Маринуємо смачні помідори на зиму

1. Дуже смачні мариновані помідори на зиму
2. Солодкі помідори на зиму (мариновані без оцту)
3. Консервовані помідори на зиму з заливкою з моркви і перцю
4. Помідори «пальчики оближеш» рецепт на зиму
5. Простий рецепт без стерилізації

Який сезон заготівель обходиться без помідорів? А скільки способів засолювання томатів придумано - все не перепробувати! Та й взагалі, коли мова йде про зимових заготовках, про всю цю закусочної консервації, то перше, що спадає на думку - це помідори в банку. А тому, вирішено опублікувати цю статтю, в якій ви дізнаєтеся, як легко і просто, а найголовніше, смачно маринувати помідори на зиму.

На вибір вам дано 5 перевірених рецептів з фото. Їх можна вважати найпопулярнішими і найбільш бажаними. Це своєрідна «база», на основі якої можна робити якісь свої нові варіанти солінь. Головне - зрозуміти і дотримуватися принципів готування.

Крім покрокових рецептів тут є ще й кілька відео, в яких мало відрізняються способи приготування, зі своїми нюансами та родзинками. Загалом, нижче вас чекає море структурованої, корисною і зрозумілої інформації!

Зміст статті

Дуже смачні мариновані помідори на зиму

А це, напевно, золотий рецепт помідорів на зиму! Дуже смачно, пряно, ароматно, з додаванням часнику, хрону, зелені, при цьому нічого зайвого.

Маринуємо без стерилізації, що теж дуже зручно. Загалом, раджу солити таким способом - не прогадаєте.

Складові:

• Помідори - від 10 кг.
• Часник - близько 200 г.
• Пучок свіжої петрушки;
• Пучок селери за смаком;
• Корінь хрону - кілька штук;
• Сіль - 200 г.
• Цукор - 400 г.
• Оцет (9 відсотків) - 400 мл.
• Перець горошком - 3-5 ст. ложок;
• Гвоздика - 5 штучок;

Так, інгредієнтів тут багато, банок на 10-12 вистачить (ті, що по 2-3 літри). Якщо стільки не потрібно, то просто зменшіть кількість помідорів, концентрації солі, цукру та оцту (тут на 5 літрів маринаду вони).

Приступаємо до приготування

1. Відразу виставляємо всі банки на стіл, їх, звичайно, заздалегідь промиваємо.
2. У кожну банку покласти по кілька зубчиків часнику, гілочку петрушки, селери, трохи хрону, при бажанні можна додати листя смородини, вишні і т.д. Сюди ж трохи перцю і гвоздики (залишити ще для розсолу).
3. Тепер закладаємо помідори, чим більше влізе - тим краще, але при цьому намагаємося їх не пом'яти.
4. Кип'ятимо окремо воду. Заливаємо банки окропом на 5 хвилин, потім зливаємо воду, кип'ятимо і знову повторюємо.
5. Тим часом вже повинен варитися пряний маринад. Для цього вливаємо 5 літрів води у велику каструлю, розмішуємо там цукор з сіллю, сюди ж залишки прянощів. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 5-10, в кінці додаємо оцет і перемішуємо.
6. З банок злити подост воду, заповнюємо до країв киплячим маринадом. Тут же закочує простерилізованих кришками, перевертаємо банки, вкриваємо щільною теплою тканиною і чекаємо повного охолодження. Потім вже можна розставляти, куди слід.

Ось такий нехитрий рецепт, за яким готують більшість людей.

До речі, раніше я публікував підбірку рецептів помідорів у власному соку . Рекомендую ознайомитися і застосувати на практиці!

Солодкі помідори на зиму (мариновані без оцту)

А цей рецепт цікавий тим, що маринувати томати будемо без оцту (і без лимонної кислоти). Це більш корисно, і розсіл смачніше виходить. Але зворотна сторона такого способу приготування - необхідність в подальшій стерилізації. А по-іншому ніяк, але зате, який результат!

Чому ці помідори названі «солодкими»? Ні, вони не нудотно солодкі, а злегка солодкуваті. У поєднанні з сіллю і прянощами народжується просто чудовий, незабутній смак!

Інгредієнти на пару невеликих баночок:

• Помідори - 1,5 кг (або скільки влізе);
• Часник - 4 зубчики на банку;
• Лавровий лист - 1-2 шт. на банку;
• Вода - 1 літр;
• Кухонна сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 2 ст. ложки;

на 1 літрову банку

1. Для початку підготуємо всі овочі, а саме, виріжемо у помідорів плодоніжки, почистимо зубчики часнику. Якщо помідори великі, їх можна навіть половинками або часточками нарізати, головне, щоб вони були щільних, м'ясистих сортів.
2. Банки прополоскати гарячою водою, натерти часник, додамо лаврушку. При бажанні можна доповнити запашним перцем.
3. Тепер укладаємо помідори в банку. Чим більше влізе томатів, тим менше буде потрібно розсолу.
4. Тепер зваримо розсіл. Наливаємо в каструльку літр води, всипаємо сіль і цукор. Помішуємо, доводимо до кипіння, варимо ще хвилин 3-4, потім наливаємо в банку до країв. Закочує стерильними кришками.
5. Тепер залишається поставити банку догори дном, вкрити чимось і дочекатися цілковитого охолодження.

