Невідома Кубань

ВИНОРОБСТВО Кубанської області РОСІЙСЬКОЇ ІМПЕРІЇ НА ПОЧАТКУ ХХ СТОЛІТТЯ

В

ихід на арену майже десятка краснодарських гаражист остаточно позначив поява нового на Кубані Краснодарського винного регіону. Чи є він абсолютно новим - або ж мова йде про його відродження?

Катеринодар

Виноградники в Краснодарському краї нині розташовані вздовж вузької приморської смуги від Анапи до Геленджика і на Таманському півострові. При цьому Тамань є, мабуть, і найдавнішим місцем культивування лози на території Кубані - тут її вирощували ще стародавні греки-колоністи і, мабуть, місцеві адигськие племена. Історія ж сучасного виноградарства і виноробства на півдні Росії починається у другій половині XIX століття. Цікаво, що в той час спроби організувати «правильні культурні виноградники» робилися не тільки в зазначених регіонах (з 1896 р узбережжі відносилося до Чорноморської губернії, а Кубанської області належав лише Таманський півострів), але і в великих степових районах Кубанської області.

У 1874 р площа виноградників Кубанської області становила 218 десятин *, а в 1894 р - вже 2.500 десятин. У Чорноморської губернії під виноградники було зайнято 1.070 десятин. Для порівняння: площа виноградників в області Війська Донського становила 10 тис. Десятин, в Ставропольської губернії в 1899 р 2.823 десятини, а в Терської області (де козаки почали займатися виноградарством ще в XVIII столітті) більше 7 тис. Десятин.

Таблиця 1. Збір винограду і виробництво вина на Північному Кавказі в кінці XIX - поч. ХХ ст. (в середньому)

(в тис. пудів)

приготовлено вина

(в тис. відер)

Область Війська Донського

120 25 Кубанська область 526 253 Терская область 49 580 Ставропольская губернія 1.386 1.031 Чорноморська губернія 84 100 - 200

У цій статті ми торкнемося історії виноградарства внутрішніх районів Кубанської області (тобто без Тамані, сучасного Кримського району та Чорноморського узбережжя, яке, як уже було сказано, до революції складало окрему адміністративну одиницю - Чорноморську губернію).

Історики свідчать, що починалося воно в 1830-і рр. в місцях найстаріших поселень області - в Чорноморії (там оселилися чорноморські, колишні запорізькі козаки) і вздовж Старої лінії (лінійні козаки). Досліди ці, втім, виявилися неуспішними внаслідок незнання козаками культури виноградарства та кліматичних особливостей нових для них місць проживання.

Станом на 1874 виноградники Кубанської області розташовувалися навколо Єйська, вздовж течії Кубані від Кузьмінського в Баталпашинського повіті (нині с. Казьмінское Кочубєєвського району Ставропольського краю) аж до краю Тамані, а також вздовж течії річки Кирпи на північ від Екатеринодара. Надалі ці площі розширювалися.

Отже, крім Темрюкського (Таманського) відділу, виноградники були в інших відділах Кубанської області - Ейськом, Донецьку і Харківську, Майкопском, Кавказькому та Лубенському.

Єйський відділ

Перші «постійні» виноградники в Кубанської області були висаджені в Єйську в 1850-і рр. за указом намісника Кавказу князя Воронцова: цим указом були відведені під сади і виноградники безоплатно 5 десятин міських пасовищних земель із зобов'язанням розвести на кожній десятину не менше 1.200 виноградних кущів. Землі ці були звільнені від податків протягом 10 років. У 1870-і рр. площа виноградників в Ейськом повіті перевищувала вже 315 десятин, і належали вони 306 власникам. Виноград цей збувався переважно в свіжому вигляді, вина з нього майже не робили.

Ще один старий центр виноградарства в Кубанської області - козачі виноградники на правому березі річки Кубань між станицями Усть-Лабинської (Єкатеринодарський відділ; нині м Усть-Лабунська) і убежной (Лабінський відділ; нині ст. Убеженська в Успенському районі).

Єкатеринодарський відділ

Згідно з місцевими переказами, в 1800 р житель станиці Усть-Лабинської Іван Каравічев поїхав на Дон провідати родичів і привіз звідти виноградні чубуки. Однак виноградарство в цьому районі розвивалося дуже повільно: у 1840-і рр. загальна площа виноградників не перевищувала 3 десятин. У 1846 р князь Воронцов, який відвідав ці краї, вислав туди саджанці з Криму: рислінг, каберне, мускату. У 1898 р в Усть-Лабинської площа виноградників становила 86 десятин.

