Shultz69 Кухарчук 3 рівня
- 29 січня 2017, 13:57
- 17227
Прекрасний гарнір чудесного помаранчевого кольору, який не залишає байдужим ні дітей ні дорослих. Простий в приготуванні і завжди яскравий результат!
Цей простий але так несподівано смачний гарнір я вперше спробував в одному ресторані, де все готують на пару. Морквину я і так досить поважаю, а тут така смакота! Як завжди, я надихнувся ідеєю, і скоріше до верстата, тобто до плити. Приблизно з другого разу стало виходити не гірше ніж у шеф-кухарів ... Відшліфувавши навик і зрозумівши всі нюанси, пропоную на загальний огляд.
Інгредієнти прості і невигадливі. Приблизно 1,3 кг у мене моркви вийшло після очищення, а також сіль, цукор і вершкове масло.
У висновку ще раз про зиру (вона ж кумін), тому що це фішка:
1. Якщо ви любите зиру, покладіть її чуть-чуть, а не багато, не дивлячись на те що ви її дуже любите!
2. Якщо ви не любите зиру, все одно покладіть трохи, не дивлячись на те що ви її зовсім не подобаються!
Буде круто! Запевнюю вас!
Про масло. Морква - не картопля і крохмалю в ній немає, тому ні молоко ні вершки не підійдуть. Масло ж, при збиванні блендером утворює емульсію з залишками вологи в моркви і надає стійку пюрешную консистенцію страви. Пюре не отводняется навіть на наступний день і цілком спокійно переносить зберігання в холодильнику.
Про цукор. Іноді морквина буває настільки хороша, що його і не треба зовсім, а буває, що морква зовсім не смачна. Не біда, додайте цукор, смак її покращиться. Загалом, зловіть для себе баланс сіль і цукру і результат буде завжди відмінний незважаючи на якість продукту.
Пробуйте і приємного апетиту !!! 
