- Правила замочування свинячого м'яса
- Найпростіші способи маринування
- Як швидко замаринувати шашлик зі свинини в оцті
- Маринад для шашлику зі свинини з майонезом
- дієтичні маринади
- Маринад для шашлику зі свинини на мінералці
- Маринад для шашлику зі свинини на кефірі
Свинячий шашлик - приголомшливе блюдо. Не вірите? А як же інакше! По-перше, він вдається майже завжди і майже у всіх (виняток становить, напевно, лише обсмажування на відкритому вогні). По-друге, в процесі приготування він втрачає значну частину шкідливого жиру, а потрапляючи на стіл, зберігає лише все смак та корисність. По-третє, він ідеально соковитий, так як кількість жирку в свинячому м'ясі побільше, ніж в яловичині і тим більше курятині.
Правила замочування свинячого м'яса
Скільки маринується м'ясо з цибулею в домашніх умовах? Важливо лише знати, як правильно маринувати шашлик зі свинини, і тоді все обов'язково вийде. І в цьому прийдуть на допомогу наші поради.
- Оцет використовувати можна! Свинина, напевно, єдиний сорт м'яса, який можна вільно маринувати з оцтом. В цьому випадку ви не ризикуєте отримати жорсткі волокна, так як вони мають особливу структурою. Маринад з оцтом для шашлику зі свинини найбільш простий у приготуванні. І в деяких випадках дозволить скоротити час підготовки. Так, наприклад, швидкий маринад для шашлику з свинини на основі оцту і цукру, змішаних з водою, дозволить при наполяганні при кімнатній температурі використовувати тушку вже через 3 години.
- Масло додавати не потрібно. Свинка - і так досить жирний продукт, тому використовувати додатково оливкова або соняшникова олія не варто. Завдання їх - «запечатати шматочки», щоб створити корочку і зберегти усередині сік. У нашому ж випадку шматочках слід позбутися частини жирку під час перебування на мангалі, тому рослинні масла застосовувати не бажано.
- Час маринування - 12 годин. Щоб якісно промаринувати м'ясо на шашлик, потрібно дати йому достатньо часу для насичення компонентами маринаду. Для свинини період становить не менше 12 годин, протягом яких вона повинна знаходитися в холодильнику. Ніякі швидкі способи мариновки шашлику зі свинини не дадуть аналогічного результату.
Найпростіші способи маринування
Приготувати маринад для шашлику з свинини можна буквально з підручних засобів. Найбільш популярні інгредієнти - оцет і майонез. Оцтовий рецепт дуже популярний, але чомусь не всі ним користуються.
Як швидко замаринувати шашлик зі свинини в оцті
Вам будуть потрібні:
- столовий оцет 9% - 4 ст. ложки (на 1,2-1,5 кг м'яса);
- цукор - чайна ложка;
- цибуля - 2-3 великі головки;
- вода - 8 ст. ложок;
- перець і сіль.
приготування
- М'ясо зачистити від плівок, розділіть на порційні шматочки середньої величини (з дитячий кулачок).
- Натріть шматочки перцем і сіллю, добре перемішайте.
- Очистіть цибулю, нарубати товстими кільцями, пересипте до м'яса.
- Оцет розведіть з охолодженою водою, додайте цукор, розмішайте, влийте в миску з шашликом.
- Перемішайте вміст, накрийте кришкою і гнітом, приберіть в холодильник.
Маринад для шашлику зі свинини з майонезом
Прекрасний рецепт, який має один нюанс - не хочете отримати шкоди для здоров'я, відмовтеся від покупного соусу. Деякі компоненти в готових складах при нагріванні виділяють шкідливі речовини. Тому приготуйте майонез будинку, використовуючи яєчний жовток, ложечку гірчиці, краплю оцту і рослинне масло. Щоб збити чудовий соус, вам буде потрібно не більше 5 хвилин. Використовуючи його, ви будете точно знати, як смачно замаринувати шашлик зі свинини без шкоди для здоров'я!
Вам будуть потрібні:
- майонез - 300 мл (на 1 кг свинячої м'якоті);
- цибуля - 4 великі головки;
- перець і сіль.
приготування
- Розділіть м'ясо на шашличні шматочки, рівномірно розподіліть сіль і перець. Залиште постояти 15 хвилин, щоб наситити шматки сіллю.
- Поступово додавайте майонез, перемішуючи рукою і змащуючи кожен шматочок. Не потрібно вливати багато соусу. Його обсяг повинен не покривати м'ясо, а просто бути присутнім в ньому, добре огортаючи шматочки.
- Очистіть і нарубати кільцями цибулю. Частина з них змішайте в мисці з м'ясом, а іншу частину покладіть зверху, притисніть кришкою.
- Поставте в холодильник.
дієтичні маринади
Як замочувати м'ясо на мініралке? Рецепти маринаду для шашлику зі свинини з майонезом можуть бути надто жирними, а з оцтом - зайве гострими. Пропонуємо вам легкі варіанти заправок з дієтичними інгредієнтами.
Маринад для шашлику зі свинини на мінералці
Вам будуть потрібні:
- мінеральна вода - 0,5 л (на 2 кг вирізки або ошийка);
- цибуля - 3 великі головки;
- кінза (зерна), суміш паприки і помідор сушених;
- чорний перець, сіль.
приготування
- М'ясо наріжте, покладіть в ємність. Додайте до нього очищений і крупно нашатковану цибулю.
- Добре поперчіть, покладіть зерна кінзи, суміш з паприки і помідор. Посоліть і добре перемішайте. Трохи пам'ятаєте - нехай цибулю пустить сік, після цього рівномірно розподіліть спеції по шматочках шашлику.
- Залийте мінералкою, щоб вона злегка покрила м'ясо. Поставте в холодильник.
Маринад для шашлику зі свинини на кефірі
Вам будуть потрібні:
- кефір жирністю 3,2% - 500 мл (на 1,5 кг м'яса);
- цукор - чайна ложка;
- цибуля - 4 великі головки;
- перець і сіль.
приготування
- Цибулю очистіть, 2 головки натріть на тертці, інші 2 нарубати великими шайбами.
- Натерту цибулю перекладіть до м'яса, нарізання шматочками. Додайте сіль і перець, добре перемішайте.
- Поступово вливайте кефір, постійно розмішуючи м'ясо. Кількість кефіру повинно бути таким, щоб злегка покрити шашлик.
- Додайте цукор, перемішайте.
- Викладіть зверху цибулю кільцями, накрийте кришкою, а краще притисніть маринад тарілкою з вантажем. Поставте в холодильник.
Озброївшись нашими рецептами, ви зможете впевнено вирушати на пікнік або приготувати ароматний, ніжний шашлик будинку!
Радимо ще статті на тему шашлику:
- Маринад для шашлику з курки (В кефірі, соєвому соусі, пиві)
- Маринади для індички, яловичини і свинини (В томатному соку, гранатовому соку, кефірі, з ківі)
- Шашлик на шпажках з курячих сердечок (На природі, в аерогрилі, духовці і на сковороді)
- Домашній шашлик в духовці (З курки, баранини, яловичини і свинини)
- Курячий шашлик в духовці (З стегон, філе і крил)
- Шашлик в мультиварці (З курки, свинини, яловичини)