У значних кількостях вирощували виноград жителі станиці Ладожской (100 десятин на 1898 г.). Основним виноградарем і одним з перших виноробів в Ладожской був осавул Іван Трохимович Калугін, який увійшов привезеними з Абрау і Анапи лозами 9 1/3 десятин землі.

Історики початку ХХ ст. писали, що Катеринодар в той час

Отже, першими виноградарями в обласному центрі були якісь Терашкевіч і Карл Іванович Тротнер. У 1884 р в місті під виноградники було зайнято 36 десятин землі. Як і в Єйську, землю роздавали безкоштовно, під заставу в 25 руб. і з умовою «розвести насадження протягом трьох років». В результаті, в 1898 р загальна площа 534 виноградників р Екатеринодара перевищувала 577 десятин. Експерти відзначали вигідність даного виду діяльності для городян: легкість збуту в досить великому і багатому місті і високі ціни - спочатку на виноград, а незабаром і на вино. Одним з перших виноробів в місті став той же Карл Тротнер.

Ще одним помітним виноградарем в Донецьку і Харківську відділі був полковник Бурсак, який увійшов свій виноградник в районі станиці Ново-Малоросійської лозами, виписаними з Нікітського ботанічного саду в Криму: мускатами, рислінгом і таким собі «чорним сортом», відомим на Кубані під назвою «крутого».

Майкопський відділ

У згаданого вище Терашкевіча був також свій розплідник, який, на жаль, зіграв і негативну роль в історії виноградарства на Кубані: саджанці, отримані з цього розплідника іншими виноградарями регіону, виявилися філоксери. Особливо це стосувалося виноградників Майкопського відділу області - тому там виноградарство не отримало належного розвитку, незважаючи на сприятливі кліматично умови. Більш-менш великі площі виноградники займали в юртах (земельні наділи) станиць Ханському (40 десятин), Гіагінський (24 десятини), Новолабінська (11 десятин), Білоріченською (нині м Белореченск - 6 десятин) та м Майкопа (8 десятин) . Піонером виноградарства в Майкопском відділі був відставний фельдшер Кочергін з Білоріченською, мав виноградник з лоз, розданих ще князем Воронцовим, а пізніше привіз саджанці з Ялти.

Кавказький відділ

У Кавказькому відділі центри виноградарства зосереджувалися в станицях Кавказької (з 1850-х рр., В 1898 р - 28 десятин), Переясловської (12 десятин), Сергіївської (нині Кореновский район - 8 десятин) і німецьких колоніях Ейгенфельде (нині с. Ванновський Тбіліського району - 25,5 десятин) і Розенфельд (с. Шереметівське Тбіліського району - 32,5 десятини). Колоністи-німці, які прибули на Кубань з Акерманського повіту Бессарабської губернії (нині - Білгород-Дністровський район Одеської обл. Україна) в 1869-1871 рр. , Добре розбиралися в винах. Вони також привезли на Кубань бессарабські сорти винограду. Однак, в 1884 р на їх виноградниках була виявлена філоксера, що загальмувало розвиток виноградарства в регіоні.

Лабінський відділ

У цьому відділі виноградники займали значні площі: 164 десятини на 1898 г. Крім згаданої вище ст. Убежінской, вони були розбиті на хуторі барона Штейнгеля (нині околиці м Новокубанська) - ок. 55 десятин.

Баталпашинського відділ

Тут виноград вирощували в місцевості, прилеглої до ст. Невинномиськ (нині м Невинномиськ Ставропольського краю), селищах великокнязівського (82 десятини в 1898 р), Олександродар (62 десятини; нині обидва села входять до складу райцентру Ставропольського краю с. Кочубєєвського). Всього виноградники в відділі займали площу 198 десятин, в т.ч. 145 десятин перебували під управлінням німців - жителів менонітська колоній - переселенців з Бердянського повіту Таврійської губернії.

Таблиця 2. Площі виноградників у відділах Кубанської області, 1898 р

ВідділПлоща виноградників, десятинТемрюкский

2079 Єкатеринодарський 935 Кавказький 379 Ейский 315 Баталпашинського 198 Лабінський 163 Майкопський 109 Разом: 4180

прийоми виноградарства

Основними проблемами кубанського виноградарства того часу дослідники називають те, що першим виноградарям, які прибули в регіон з історично виноробних місцевостей - з Дону, Бессарабії, Таврійської губернії, були невідомі кліматично умови Кубані і діяли навмання, висаджуючи «свої» сорти на новому місці. Ситуацію посилило навала філоксери, відвадити багатьох від заняття виноградарством, і загальна малограмотність піонерів кубанського виноградарства (описаний випадок, коли перший виноградар ст. Пластуновской не справляв обрізку винограду протягом 4-х років, тому що не знав про необхідність проведення такої операції, поки приїжджий садівник не сказав йому про це).

