Узбецька кухня: свято смаку
Говорити про узбецької кухні, можна лише ковтаючи рясну слину, тому як від самих назв цих апетитних страв - плов, манти, шурпа, шашлик, лагман, самса - віє таким чарівним ароматом, що просто неймовірно зберігати спокій. Хочеться негайно спробувати все це прямо з печі, насолоджуючись незвичайних смаком ... Не дарма узбецьку кухню люблять і шанують у всьому світі. Вона є найяскравішою і різноманітною за своїми смаковими і зовнішнім якостям кухнею на Сході.
Багато узбецькі рецепти мають багатовікову історію, а приготування їжі супроводжують різні ритуали, які дійшли до наших днів. За тисячолітню історію в узбецькій кулінарії склалися свої специфічні особливості.
Національна узбецька кухня - це окремий пласт культури узбецького народу. На відміну від своїх кочових сусідів, узбеки завжди були осілим народом, культивували землеробство і тваринництво. У своїх родючих долинах споконвіку узбеки вирощували для себе овочі, фрукти і злаки. Розводили худобу, який служив джерелом м'яса, велика кількість якого можна спостерігати в багатьох стравах.
Безсумнівно, узбецька кухня ввібрала в себе кулінарні традиції тюркської, казахського, уйгурського, таджицького, татарського і монгольського народів, що населяли цю територію і сусідніх народів. Серед запозичених є такі страви, як печеня, люля-кебаб, богурсак, хмиз, пельмені, манти, лагман і т. П. Однак, в свою чергу такі споконвічно узбецькі страви, як багато різновидів плову, дімлама, буглама, шурпа, мастава і інші, прикрасили столи багатьох країн світу.
Безліч різних рецептів в узбецькій кухні пов'язано з тим, що тут широко використовуються не тільки м'ясні продукти, а й соковиті овочі, фрукти, зелень, спеції, злаки - все, що в достатку росте на цій благодатній землі. В Узбекистані збирають великі врожаї пшениці, рису, кукурудзи, ячменю, бобових (маш, горох і соя). Завдяки теплому клімату тут зростає велика різноманітність фруктів, овочів, винограду та баштанних, а також цитрусових, зелені, ягід і горіхів. Все це гастрономічне пишність використовується в приготуванні узбецьких блюд. Важливе місце в узбецькій кулінарії займають борошняні вироби, а також кисломолочні продукти. Національна узбецька кухня характеризується інтенсивним використанням м'яса, в першу чергу баранини, яловичини і конини. До речі, в різних регіонах країни готують по-своєму. На півночі віддають перевагу плову, смаженого м'яса, виробів з тіста і коржикам. На півдні ж готують безліч видів досить складних страв з рису і овочів, а також роблять чудові десерти.
Що ж стосується самої трапези, в Узбекистані, як і у багатьох народів, прийом їжі триразовий: сніданок - нонушта, обід - тушлік овкат, і вечеря - Кечку овкат. Нонушта буквально означає «ламати коржі» або «їсти хліб». Їдять узбеки в основному руками, а сидять на підлозі або за низеньким столиком - дастарханом - широкої скатертиною. Спочатку на стіл подають солодощі і фрукти. Після чаю і солодощів подають овочі і салати. Потім настає черга супів - ароматної шурпи, густий мастава. І завершують застілля головні страви - манти, лагман, шашлик і плов.
Узбецька кухня - це, мабуть, одна з найголовніших визначних пам'яток Узбекистану, яка стане відкриттям для всіх гурманів.
Страви узбецької кухні
Узбецька кухня - Кафе і ресторани Узбекистану:
Список рекомендованих ресторанів в основних туристичних центрах Узбекистану. Загальний опис ресторанів, кухні, фотографії та відгуки.
ресторани Ташкента
ресторани Самарканда
ресторани Бухари
ресторани Хіви
ресторани Нукуса
Ресторани c вегетаріанськими стравами
