Небезпечна чи ні харчова добавка Е330: вплив на організм лимонної кислоти 2019 рік

1. Відмінні особливості
2. технологія отримання
3. властивості речовини
4. Області застосування
5. Користь і шкода
6. добова норма

Смакові добавки міцно увійшли в наше життя. Без них не обходиться сучасне виробництво, будь то харчова промисловість або виготовлення побутової хімії.

Є серед цих сполук і настільки звичні для всіх речовини, що мало хто знає про їх належність до харчовим добавкам . Про те, небезпечна чи ні харчова добавка Е330, поговоримо в статті.

Як визначити, що термін придатності перекису водню закінчився? Дізнайтеся про це з нашої статті .

Відмінні особливості

Речовина Е330 знайоме багатьом з дитинства і більш відоме як «лимонна кислота».

У природі вона міститься в ряді овочів, ягід і фруктів, надаючи їм кислий смак - в болгарському перці, шипшині, журавлині, ананасах, гранатах, цитрусових.

Випускається двох видів - харчова (визначається ГОСТом 31726-2012) і технічна, входить до групи антиоксидантів (добавки з індексом Е330 - Е399).

За хімічною будовою є триосновними оксикарбонові кислоту, проявляє властивості, характерні для сполук даного типу. При нагріванні до 175 градусів розпадається з утворенням води і вуглекислого газу.

Зовні лимонна кислота виглядає як кристалики білого кольору, без запаху, кислі на смак, добре розчинні у воді.

У згаданому Гості назва цього антиоксиданту значиться як «кислота лимонна безводна».

до змісту ↑

технологія отримання

Перша згадка лимонної кислоти відноситься до 18 сторіччя, коли вона була синтезована з соку недозрілих лимонів.

У минулому столітті виробництво лимонної кислоти грунтувалося на змішуванні лимонного соку з махоркою.

Отримане таким способом речовина було повністю натуральним. З розвитком промисловості вказаний спосіб став витратним і невигідним.

У наш час для виготовлення добавки Е330 використовують вуглеводні ( цукру , Крохмалі), що містяться в буряку, кукурудзи, пшениці, картоплі.

За допомогою штамів цвілевих грибів їх піддають бродінню і ферментації, в результаті чого утворюється рідина з 90% -ним вмістом лимонної кислоти.

Очищення від непотрібних домішок виробляють за допомогою додавання суміші гашеного вапна з водою або обложеного крейди. Кристалізація досягається шляхом випарювання у вакуумній установці. Готовий продукт просушують і фасують по пакетиках.

до змісту ↑

властивості речовини

Лимонна кислота як все антиоксиданти є речовиною, що зв'язує вільні радикали, тим самим запобігаючи окислення.

Крім цього служить відмінним консервантом, знищуючи за рахунок створення кислого середовища всі відомі види мікроорганізмів, застосовується для збереження кольору і регулювання кислотності продуктів і товарів побутової хімії.

Ці властивості добавки використовуються:

• при виготовленні різних соусів, в тому числі кетчупу і майонезу, а також джемів і желе;
• для продовження терміну придатності консервів, м'ясних і рибних продуктів, овочевих і грибних заготовок на зиму;
• у виробництві пакетованих соків і нектарів, газованої води, алкогольних напоїв ;
• з метою зміни консистенції продуктів, таких як плавлений сир , Поліпшення їх властивостей;
• в якості розпушувача тесту в хлібобулочних і кондитерських виробах.

Це далеко не повний перелік областей застосування регулятора кислотності Е330. Зустрічається вона і в косметичної продукції - лосьйонах, шампунях, бальзамах для волосся.

Сучасні господині знають спосіб очищення посуду і сантехніки від накипу за допомогою лимонної кислоти, користуються нею для зменшення жорсткості води.

Області застосування

Крім згаданого використання лимонної кислоти для приготування різних продуктів харчування, добавка Е330 широко застосовується в інших виробництвах.

Різноманітні косметичні засоби для волосся і шкіри, на упаковці яких заявлено зміст фруктових кислот, поряд з молочною, яблучною і винної мають в своєму складі лимонну кислоту.

Властивість Е330 покращувати метаболізм взято за основу в фармацевтиці при виготовленні лікарських препаратів .

Хімічна промисловість виробляє всілякі засоби від накипу, що мають в складі лимонну кислоту.

Нафтова галузь використовує цю добавку для приготування бурового розчину низькій кислотності, в будівництві її додають в цемент .

Чи є термін придатності у марганцівки? відповідь дізнайтеся прямо зараз.

до змісту ↑

Користь і шкода

Шкідлива чи ні? До позитивного дії, чиниться лимонною кислотою, відноситься:

1. Вироблений косметичний ефект - оновлення клітин епідермісу, надання шкірі пружності, скорочення дрібних зморшок, усунення вугрової висипки, поліпшення кольору обличчя.
2. Виведення з організму токсинів, зміцнення імунітету.
3. підвищення терміну придатності продуктів, поліпшення їх смакових і візуальних якостей.
4. Сприятливий вплив на зовнішній вигляд і стан волосся.
5. Здатність зм'якшувати воду, усувати водний камінь і накип.

Правильно згадати про негативні сторони використання харчової добавки Е330.

Не слід зловживати алкогольними та іншими напоями, що містять велику кількість лимонної кислоти.

В основному це зауваження відноситься до газованої води, в тому числі власного приготування, оскільки компонент Е330 здатний спровокувати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Негативно впливає лимонна кислота на зубну емаль. Висока концентрація речовини в порошку здатна викликати роздратування і тому небезпечна для очей і слизових оболонок. При попаданні на шкіру є ризик прояву алергічних реакцій.

Застосування цвілі в освіті лимонної кислоти змусило вчених заговорити про віднесення отриманого хімічної сполуки до геномодифікованим продуктам і можливу небезпеку для людського здоров'я.

Хоча припущення про онкологічні захворювання, причиною яких є добавка Е330, на сьогоднішній день не доведено.

до змісту ↑

добова норма

Добова норма споживання харчової лимонної кислоти не регламентується, оскільки її зміст в більшості страв відносно невелике.

Незважаючи на наявність негативного впливу даного з'єднання на організм людини, повністю виключити зі свого раціону містять лимонну кислоту продукти харчування неможливо.

Знання властивостей добавки Е330 і грамотний підхід до вибору товарів на прилавку магазина допоможе зберегти здоров'я на довгі роки.

Скільки можна зберігати морозиво в морозилці? Читайте про це тут .