Джерела того часу радили кубанським виноградарям повсюдно, крім Анапского району, закопувати виноград на зиму: головною бідою автори вважали пізні весняні заморозки. Тому відкопувати виноград радили не раніше 10 квітня, а закопувати на зиму вже з кінця жовтня.

Що стосується вибору сортів, автори відзначають випадковість, помножену на бажання піонерів виноградарства випробувати ті чи інші сорти в нових умовах. При цьому, на Старій лінії, заселеній нащадками донських козаків, переважно вирощували донські сорти, пізніше також виписані з Криму (чауш, Шасла, Кокур, рислінг, мускат, каберне); в східних районах області (Баталпашинського відділ) - виноград, живці якого були виписані з Параскою; німці і молдавани привезли з собою бессарабські сорти; переселенці з Малої Азії - Трапезундська. У Катеринодар саджанці виписували з Криму, Одеси, Терської області, Парасковія, з колоній бессарабських німців і т.д. З технічних сортів, вирощували Семильон, гаме, Трамінер, рислінг, піно блан, піно нуар, каберне, мускати, сапераві, кахетинський, Прасковейскій, Пухляковський ( «козячі титьки»), птахо вердо, ванер і ін.

Джерела зазначають, що

на зиму виноград закопують (крім Анапского району, «але робота ця не скрізь ведеться з належною обережністю і увагою»), попередньо провівши обрізку; весняну обрізку практикують далеко не всі. При обрізку на кущі залишають від 3 до 5 пагонів, а на кожному плодоносному пагоні від 3 до 9 очок. Влітку виноградники кілька разів прополюють і пасинкують в кінці липня. Зрошення виноградників вважалося необхідним тільки в жаркій долині р. Білій (ст. Білоріченська, Ханська). Правильно формувати кущ козаки не вміли, і бували випадки, коли виноградар, не зумівши пригнути лозу для зимової закопку, будував над стоять кущем курінь, а землю накидав вже поверх цього куреня.

Вище вже згадувалося про те, що багато виноградники на Кубані опинилися філоксери. Вперше на російському Кавказі вона була виявлена в Сухумі в 1881 р, після чого Кавказький філоксерної комітет почав перевірку виноградників, в які надходили лози з-за кордону. За рішенням комітету, багато виноградники були знищені, що, втім, не допомогло позбутися від зарази: багато господарів пересаджували лози з одного місця в інше, пропускали деякі ділянки і т.д.

Вино того часу

Як і виноградарством, виноробством на Кубані займалися переважно навпомацки, безсистемно. Багато господарів виноградників намагалися зібрати врожай якомога швидше, поки ціна на ягоди не впала, залишаючи на вино тільки браковані грона. Білі сорти збирали в кошики, звідки ягоди відразу ж зсипали під прес; червоні ж поміщали на 5 - 10 днів в чани для бродіння, де примушували палицею по кілька разів на добу. Подальші роботи полягали в переливці вина і іноді в його обклеювання. Для витримки використовували старі бочки з-під спирту і горілки. Очевидці описували кубанські вина того часу як «водянисті, кислі, неміцні», що покриваються пліснявою при витримці.

КГІАМЗ ім. Е.Д. Феліцина

Виробництво вина з класичних сортів (піно нуар, Семильон, каберне) було незначним. Серед перших виноробів Кубані слід назвати, крім вже згадуваного К. ТРОТНЕР, осавула та члена Кубанського економічного суспільства Магмета Кононовича, священика Остроумова і осавула Калугіна, а також німецьких колоністів краю. У небагатьох були в наявності бродильні чани, пристосовані до правильного бродінню (найчастіше бродіння проходило просто під відкритим небом), гвинтові преси, підвали (де вина доливати і обклеювали).

Торгівля місцевим вином була мізерною, а попит на вина продовжував задовольнятися переважно за рахунок привізного вина.

Таким чином, на рубежі ХХ ст. виноградарство і - навіть ще більшою мірою - виноробство в Кубанської області (за винятком Таманського півострова і Анапского району) знаходилося в зародковому стані. Незважаючи на те, що багато жителів області стали вирощувати виноград і намагалися робити вино, робили вони це, як правило, методом проб і помилок, без наукового дослідження кліматично-географічних умов регіону. І в подальшому в степових районах Кубані виноградарство і виноробство не набули скільки-небудь серйозних промислових масштабів, залишаючись на рівні хобі для багатьох жителів станиць і міст. Правда, в цьому році було оголошено про початок досить масштабного виноробного проекту під Ейськом. Що ж, поживемо - побачимо ...

Використано матеріали книги М. Баллас «Виноробство в Росії», том IV - Передкавказзя. СПб, 1898.