Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

1. Як засолити огірки щоб вони були хрусткими
2. Маринад для огірків рецепт на 1 літр води
3. Огірки на зиму хрусткі без стерилізації
4. Як засолити огірки на зиму в банках
5. Хрусткі огірки на зиму з горілкою

Зараз саме час приготувати смачні заготовки на зиму. Обов'язкове блюдо - огірки хрусткі на зиму без стерилізації. Це кращий рецепт для тих, хто проживає в багатоквартирних будинках і не має підвал для зберігання солінь. Та й стерилізувати нічого не потрібно, не хочеться розводити зайву спеку на кухні. Банки з солоними і маринованими огірками відмінно зберігаються в коморі всю зиму.

Рецепт консервованих хрустких огірочків живе у нас в родині вже давно.

Ми йому не змінювали, і він нас не підводив ні один раз.

Чомусь люблю саме консервування огірків в літрових банках. Відкриваєш апетитну баночку - і до відвареної картопелька подав, і на улюблений усіма салат «Олів'є» використовував. А ось квашені огірочки я закриваю в трилітрових банках.

Як засолити огірки щоб вони були хрусткими

• Перший секрет - хороша вода для розсолу (з фільтра, колодязя або бутильована)
• Другий секрет - молоді зелені плоди з темними пухирцями. Пам'ятайте, якщо ви купили парникові або тепличні огірки, то з будь-якого рецепту твердими і хрусткими вони не вийдуть
• Третій секрет - замочування огірочків в крижаній воді
• Четвертий секрет - просто пробуйте їх на смак. Якщо вони гіркі самі по собі, то ви зіпсуєте все блюдо цілком.

Завдяки цим простим секретам ви отримаєте в результаті смачні хрусткі мариновані огірки.

Маринад для огірків рецепт на 1 літр води

Найчастіше кожна господиня шукає і вибирає класичний рецепт маринаду. Консервовані огірки хрусткі рецепт найсмачніші -марінад

• Вода - 1 літр
• Сіль - 1.5 ложки столові
• Цукор - 2 ложки столові
• Оцет 30% - десертна ложка, якщо 9% - три ложки столові

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

• Огірки - приблизно 1.5 кг
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Кілька горошин чорного і запашного перцю
• Часник - 1-2 зубчики (захоплюватися не треба)
• Оцет - дві столові ложки 9%
• Перець гіркий - шматочок
• Зелень (кріп парасольки, листя смородини, хрону)
• Шматочки цибулі або болгарського перцю - за бажанням (рецепт на 1 л банку)

Як засолити огірки на зиму в банках

1. Ретельно відбираємо плоди приблизно одного розміру. Вибирайте екземпляри дебеленькі, темно-зелені з пухирцями.
2. Заливаємо їх крижаної водою на 2-3 години. Воду потрібно міняти на більш холодну кожні 30 хвилин.
3. Банки необхідно попередньо простерилізувати. Кожна господиня робить це по своєму - в отворі чайника, на підставці, в мікрохвильовці або духовці. Мені зручніше за все робити це в духовці - за один раз можна простерилізувати кілька літрових банок. Кришки теж необхідно прокип'ятити.
4. На дно баночок укладаємо зелень, часник і перець.
5. Красиво укладаємо огірочки - зазвичай я перший ряд ставлю стоячи, а потім доповідаю до верху як вже виходить.
6. Зверху накриваємо листом вишні або хрону.
7. Кип'ятимо воду і заливаємо її в банки з огірками. Накриваємо кришечками і залишаємо на 10 хвилин.
8. Зливаємо в каструльку, насипаємо сіль, цукор і все ретельно розмішуємо.
9. Заливаємо маринад в банку трохи не до верху. Доливаємо в кожну банку 2 ст.л. 9% оцту і відразу ж закочує кришки.
10. Далі звична процедура - перевертаємо баночки на ковдру, вкутуємо їх для ще більш ретельної стерилізації. Після охолодження переносимо для зберігання в комору або в підвал.

Хрусткі огірки на зиму з горілкою

• Найшвидший рецепт солоних огірків з горілкою на зиму, на мій погляд, один з найбільш вдалих. Підготовчий етап такий же. Перебрати, вимити і замочити в холодній воді.
• Трилітрову банку вимити содою і обдати їх окропом.
• Укласти огірки в банку, чергуючи їх з зеленню.
• У банку (цей рецепт на трьох-літрову банку !!!!) насипаємо по стопці солі крупного помелу і горілки. Рецепт так і записаний у мене в зошиті «Огірки Стопка».
• Наливаємо воду з фільтра і зав'язуємо горло банки марлею. Ставимо її в каструлю або миску, тому що при бродінні розсіл може вилитися. Через три дні банку виноситься в підвал для зберігання. Цей варіант для власників підвалу, в коморі їх не зберегти.

Вибирайте один з цих рецептів, і всю зиму будете насолоджуватися їх неповторним смаком.

Тим більше що приготувати їх простіше простого.

А який рецепт хрустких консервованих огірків у вас найсмачніший і улюблений? Поділіться перевіреними рецептами!

Завантаження ...