Італійська паста, приготовлена з соусом з лісових грибів, грибною ікрою або просто зі смаженими грибами - це дуже смачно і відмінно підходить для повноцінного сніданку.
Макарони з грибами, або, як прийнято говорити, паста з грибами - блюдо не складне і сподобається всім. Готується блюдо за принципом приготування спагетті з куркою .
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 250 гр
- Гриби лісові 400 гр
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Лук 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Більшість людей свіжі зібрані лісові гриби сушить або консервує в невеликі банки. Ми ж лісові гриби після збору відварюємо з злегка підсоленій воді і заморожуємо. У міру необхідності гриби розморожуємо і готуємо з них різні страви.
Свіжі лісові гриби
- Розморожувати краще, переклавши заморожені гриби з морозильника в холодильник, тоді за ніч гриби повністю розморозяться і не потечуть.
Відварити лісові гриби
- Цибулину очистити і не дуже дрібно нарізати ножем. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на 1 ст. л. оливкового масла і тимчасово перекласти в окремий посуд.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору
- Відварені або розморожені гриби - польські, білі, маслюки, дуже дрібно нарізати ножем. Подрібнювати м'ясорубкою або блендером не варто, так як вийде каша.
- На сковорідку, де смажився цибулю, додати 1 ст. л. оливкового масла і розігріти його. Викласти нарізані гриби і обсмажити їх. Треба щоб гриби втратили деяку частину вологи і почали смажитися.
Смажити нарізані гриби
- Додати до обсмаженою грибам подрібнену цибулю і дрібно нарізану зубчик часнику. За смаком додати сіль і чорний перець. Продовжувати обсмажувати 1-2 хв.
Додати до обсмаженою грибам подрібнену цибулю і часник
- Додати 1 стакан гарячої води з чайника, ретельно перемішати.
- Довести грибну ікру до кипіння, накрити сковорідку кришкою і, зменшивши вогонь до мінімуму, тушкувати близько 20 хв.
Довести грибну ікру до кипіння
- У процесі термообробки цибулю кілька розвариться і зробить грибний соус досить густим, тому додатково загущать не потрібно. Втім, якщо вважаєте за потрібне, можна розвести 1 ч. Л. борошна в кип'яченій воді і влити суміш до грибний ікрі, тоді соус буде густим.
- Поки гаситься грибний соус, відварити пасту. Краще використовувати довгу пасту типу спагетті, капелліні, букатіні. Але, я думаю, цілком підійде і плоска довга паста. Пасту відварити в 2 л води, посоленной з розрахунку 5-7 гр солі на літр. Час варіння пасти, вказане на упаковці, змінювати не варто. Воно забезпечує ступінь готовності пасти al dente.
Краще використовувати довгу пасту типу спагетті, капелліні, букатіні
- Коли грибний соус готовий, змішати його з відвареної пастою і подавати макарони з грибами.
Змішати макарони і грибну ікру
- Можна посипати їх за бажанням дрібно нарізаною зеленню петрушки і дрібкою гострого перцю.
Подавати макарони з грибами відразу ж
- Подавати макарони з грибами відразу ж, поки паста не охолола.
Макарони з грибами - паста з соусом з грибів
Макарони з грибами - паста з соусом з грибів
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з лісовими грибами
5 (100%) 93