Консервовані помідори на зиму з заливкою з моркви і перцю

А це ще один екземпляр з колекції золотих рецептів. Дуже красиво, оригінально, смачно, ароматно і універсально, так як цю пряну оцтову заливку з перекрученої моркви і болгарського перцю можна використовувати в якості самостійної закуски.

Крім перерахованих вище овочів тут додані для пікантності зубчики часнику і гострий перець чилі. Це не обов'язково, але дуже бажано, тим більше, якщо ви хочете злегка гострих помідорів.

Нам знадобиться:

• Червоні помідори - близько 10 кг.
• Морква - 4 великі
• Болгарський перець - 4-5 шт.
• Часник - 2-3 головки
• Гострий перець - 1-2 шт.
• Цукор-пісок - 300 г.
• Сіль - 200 г.
• Оцет (9-процентний) - 320 мл.
• Вода питна - 6 літрів

Як зробити цю закуску

1. Зазначених інгредієнтів вистачить на 4 3-х літрові банки. Звідси був і розрахунок - 80 мл. оцту на кожну банку. Ми ці банки стерилізуємо окропом, потім воду зливаємо, викладаємо помідори.
2. Помідори заздалегідь моєму і робимо на кожній зверху невеликий хрестоподібний надріз. Це для того, щоб вони краще просочилися.
3. Знову залити окропом і залишити на 20-30 хвилин для прогріву і додаткової стерилізації.
4. Окремо заливаємо в каструлю 6 літрів води, ставимо закипати. Тим часом потрібно почистити морквини, перці позбавити від плодоніжок і серцевин з насінням.
5. Перекручуємо зубчики часнику з солодким і гострим перцем через м'ясорубку. Морква необхідно натерти на дрібній тертці або в блендері до стану пюре.
6. Викладаємо подрібнені овочі в киплячу воду, туди ж відправляємо цукор з сіллю, добре перемішуємо і варимо ще хвилин 10-15.
7. З банок з томатами зливаємо вже остигнула до того часу воду, в кожну наливаємо по 80 мілілітрів оцту (так, ми його не розмішуємо в розсолі). А тепер вливаємо киплячу овочеву заливку. Наповнюємо баночки, тут же закриваємо стерильними кришечками.

Ставимо банки догори дном і чекаємо, коли охолонуть.

Якщо у вас багато зелених помідорів, то не біда! Їх теж солять, смак виходить іншим, дуже цікавим, оригінальним. обов'язково спробуйте мариновані зелені помідори . Там прямо покрокове керівництво.

Помідори «пальчики оближеш» рецепт на зиму

Чудові різані помідори, мариновані з класичними добавками у вигляді лука, моркви, болгарського перцю і часнику. Смачне асорті, яке припаде до смаку багатьом любителям солінь і овочевої консервації.

При бажанні, можете все це доповнити ще й огірками.

Необхідну сировину:

• Стиглі томати - 1 кг. (Може трохи більше або менше);
• Солодкий болгарський перець - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Пучок кропу;
• Чорний перець - 10 горошин;
• Цукор - 3 ст. ложки;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Оцет (70%) - 1 ст. ложка;
• Вода - приблизно 1,5 літра;

як засолити

1. Кожен помідор нарізаємо половинками або четвертинками. Також ріжемо на шматочки і інші овочі: цибуля, перець, часник, морква.
2. Закладаємо в банки овочі, чергуючи їх між собою.
3. Воду ставимо грітися, як закипить, заливаємо її туди ж в банки. Прикриваємо кришками і залишаємо на 8 хвилин.
4. Виливаємо назад в каструльку, ставимо кип'ятити. Нарубати туди кропу, всипати сіль, цукор, перець. В кінці ложку оцтової есенції туди.
5. Залити киплячим маринадом овочі, закочує кришками. Дивимося, щоб все було щільно закрито. Далі перевертаємо, кутаємо в товсте рушник і не чіпаємо до повного охолодження.

Простий рецепт без стерилізації

Тут готуємо без часнику та інших овочів. Для смаку і аромату додамо лише трохи кропу, лаврове листя, запашного перцю і смородиновий лист.

Що нам потрібно:

• Кілька кілограм добротних томатів;
• 200 мл. оцту 9%;
• 16 ст. ложок цукру;
• 6 ст. ложок повареної солі;
• 6 літрів звичайної води;
• Трохи горошковий перцю;
• Кілька листів лавра;
• Пучок кропу;
• Пару листів смородини або іншого подібного рослини;

приготування

1. Кожну помідоріну промиваємо, оглядаємо, заливаємо разом з кропом і листям смородини холодною водою на 1 годину.
2. У стерилізовані банки розкласти перець з лаврушкой.
3. Далі туди вкладаємо кріп, смородинові листи і помідори. Залити їх окропом, накрити кришками і залишити на 10-15 хвилин.
4. Поки кип'ятимо воду для розсолу, розчиняємо там цукор з сіллю. Чекаємо хвилин 5-10. В кінці налити оцет.
5. Воду з банок злити, тепер їх повністю наповнюємо розсолом (він повинен бути киплячим). Загвинчуємо кришками - все.