Маринований часник головками на зиму

1. Свіжі статті про сад і город
2. Маринований часник на зиму головками
3. Заготівля часнику на зиму по-корейськи
4. Рецепт маринування часнику на зиму зубчиками
5. Свіжі статті про сад і город
6. Маринований часник зубчиками з буряком на зиму
7. Маринований часник на зиму стрілки під черемшу
8. Маринований часник на зиму як на ринку
9. Маринований часник з прянощами

Часник люблять багато. Цей неймовірно корисний продукт покращує смак перших і других страв, крім того, він піклується про наше здоров'я. На жаль, стиглий часник погано зберігається: вже до середини зими від міцних головок залишаються мляві, пожовклі часточки. Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо маринувати часник на зиму. Такий продукт трохи втратить в користь для організму, але смак буде чудовий! Маринувати часник можна як зубчиками, так і цілими головками, з різним поєднанням прянощів і спецій. У будь-якому випадку він буде не такий пекучий, як свіжий, але не менш корисний. Але який би він не вибрав рецепт, часник необхідно вибирати соковитий і неушкоджений. Обрізати зубки не рекомендується, так як заготівля вийде несмачною. Аромат підсилюють додаванням спецій, свіжих або сушених трав, гострого або солодкого перцю.

Свіжі статті про сад і город

Цілий часник на зиму, маринований з перцем

склад:

• молодий часник - 1,5 кг;
• пекучий стручковий перець - 3 шт .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• вода - 0,6 л;
• столовий оцет - 0,2 л;
• сіль - 20 г;
• цукор - 60 г.

Спосіб приготування:

• Зніміть з часниковим головок зовнішні шари лушпиння, залишивши тільки один нижній шар, що скріплює зубчики. Зріжте залишки корінців.
• Простерилизуйте три літрових банки. У кожну покладіть по лаврового листа і цілого стручку пекучого перцю, який є натуральним консервантом. Завдяки йому в маринад можна додати трохи менше оцту, солі, цукру, так що смак самого маринованого часнику виявиться більш вираженим.
• Розкладіть головки часнику по банкам, заповнивши їх ними якомога щільніше.
• Закип'ятіть воду, розчинивши в ній сіль і цукор. Прокип'ятіть 3 хвилини і влийте оцет.
• Відразу ж після введення в маринад оцту залийте їм часник в банках.
• Засукайте банки металевими кришками або щільно загвинтити, якщо використовуєте гвинтові.
• Переверніть банки, накрийте їх зимовим ковдрою, дайте охолонути під ним.
• На зберігання в прохолодне приміщення мариновані головки часнику можна буде прибрати, коли вони повністю охолонуть. Взимку їх краще тримати в погребі, але можна і в коморі при температурі трохи нижче кімнатної.

Маринований часник на зиму головками

Набір продуктів для приготування маринованого часнику головками:

• часник;
• цукор - 1 ложка;
• сіль - 7 ложок;
• вода - 1,5 літра;
• оцет - 250 мілілітрів.

Покрокова інструкція для страви: Приготування маринованого часнику таке. Зробити соляний розчин, розчинивши в одному літрі води шість ложок солі. Очистити часник від зовнішньої грубої лушпиння, залишаючи зубчики на паличці, щоб залишалася головка. Головки часнику замочити в приготованому розчині на один тиждень. Розчин повинен знаходитися в темному місці. Приготувати маринад: для чого потрібно взяти 300 мілілітрів води, 200 мілілітрів оцту, 1 ложку цукру і стільки ж солі і ретельно все перемішати. Якщо є бажання, можна додати лавровий лист, перець і пряну зелень. Через тиждень часник в голівках дістати соляного розчину і промити. А тепер маринуємо часник головками. Покласти часник в чисту банку і залити маринадом, і помістити на зберігання в будь-темне місце, настоюватися протягом трьох тижнів. Після закінчення зазначеного терміну часник можна вживати в їжу.

Заготівля часнику на зиму по-корейськи

Складові:

• 1 кіло часнику;
• 1 ст. оцту (від 6 до 9%);
• 2 ст. соєвого (класичного) соусу.

приготування:

• Добре промити неочищений часник. Розділити його на зубки. Лушпиння не очищують. Дати зубців просохнути.
• Перекласти продукт в чисту тару для закочування. Полити оцтом. Злегка розбавити його водою.
• Закрити ємність кришкою і відправити на 7 - 8 днів на холод. Місце має бути затемненим.
• Після вказаного часу майбутню закуску перекласти в іншу банку.
• Соєвий соус (класичний) прокип'ятити 12 - 14 хвилин. Залити ним часникові зубки в чистій посудині.
• Закочені ємності відправити в прохолоду на зберігання.

Рецепт маринування часнику на зиму зубчиками

Ще один швидкий рецепт маринування зубчиків. Вийдуть смачні хрусткі зубчики часнику.

Буде потрібно:

• Часник - 500 гр.

На маринад:

• Вода - 100 мл.
• Оцет - 100 мл.
• Хмелі-сунелі - 2 маленькі ложки.
• Лавровий листок - 3 шт.
• Перець горошком - 4 шт.
• Сіль - 10 гр.
• Цукор - 30 гр.

