим пекучим перцем, або додаванням сухого «чилі» грубого помелу, навіть разом з насінням. Тут рада дати складно, все на ваш розсуд.
- Після додавання зелені і чилі накрити сотейник кришкою і дати постояти на мінімальному вогні 2 хв.
Викласти м'ясо з кукурудзою в тарілки
- Готове м'ясо з кукурудзою розкласти на тарілки, додавши по 1-2 стручки чилі, з якими готувалося блюдо. Прикрасити гілочкою зелені.
М'ясо з кукурудзою
- Дуже смачно м'ясо з кукурудзою зі свіжим кукурудзяним хлібом. Бажають, як наприклад - я, можуть їсти м'ясо з кукурудзою, закушуючи стручком пекучого перцю.
- І ніхто вам не заборонить під м'ясо з кукурудзою пляшечку холодного мексиканського пива Corona Extra і пару стручків маринованого болгарського перцю .
М'ясо з кукурудзою - свинячу печеню з кукурудзою і овочами
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
М'ясо з кукурудзою і овочами
4.9 (98.38%) 37
Одного разу я запитав знайомого іноземця: як нарізати м'ясо?Він запитав - вишню знаєш ?