Свіжі статті про сад і город

приготування:

• Зваріть маринад, додавши спеції зі списку компонентів. Остудіть.
• В окремій каструльці закип'ятіть підсолену воду, закиньте в неї зубчики.
• Через 3 хвилини виловіть, і обдайте холодною водою.
• Наповніть зубками банку і залийте остившім маринадом.
• Прикрийте банки папером або серветкою. Чекайте 4 дні, потім приступайте до пробі.

Маринований часник зубчиками з буряком на зиму

Даний рецепт дуже схожий на рецепт маринування часнику «як на ринку», але відмінності все ж є.

Складові:

• часник - 1 кг.
• буряк - 200 г (2 штуки).
• цукор - 70 г.
• сіль - 30 г.
• оцет - 150 мл.
• кориця - щіпка.
• гвоздика - 5 коробочок.
• чорні перець горошком - 6-7 штук.

приготування:

• Часник акуратно зачистити, відокремивши часточки.
• Буряк також очистити, нарізати на пластинки, потім кожну пластинку - навпіл.
• Укласти в простерилізовані банки пошарово часник і буряк.
• Зварити маринад:
• У ємності з водою розпустити сіль, цукор і спеції.
• Варити після закипання 2 хвилини.
• Прибрати від вогню і обережно ввести оцет.
• Ввести в часник з буряком гарячий маринад.
• Закупорити банки, перевернути і прибрати.

Маринований часник на зиму стрілки під черемшу

Зелені стрілки часнику - ще один чудовий продукт для ароматних заготовок. У маринованому вигляді вони виходять дуже смачними і нагадують черемшу. Дуже важливо встигнути зібрати стрілки поки вони ніжні і соковиті.

• 60-70 стрілок;
• 2,5 ложки солі;
• 4 горошини перцю;
• 2 зірочки гвоздики;
• 40 мл оцту 9%.

1. Стрілки промиваємо, просушуємо. Беремо великі ножиці і зістригає насіннєву коробочку.
2. Стрілки можна замаринувати цілком, але їх складно буде скласти в невеликі баночки. Можна розрізати на шматочки по 5-8 сантиметрів.
3. Укладаємо підготовлені стрілки в стерильні баночки.
4. Рівномірно розкидаємо спеції і розсипаємо сіллю
5. Заливаємо крутим окропом, додаємо оцет і відразу закочує.
6. Перевертаємо банку, щоб перевірити на герметичність. Потім охолоджуємо і забуваємо про неї на 2-3 місяці.

Маринований часник на зиму як на ринку

Приготувати закуску як з магазину в домашніх умовах можна слідуючи цим рецептом. Смак маринованого часнику абсолютно не відрізняється від покупного продукту. Варто врахувати, що блюдо калорійно - понад 850 ккал в 100 грамової порції.

На 5 порції потрібні:

• 1 кг часнику;
• 2 листочка лавра;
• 200 мл питної води;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 200 мл столового оцту;
• 1 ст.л. кухонної солі;
• 20 горошин запашного перцю.

рецепт:

• Підготовлений часник обдати окропом і зняти зайву шкірку.
• Простерилізувати ємності.
• Часникові головки розкласти в підготовлені балони.
• У каструлю влити оцет, воду, засипати цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець. Протягом 15 хвилин розсіл протушкувати на вогні середньої потужності.
• Дати охолонути рідини, потім вилити маринад в банки з часником.
• Банки накрити пластиковими кришками і трохи охолодити вміст. Після відправити заготовки в прохолоду.

Маринований часник з прянощами

• кам'яна сіль - 55 гр.
• столовий або винний оцет - 65 мл.
• зелень кропу - 60 гр.
• лаврове листя - 8 шт.
• бутони гвоздики - 8 шт.
• коріандр (насіння) - 10 гр.
• часник - 650 гр.
• цукровий пісок - 50 гр.

Свіжі статті про сад і город

Очистіть часникові зуби, видаліть носики гострим ножем. Залийте продукт прохолодною водою, через 20 хвилин зніміть і просушіть. Вимийте зелений кріп, дайте йому полежати на рушник для стікання рідини.

За бажанням зелень можна замінити петрушкою, базиліком або іншою травою. Простерилизуйте баночки для закручування, те ж саме виконайте з кришками.

Всипте по чистим ємностей ароматні спеції, дрібно посічену зелень. Розфасуйте часникові зубки по тарі, не відступайте від країв. Розділіть загальні обсяги солі і цукру на кількість банок. Кожну частину всипте в тару.

Злегка струсіть ємності, влийте оцтовий розчин аналогічним чином. Збовтайте вміст, відразу ж залийте окропом аж до горловини.

Закрутіть посуд, переверніть, дочекайтеся охолодження. Перенесіть готову закуску в прохолодне місце, залиште «доходити». Починати дегустацію можна через 20 днів.

Будучи лідером по корисним якостям, часник займає постійне місце в харчуванні: в заготовках, салатах, соусах і підливах з м'ясом. Часник, заготовлений на зиму в домашніх умовах, вийде смачніше. На сьогоднішній день існує маса рецептів, що дозволяють приготувати часник на будь-який смак. Господині часто експериментують з інгредієнтами, прянощами, вдаються до особливих хитрощів, намагаючись зробити консервований продукт апетитним і унікальним.

loading ...